SALADA DE AGRIÃO, RADICCHIO E GORGONZOLA

Ingredientes 
100g de queijo gorgonzola
1 col. de sopa de vinagre balsâmico
150ml de iogurte desnatado cremoso
1 col. de chá de sal
Um pouco de pimenta-do-reino
150g de radicchio
2 xíc. de agrião
1/2 xícara de nozes tostadas

Preparo
Em uma tigela grande amasse o queijo gorgonzola, acrescente o balsâmico, o iogurte e o sal. Misture.
Coloque as folhas de radicchio e agrião na tigela, misture bem com o molho. Enfeite com as nozes tostadas e sirva imediatamente.
Fonte:pessoasesabores
Foto:divulgação

TEMPURA DE LEGUMES E CAMARÃO

Ingredientes
6 unidades de camarão (sem casca e sem cabeça)
2 tiras de cenoura
2 tiras de batata doce
2 pedaços de berinjela
2 pedaços de abobrinha
2 pedaços de cebola
2 ervilhas tortas
2 pedaços de pimentão amarelo
2 pedaços de pimentão verde
2 pedaços de pimentão vermelho
2 quiabos cortados ao meio
2 feijões de metro
1 palmito fresco
1 ramo de salsinha

Para decorar:
30g de macarrão somen
1 pedaço de folha de nori (alga japonesa)

Para fritar:
2l de óleo de soja

massa para empanar
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de amido de milho
1 ovo
500ml de água

Para o molho tentsuyu
1 copo de água
1 colher de sopa de saquê mirim
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de açúcar
gengibre ralado à gosto
nabo ralado à gosto

Modo de preparo

1º passo – prepare o molho:

Ferva a água e coloque o mirim e o shoyu, exceção do gengibre e nabo ralado. deixe ferver por 3 minutos.
depois de pronto, junte o gengibre e o nabo ralados melhor na hora de servir.

2º passo:

lave os camarões e seque-os com papel toalha. polvilhe-os com um pouco de farinha de trigo. reserve.

3º passo – prepare a massa

ponha o trigo, amido e ovo em uma tigela, junte os ingredientes. acrescente o liquido bem gelado mexendo até formar uma mistura homogênea, que não pode ficar muito ralada ou muito espessa, o suficiente para agarrar nos legumes. conserve a massa dentro da geladeira até o momento de usar.

4º passo:

Coloque óleo numa panela alta e grande e aqueça em fogo alto.

5º passo:

Mergulhem na massa os legumes e os camarões e frite-os até ficarem crocante. coloque numa tela para escorrer o excesso de óleo ou use toalhas absorventes.

obs: a massa deve estar bem gelada pois o choque térmico da massa gelada e do óleo quente é o que deixa a massa crocante, leve e sequinha.

6º passo:

Amarre a porção de macarrão com atira de nori só uma ponta. passe na massa e frite-o para formar um leque.

Montagem:
Coloque primeiro o leque de macarrão e apoie com alguns legumes e na frente arrume os outros legumes e bem na frente o camarão.
Fonte:acritica.uol
Foto:divulgação

SUNOMONO

Ingredientes
- 2 pepinos (tipo japonês)
- 3 colheres (sopa) de tempero de arroz (molho su)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- kani kama desfiado (opcional) e gergelim torrado para decorar

Molho Su
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (café) de glutamato monossódico
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Preparo
Lave os pepinos e corte em fatias bem finas. Se tiver prática, faça isso com uma faca bem afiada. As fatias têm que ser bem fininhas mesmo, quase transparentes. Ou você pode fazer também num bom fatiador. Nesse caso, deixe os pepinos bem geladinhos, para que as fatias não quebrem.

Coloque o pepino fatiado em um recipiente e polvilhe com um pouco de sal e deixe por 15 minutos, para que o pepino desidrate um pouco e fique bem crocante no final. Depois desse tempo, lave-os bem até tirar o sal, esprema-os para tirar o excesso de água e deixe-os escorrendo numa peneira, por uns 20 minutos.
Depois de bem escorridos, misture o molho e sirva com kani kama desfiado, se gostar, ou apenas salpicados com gergelim
Fonte:cozinhapequena
Foto:divulgação

SALADA HARUSSAME

ingredientes

200gr de macarrão japonês (harussame)
250gr de presunto magro
6 pepinos japoneses cortados finos
4 omeletes cortados
2 colheres de (sopa) de semente torrada de gergelim
sal a gosto
1 xícara de café de óleo de gergelim torrado
1 xícara de café de vinagre de arroz japonês
modo de preparo

Coloque 2 litros de água para ferver com uma colher de sal, quando levantar fervura adicione o macarrão por um minuto. Mexer para soltar os ninhos. Escorrer em peneira esfriando bem em água fria e reserve.
Cortar os pepinos com a casca. Colocar um pouco de sal e reserve, depois de 15 minutos escorrer bem.
Cortar o presunto em fatias bem finas.
Fazer 4 omeletes sem sal bem fininhos,deixe esfriar enrole como rocambole e corte bem fininhos.
Depois de feito tudo isso, coloque o macarrão em uma tábua e corte em quatro.
Colocar tudo em um recipiente grande e misture tudo bem, seja o sal e a salada estará pronta para degustar.
Fonte:receitas.com
Foto:divulgação

LASANHA CAPRESE

Ingredientes
500 g de massa para lasanha
4 tomates cortados em rodelas
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite
Manjericão picado
350 g de mussarela fatiada
Folhas de manjericão

Modo de preparo
Cozinhe a lasanha al dente. Escorra e enxugue. Tempere os tomates com o sal, a pimenta, o azeite e o manjericão. Em um refratário, coloque uma camada com metade da massa, distribua rodelas de tomate e a mussarela. Por cima, coloque o restante da massa e termine com uma camada de tomate e mussarela. Regue com o azeite e salpique as folhas de manjericão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até a mussarela derreter.
Fonte:slcalimentos
Foto:divulgação

ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

500g de lulas pequenas, limpas e cortadas em rodelas
500g de camarões médios limpos
1kg de mexilhões e mariscos (lavar bem)
500g de espaguete de grano duro
Suco de 1 limão siciliano
½ xícara de óleo de oliva
4 dentes de alho picados em lascas
1 cebola média cortadas em rodelas
5 ramos de salsinha picados
1kg de tomates maduros sem peles e sem sementes
250 ml de vinho branco seco
100ml de caldo de legumes
Pimenta-do-reino a gosto
Sal
PREPARO

Coloque os camarões e as lulas de molho em água fria com suco de limão e um pouco de sal.
Doure em uma panela antiaderente, com óleo de oliva, a cebola e a seguir adicione os tomates cortados em cubos deixando cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Junte as lulas e quando estiverem macias junte os camarões, o alho e metade da salsinha.
Doure o restante do alho em uma frigideira grande e antiaderente, adicione os mexilhões e mariscos previamente lavados, adicione o vinho branco e adicione um pouco de sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos.
Retire os mariscos que não abriram.
Paralelamente cozinhe o macarrão em água usando sal grosso, retire e escorra quando estiver al dente colocando-o em uma travessa grande.
Junte os demais ingredientes, mexa bem, salpique com o restante da salsinha picada.
Sirva bem quente.
Fonte:lucianaharfenist
Foto:divulgação

CONCHIGLIONE AO PESTO

Ingredientes

. 20 conchigliones grandes 
. 1 maço de rúcula pequeno 
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 dente de alho
. Sal a gosto
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1/4 de colher (chá) de páprica doce

Modo de preparo

1. Cozinhe os conchigliones conforme as instruções da embalagem. Reserve.

2. Lave bem a rúcula. No processador, bata a rúcula, o queijo, o azeite, o alho e o sal.

3. Recheie os conchigliones e distribua-os em um refratário untado com um pouco da manteiga.

4. Corte o restante da manteiga em pedaços e coloque sobre o recheio de cada conchiglione.

5. Salpique a páprica e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC até aquecer. Sirva em seguida.
Fonte:mdemulher
Foto:Mario Pirolli