TORTA DE BANANAS


Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de biscoito de aveia e mel
1 xícara (chá) de castanha de caju picada
1/2 (chá) de farinha integral
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher ( sobremesa) de manteiga para untar

Forma: Redonda de borda rendada de 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura com fundo removível.

Recheio
1 copo de requeijão (250g)
250g de ricota passada na peneira
meia xícara (chá) de açúcar demerara
2 ovos caipiras

Creme de Rum
4 gemas
1/2 (chá) de açúcar demerara
1 colher (café) rasa de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 e meia xícaras (chá) de leite
1 e meia (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum

Decoração
9 bananas nanica maduras cortadas em rodelas
1 colher (café) canela em pó

Modo de preparo

Massa
No liquidificador ou processador junte o biscoito de aveia e mel, a castanha e bata até obter uma farinha. Em uma vasilha junte a farinha integral e o açúcar e aos poucos incorpore a manteiga, com as pontas dos dedos, até obter a massa parecida com uma farofa grossa. Unte a forma e adicione a massa-farofa e com as mãos pressione até cobrir o fundo e as laterais da forma, a seguir alise a superfície da massa com o auxílio de uma colher ou espátula.

Recheio: No liquidificador junte o requeijão, a ricota, meia xícara (chá) do açúcar demerara e os ovos, bata até formar um creme homogêneo. Coloque sobre a massa da torta e leve ao forno médio (180º), pré-aquecido por 45 minutos. Reserve.

Creme de Rum
Numa vasilha ou batedeira, bata as gemas com o açúcar restante e o sal, até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo e o amido de milho continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente meia xícara (chá) do leite e bata por mais um minuto. Adicione o creme em uma panela média junte o restante do leite, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo (cerca de 10 minutos). Desligue o fogo e acrescente a baunilha e o rum, misture e reserve. Utilize frio.

Decoração
Desenforme a torta em um prato de servir, decore com as bananas, adicione o creme de rum e polvilhe a canela. Sirva gelada.
Fonte:daquidali
Foto:divulgação

SANTÉ

Ingredientes

. 1 pacote de gelatina de uva
. 50 ml de licor de cassis
. 1 pacote de gelatina de limão
. 50 ml de vodca
. 1 pacote de gelatina incolor
. 50 ml de curaçao blue
. 1 pacote de gelatina de maracujá
. Champanhe brut para completar

Modo de preparo

1. Dissolva um pacotinho de gelatina em água, como indicado na embalagem, e misture à bebida correspondente: uva com cassis, limão com vodca, incolor com curaçao blue e maracujá sem bebida.

2. Em formas rasas, ponha a gelatina para endurecer e, em seguida, corte em pequenos cubos. 

3. Numa taça flûte gelada, coloque um cubo de cada sabor e complete com o champanhe bem gelado.
Fonte:mdemulher
Foto:Mauro Holanda

TORTA DE BRIGADEIRO E SORVETE

Ingredientes:

Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. Chocolate granulado para passar os brigadeiros
. 1 litro de sorvete de chocolate
. Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente, alternando com a farinha de trigo, e o chocolate em pó. Por último, junte o fermento, misture bem e leve ao forno preaquecido, em fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado. Espere esfriar e desenforme. Corte uma tampa do bolo e cave o centro com o auxílio de uma colher, deixando 2 cm de borda. Reserve.

Recheio: Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15 minutos. Modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado. Preencha a cavidade do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de chocolate.

Fonte:mdemulher/Foto:Ormuzd Alves

TAÇAS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

. 1 disco de pão de ló de chocolate
. 1 lata de leite condensado
. Suco de 1 limão
. 300 g de morango
. Raspas de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Esfarele ou corte o pão de ló em pequenos círculos. Reserve. No liquidificador bata o leite condensado com o suco de limão durante cinco minutos ou até formar um creme grosso. Reserve. Lave bem os morangos. Tire as folhas e corte a fruta em fatias. Monte o pavê em taças individuais alternando camadas de bolo e de creme. Deixe espaço para colocar o morango por último. Finalize com o creme e decore com as raspas.

Fonte:mdemulher/Foto:Ormuzd Alves

SALADA MORNA DE BATATA DOCE

Ingredientes:

300g de batata doce
1 pimenta dedo-de-moça
1 limão bem lavado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta preta
1/2 xicara de coentro fresco

Modo de preparo:

Lavar bem a batata doce e cortar em rodelas com 1 dedo de espessura. Em uma tigela, temperar uma pimenta dedo de moça picada sem sementes, sal e pimenta preta. Cortar o limão ao meio e espremer seu suco nas batatas. Deixar seu bagaço na tigela para aromatizar durante o cozimento.

Para fazer no microondas, apenas tapar bem a tigela com uma tampa apropriada para microondas ou um prato virado e levar à potência média por quinze minutos.

Para fazer no forno convencional, fazer um pacotinho de papel alumínio com todos os ingredientes dentro, fechar bem e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

Na hora de servir, picar e adicionar o coentro fresco.

Fonte:gastronomismo.com

Foto:divulgação

PEIXE GRELHADO COM CALDA DE ACEROLA

INGREDIENTES

500g de filé de peixe branco (abrótea, pescada, linguado ou similares)

farinha de trigo

100g de polpa de acerola congelada

50g de manteiga sem sal

1 colher de chá de açúcar

sal à gosto

pimenta à gosto

óleo de canola

150g de couve de bruxelas

MOLHO

Em uma frigideira, derreter a polpa da acerola com duas colheres de água. Temperar com açúcar, sal e pimenta. Quando ferver, desligar o fogo e acrescentar a manteiga gelada, mexendo para derreter a manteiga. Essa é uma técnica francesa para espessar e dar brilho a molhos chamada monter au beurre.

PEIXE

Temperar o peixe com sal e pimenta. Empanar levemente na farinha de trigo, eliminando excessos. Em uma frigideira bem quente, espalhar um fio de óleo de canola e grelhar o peixe. Um minuto de cada lado é suficiente, tomando cuidado na hora de virar.

COUVE DE BRUXELAS

Cozinhar por 1 minuto em água fervente e salgada e depois colocar em água gelada imediatamente para interromper o cozimento.

Fonte:gastronomismo.com

Foto:divulgação

PICADINHO FLAMBADO COM FAROFA DE ALHO

Como fazer o picadinho de carne:
Ingredientes:
500g de contra-filé
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
25g de manteiga (1/8 de barra)
35ml de cachaça

Modo de preparo:
Tire a capa de gordura da carne e corte o contra-filé em tiras pequenas. Tempere com sal e pimenta, e reserve. Em uma frigideira bem quente, derreta 25g de manteiga e espere derreter. Não tem problema se queimar um pouquinho a manteiga, porque isso dá mais sabor ao prato. Espalhe bem a carne e deixe selar por 2 minutos, sem mexer. Depois disso, mexa bem e deixe cozinhar mais 3 minutos ainda em fogo alto, até que todo o suco da carne evapore e reste apenas a gordura. Adicione a cachaça e incline a frigideira para que a bebida entre em contato com a chama. Espere o fogo se apagar sozinho, pois isso significa que o álcool já evaporou por completo, e sirva.

Como fazer a farofa de alho:
Ingredientes:
4 dentes de alho
25g de manteiga (1/8 de barra)
½ xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo:
Descasque e corte o alho em lâminas. Em fogo baixo, coloque o alho e 25g de manteiga em uma frigideira, mexendo sempre até que o alho fique douradinho. Cuide para não queimar. Adicione a farinha de mandioca e mexa, por 5 minutos, até que a farofa fique douradinha.

Fonte:gastronomismo.com

Foto:divulgação