FONDUE DE FRUTAS VERMELHAS 

Ingredientes 

. 1 e 1/2 xícara (chá) de morango batido e coado 
. 1 e 1/2 xícara (chá) de framboesa batida 
. 1 e 1/2 xícara (chá) de amora batida
. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1 dose de licor de cassis
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1/2 cálice de licor de laranja
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de suspiros
. 1 fatia de bolo de chocolate
. 2 fatias de pão de ló

Modo de preparo

Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver. Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja.

Após engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por alguns minutos para criar uma textura cremosa. Sirva, espetando suspiros e bolo.

Dica: como esse é um fondue frio, é possível fazer em qualquer recipiente. Nesta receita, pode-se utilizar outras frutas vermelhas. O ideal é que sejam, pelo menos, dois tipos.
Fonte:mdemulher
Foto:divulgação

TIRAMISU DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes

Para o creme de mascarpone:
1 ovo
100 g açúcar
300 g mascarpone

Para o coulis de frutas vermelhas:
200 g de morango
200 g de framboesa
200 g de amora
80 g de açúcar

Para a finalização:
biscoito champanhe
80 g morango
80 g framboesa
80 g amora

Modo de preparo

O coulis:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e peneire. Reserve.

O creme:
1. Bata os ovos com o açúcar até virar um creme.
2. Adicione o mascarpone e continue batendo até o creme ficar firme.

Montagem e finalização:
1. Molhe o biscoito champanhe no coulis de frutas vermelhas e disponha no fundo de taças individuais.
2. Coloque o creme por cima e finalize com as frutas frescas.
Fonte:Restaurante Cosi
Foto:divulgação

CHEESECAKE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes

Massa
· 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado
· 150 g de margarina amolecida

Recheio
· 3 embalagens de cream cheese
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 150 g de chocolate picado
· Suco de 2 limões
· 1 pacote de gelatina em pó incolor

Cobertura
· Calda de frutas vermelhas

Modo de preparo

Massa
Misture o biscoito com a margarina até formar ma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio
Em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar e o creme de leite. Divida em duas partes. Na primeira parte, misture o chocolate derretido em banho-maria. Distribua sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Na segunda parte, misture o suco de limão e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe sobre o creme de chocolate. Leve novamente à geladeira até firmar bem. Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva bem gelada.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves

CAPELETTI EM CESTINHA DE PARMESÃO

Ingredientes

. 800 g de capeletti de queijo da montanha (pode substituir por capeletti de queijo) 
. 1 xícara de cogumelos shimeji 
. 1 xícara de cogumelos shitake
. 1 xícara de cogumelos
. 1/2 xícara de manteiga sem sal
. 50 ml de saquê 
. 50 ml de saquê
. 50 ml de shoyu com pouco sal
. 400 ml de creme de leite fresco
. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 400 g de queijo parmesão ralado médio para as cestinhas

Modo de Preparo

Em uma assadeira com antiaderente, coloque no formato de círculo grande uma camada fina de queijo parmesão, leve ao forno bem quente até dourar levemente, tire do forno e informe a cestinha em uma tigela virada de boca para baixo. Deixe esfriar para que fique no formato, repita a operação até formar as 4 cestinhas. Em uma panela grande aqueça 3 litros de água, cozinhe a massa até ficar ao dente.

Em uma wok derreta a manteiga, acrescente os cogumelos. Salteie por 2 minutos, coloque os saquês e deixe evaporar, acrescentar o shoyu deixar cozinhar por mais 2 minutos, acrescente o creme de leite fresco, tempere com pimenta a gosto. Corrija o sal, coloque nesse molho o capeletti já cozido para incorporar bem o molho à massa.

Montagem
Coloque bem no centro de cada prato uma cestinha de parmesão. Dentro dela, coloque a massa com o molho e decore com nira e pimenta biquinho e sirva bem quente.
Fonte:nodepinho
Foto:divulgação

BUCATINI COM GORGONZOLA, PRESUNTO E ESPINAFRE

Ingredientes

. 500 g de bucatini
. 400 g de espinafre limpo
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado
. 3 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de orégano fresco
. 200 g de presunto cortado em tirinhas
. 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. Sal a gosto

Modo de preparo
1. Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
2. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Corte o espinafre em pedaços e reserve.
3. Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180 ºC).
4. Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos. Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
5. Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta. Misture bem e verifique o sal.
6. Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.
Fonte:mdemulher
Foto:Claudio Meletti

TORTA MEDITERRÂNEA DE BERINJELA

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 xícaras de água morna
1/2 cenoura ralada
1 porção de salsinha e cebolinha picadas
Azeite à vontade
6 a 12 azeitonas inteiras
1/2 berinjela cortada em cubinhos
1/4 de cebola grande ou 1 cebola pequena picada
1 dente de alho em lâminas
1 punhado de amendoim torrado sem casca
Palmito a gosto
Champignon ou shitake a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de extrato ou molho encorpado de tomate
Pimentão e rodelas de tomate a gosto

Preparo
Massa: Peneire a farinha de trigo e o amido de milho em uma vasilha grande. Junte o fermento. Acrescente, aos poucos, a água morna. Acrescente o fio de azeite. Vá misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Misture a cenoura ralada, a salsa, a cebolinha e sal e pimenta a gosto. Reserve.

Recheio: Refogue em azeite extravirgem de excelente qualidade a cebola e o alho. Junte o pimentão. Deixe tudo por aproximadamente 1 min, mexendo para não queimar. Acrescente a berinjela, o cogumelo, o palmito, o amendoim e o shoyu. Refogue por mais 1 min. Acrescente a pimenta do reino, o sal e o extrato de tomate. Mexa e desligue o fogo.

Montagem: Em uma fôrma redonda e untada com óleo e farinha de trigo, ponha metade da massa. A camada deve ser fina. Acrescente, em seguida, o recheio frio sobre a massa, cuidando para que fique bem distribuído. Cubra o recheio com o restante da massa. Parte do recheio ainda aparecerá na superfície, é normal e fica bonito na hora que tira do forno. Antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º, ponha 1 fio de azeite sobre a massa. Acrescente em cima as azeitonas, as rodelas de tomate e algumas tirar pimentão para decorar. Deixe a torta no forno por cerca de 30 minutos até a massa enrijecer e dourar. Pode ser consumida quente ou fria.
Fonte:ruadoalecrim
Foto:divulgação

TORTA FOLHADA DE FRANGO

Ingredientes
. 1 pacote de massa folhada
. 1 gema para pincelar
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 4 tomates sem pele e sem sementes picados
. Sal e pimenta a gosto
. 500 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
. Orégano a gosto
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas

Modo de preparo
1. Use a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem.
2. Corte um círculo de 22 cm de diâmetro, pincele a gema e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Junte o frango e refogue por mais 5 minutos. Deixe esfriar e recheie a massa já fria.
5. Polvilhe o orégano, a salsa e distribua as rodelas de mussarela de búfala.
6. Leve ao forno preaquecido a 220 ºC até a mussarela derreter.
7. Na hora de servir, regue com azeite.
Fonte:refimosal
Foto:divulgação