CROQUETE DE PRESUNTO E MANDIOQUINHA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picadinhos
2 xícaras (chá) de água quente
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de mandioquinha em purê
250 g de presunto em cubinhos
100 g de provolone ralado
1 colher (sopa) de molho de pimenta
½ xícara (chá) de salsinha picadinha
Modo de Preparar:

Refogue o alho na manteiga em uma panela, acrescente a água, o sal, deixe ferver e então coloque de uma só vez as farinhas.
Misture vigorosamente com o auxílio de uma colher de pau até cozinhar e desgrudar da panela.
Coloque o purê de mandioquinha, misture novamente para incorporar e coloque esta massa em uma mesa levemente enfarinhada.
Abra com as mãos tomando cuidado porque estará bem quente e espalhe a mortadela, o provolone, a pimenta e a salsinha.
Misture com uma espátula para que tudo fique homogêneo, enrole bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
Escorra para um papel absorvente e sirva ainda quentinho.
Fonte:receitas.com
Foto:divulgação

CROQUETE DE COSTELA

Ingredientes:

Recheio
- 250g de costela assada desfiada
- 2 dentes de alho moído
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de café de azeite
- 1 colher de chá de manteiga
- ½ copo de requeijão
- 1 pitada de salsa picada

Massa
- 750ml de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras e ½ de farinha
- 1 dente de alho
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

- Comece preparando o recheio. Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e a manteiga e coloque a costela.
- Cozinhe um pouco. Deixe esfriar e acrescente o requeijão. Deixe esfriar e reserve.
- Agora você vai preparar a massa. Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar um pouco. Coloque o alho e deixe dourar. Coloque a manteiga, o caldo de frango e o sal. Deixe ferver.
- Coloque a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma mesa e mexa a massa até ficar lisa.
- Envolva uma colher do recheio em aproximadamente 25gr de massa. Enrole com a ajuda de duas colheres. Frite em óleo quente.
Fonte:mulher.yahoo
Foto:divulgação

TIRAMISSÚ DE MORANGOS

Ingredientes

.200g de morangos
.1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
.3 colheres (sopa) de licor Amareto ou conhaque

Creme:
.100g de morangos
.3 colheres (sopa) de açúcar
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.1 embalagem de cream cheese (150g)
.100ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Lave bem os morangos e pique. E uma tigela, misture o morango, o açúcar e o licor Amareto. Deixe marinar por 15 minutos.

Creme:
no liquidificador, bata os morangos, o açúcar e o suco de limão. Com um batedor de mão bata muito bem o cream chesse, acrescente o creme de leite e o suco de morango reservado. Deixe na geladeira uns 15 minutos ou até endurecer um pouco. Em taças individuais, alterne camadas do morango marinado no licor e camadas do creme. Leve para gelar e na hora de servir, decore com morango
Fonte:portalangels
Foto:divulgação

FATOUCHE


Ingredientes:
1 folha de alface roxa
1 tomate
4 pepinos
4 rabanetes
1 cebola
1/2 maço de hortelã
1/2 maço de salsinha
1 pão sírio torrado
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de sumac
3 colheres (sopa) de melaço de romã

Modo de preparo:
corte o pepino e o tomate em cubos. A alface, a cebola e o rabanete, corte em fatias finas. Pique a hortelã e a salsinha para, em seguida, cortar o pão sirio em pequenos quadrados. Em um bowl, misture o limão, o azeite, o sal, o sumac e o melaço de romã. Misture as folhas com a cebola, o pepino, o tomate e o rabanete e coloque em uma travessa para servir. Adicione o molho que está no bowl e, para finalizar, salpique a salada com as torradas de pão sirio.

Curiosidade:
Sumac = O Sumac é amplamente utilizado na culinária árabe; é um importante agente ácido, utilizado da mesma forma como utilizamos o limão ou o vinagre.
É uma especiaria avermelhada de sabor ácido e intenso,extraída do fruto de uma árvore que é bem parecida com a mangueira. Os frutos são colhidos pouco antes de amadurecerem e são deixados secar ao sol. Depois são triturados e vendidos em pó ou flocos.
Por ter um traço ácido, há relatos de ter sido muito utilizada pelos romanos antes do limão chegar à Europa.
Conhecido pelas suas propriedades anti-sépticas e anti-hemorrágicas, auxilia no tratamento de doenças da garganta e a fortalecer o estômago e o intestino.
Pode ser usada para temperar saladas,pastas, sanduiches e pratos frios.
Fonte:gnt.globo
Foto:divulgação

CARRÉ DEFUMADO DE CORDEIRO SOBRE CAMA DE PURÊ

Ingredientes para o Cordeiro:
2 carrés de Cordeiro corte francês
Sal, pimenta do reino e alho a gosto
100g de Lascas de carvalho
10g de sementes de cardamomo
Folhas de louro
Papel alumínio o quanto baste
Uma assadeira inox, alta, com grelha

Preparo do Cordeiro:
Tempere o cordeiro com sal pimenta e alho
Em uma extremidade da assadeira, forre o fundo com papel alumínio e coloque um punhado de lascas
de carvalho, algumas folhas de louro e as sementes de cardamomo.
Coloque a carne na assadeira, sobre uma grelha;
Lacre a assadeira com papel alumínio fechando-a bem, sem que o papel encoste na carne.
Leve ao fogo colocando sobre a chama a parte onde estão as lascas de carvalho e deixe por 20 minutos, desligue o fogo e deixe mais 15 minutos.
Retire o papel alumínio
Pincele com um pouco do molho agridoce e leve ao forno pré aquecido a 200g por 10 minutos

Ingredientes para o molho agridoce:
250g de açúcar
1 xícara de vinagre de vinho
1 xícara de água
½ xícara de shoyu
1 lata de extrato de tomate
2 paus médios de canela
6 cabeças de cravo

Preparo do molho agridoce:

Coloque os líquidos em uma panela e ferva (reserve ½ xícara de água)
Adicione os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos
Dissolva o amido na ½ xícara de agua e adicione cozinhando mais 1 minuto

Ingredientes para o purê:
700g de mandioquinha limpa, já em cubos, cozida no vapor
100g de manteiga
100g de queijo tipo grana
2 colheres das de sopa de cebolinha picada

Preparo do purê:
Esmague a mandioquinha ainda bem quente, misturando com a manteiga, o cheiro verde e o queijo.
Mantenha aquecido – reserve

Serviço:
Monte o prato com uma cama de purê e sobre ela 3 fatias do carré
Regue com o molho agridoce e decore com cheiro verde ou hortelã.
Fonte:miolo
Foto:divulgação

SALADA QUENTE DE BATATAS

Ingredientes

8 batatas médias (1kg)
1,5 l de água para cozinhar as batatas
1 colher de sopa de sal
150 gr de bacon picado
150 gr de cebola picada
120 de vinagre de vinho branco com 180 ml de
caldo de frango
sal e pimenta do reino branca moídos na hora
3 xícaras de creme de leite fresco misturado
com 1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsa picada para decorar.

Preparo:
Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias.
Descasque ainda quentes, corte em fatias finas e coloque em uma travessa.
Reserve. Em uma panela, coloque o bacon e frite até dourar.
Com uma escumadeira, tire o bacon e coloque sobre toalhas de papel
absorvente.
Junte a cebola picada à gordura que sobrou na panela e frite-as até
ficarem transparentes.
Retire a panela do fogo, junte delicadamente a
mistura de vinagre e caldo de frango.
Volte ao fogo e deixe ferver.
Despeje o molho fervente sobre as fatias de batata.
Junte o creme de leite azedado com limão e misture delicadamente
(para as batatas não desmancharem).
Esfarele o bacon sobre as batatas e polvilhe com a salsa picada.
Sirva imediatamente.
Fonte:softsereceitas
Foto:divulgação

SALADA QUENTE DE FRANGO E SHITAKE

Ingredientes
2 unidade(s) de peito de frango desossado
100 gr de shitake
100 gr de cogumelos paris
1/2 unidade(s) de cebola
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
3 colher(es) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparo
quanto baste de óleo de soja para fritar
quanto baste de salsinha
quanto baste de alface americana
Os filés de frango devem ser grelhados. Lamine os cogumelos e leve à frigideira com a manteiga e salsinha picada Corte a alface e fatie o filé de frango. Monte a salada, junte os cogumelos e o frango. Tempere com o sal, azeite, vinagre (sempre uma parte de vinagre para 3 partes de azeite). Sirva.
Fonte:cybercook
Foto:divulgação