PUDIM À ABADE DE PRISCOS (Braga, Portugal)

Ingredientes
» 500 g de açucar
» 500 ml de água
» 50 g de manta de bacon fresco
» 1 anis-estrelado
» 1 pedaço de canela em pau
» 2 pedaços de casca de limão (sem a polpa branca)
» 100 ml de vinho do Porto
» 16 gemas
» 200 g de açucar e 200 ml de água para o caramelo

Preparo
1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o bacon, o anis-estrelado, o pau de canela, a casca de limão e deixe se reduzir em fogo baixo, até obter meio litro de calda.

2. Retire do fogo, coe a calda e junte o vinho do Porto.

3. Em uma tigela, misture ligeiramente as gemas.

4. Derrame a mistura de calda e vinho do Porto lentamente sobre as gemas, mexendo cuidadosamente.

5. Para o caramelo, leve ao fogo baixo 200 g de açúcar com 200 ml de água, mexendo sempre, até o açúcar atingir ponto de caramelo dourado.

6. Forre com o caramelo o fundo e as paredes de uma forma de pudim redonda, vazada no centro.

7. Derrame na forma a mistura de gemas, tampe e cozinhe o pudim em banho-maria (com a água já fervente), em forno médio, aquecido a 180°C, por cerca de 1 hora.

8. Retire a forma do forno, deixe esfriar e depois desenforme.
Fonte:revistagosto
Foto:divulgação

PASTEL INTEGRAL COM RECHEIO DE BANANAS

Ingredientes:
Massa
2 xícaras de farinha integral
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
100 ml de água
1/2 colher (café) de cravo em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz-moscada em pó
1/2 colher (café) de anis estrelado em pó
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (sopa) de açúcar mascavo em pó
1/2 colher (café) de sal

Recheio
6 bananas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de açúcar
50 ml de água
500g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo:
Massa - Misture tudo até ficar homogêneo e reserve.

Recheio - Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até ficar bem cremoso. Deixe esfriar. Montagem - Abra a massa bem fina e recheie. Feche-a e pincele gema. Leve ao forno a 250°C por cinco minutos.
Fonte:terra
Foto:divulgação

CAMEMBERT COM AZEITE, MEL E TOMILHO

Para fazê-lo, cubra uma assadeira com papel alumínio. Unte-a com um pouco de azeite e coloque o queijo por cima. Adicione o restante do azeite em sua superfície, o mel, a pimenta do reino e 1 1/2 colher de tomilho. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Para saber o seu ponto, a sua aparência deverá mudar e ficar mais inchada. Quando isso acontecer, retire do forno. Cuidado para não passar do ponto, pois o queijo pode começar a se abrir.

Corte todos os pães em fatias e, se preferir, leve ao forno por alguns minutos para servir quentinho e levemente crocante. Arrume em um recipiente os pães fatiados e adicione o queijo. Aproveite o azeite e mel que ficaram no papel alumínio e despeje por cima do queijo. Adicione o tomilho restante por sua superfície e sirva.
Fonte:assimsefaz
Foto:divulgação

BERINJELA RECHEADA COM MOLHO DE QUEIJO E PARMESÃO

Ingredientes

1 berinjela 
Farinha de trigo (suficiente para polvilhar as fatias da berinjela)
Azeite de oliva
300 g de queijo Mussarela ralado hora
200 g de queijo Parmesão ralado na hora
400 g de queijo Minas fresco e cremoso
100 g de creme de leite
1 pimenta dedo-de-moça
8 cebolas finamente fatiadas em meia-lua
5 dentes de alho fatiados
300 g de bacon em cubos
200 g de espinafres
1 lata de pomodori pelatti (tomate sem pele)
1 queijo Camembert

Preparo
Fatie a berinjela em sentido longitudinal e polvilhe com farinha dos dois lados, pois irá torná-la um pouco crocante.

Coloque uma generosa quantidade de azeite em uma frigideira e deixe esquentar, mas não muito para que as fatias não se queimem. Deixe a berinjela dourar bem e, se precisar, regue com mais azeite. Quando as retirar, deixe-as descansando em papel toalha até que o excesso de óleo seja absorvido.

Em uma vasilha coloque os queijos Mussarela, Parmesão, Minas fresco e o creme de leite. Para fornecer um sabor apimentado indispensável, pique a pimenta finamente e acrescente aos queijos. Se quiser, pode retirar as sementes para que não fique picante demais. A opção é sua! Misture os queijos criando uma pasta cremosa.

Em uma frigideira coloque as cebolas fatiadas juntamente com o alho. Esse processo de douramento é um pouco demorado, mas vale a pena. Deixe em fogo baixo até a cebola caramelizar e ficar bem dourada.

Separe a cebola em 2 porções. Coloque a 1ª em uma panela separada e, o restante, deixe na frigideira, mas acrescente os espinafres. Refogue até que murchem bem e, em seguida, misture-os na pasta de queijos. Na panela com a outra porção de cebolas douradas, adicione o pomodori pellati e deixe ferver por apenas 5 min.

Na ponta de cada fatia de berinjela dourada coloque uma colher generosa da pasta de queijos com espinafres. Em seguida, enrole e deite os rolinhos em uma travessa que possa ir ao forno. Fatie alguns pedaços de queijos Camembert e coloque-os por cima dos rolinhos.

Salpique levemente com Parmesão ralado na hora e leve ao forno médio até que o queijo fique gratinado. Finalize com um toque de orégano fresco e sirva junto ao molho pomodori.
Fonte:heavendelhaye
Foto:divulgação

MEDALHÕES AO CREME DE GORGONZOLA

Ingredientes
4 medalhões de filé mignon com 3 cm de altura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola amassado
1 xícara (chá) de requeijão
cheiro verde picadinho a gosto
2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo
Tempere os medalhões dos dois lados com pimenta-do-reino.
Coloque a carne em uma frigideira quente e deixe por 10 a 15 minutos, virando os medalhões na metade do tempo.
Em uma panela, derreta o gorgonzola e o requeijão com o leite. Adicione o cheiro verde picadinho e reserve.
Retire os medalhões, disponha em uma travessa e tempere com sal a gosto. O medalhão fica "ao ponto".
Coloque o molho de gorgonzola sobre os medalhões e sirva.
Fonte:livrodereceitas
Foto:divulgação

CANELLONI DE BERINJELA

Ingredientes
2 berinjelas grandes
2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
6 fatias de queijo mussarela
sal à gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de óleo de girassol
3 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
10 azeitonas verdes picadinhas
2 dentes de alho socados
½ cebola média ralada
1 pitada de orégão
sal à gosto

Molho:
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo pequeno (100 gramas) de requeijão light
½ litro de leite desnatado
½ cebola média ralada
sal à gosto

Preparo
Descascar e cortar cada uma das berinjelas em 6 fatias cada. Cozinhar em água e sal até ficarem macias. Reservar. Dourar a cebola no óleo em panela anti-aderente. Juntar os tomate, a cebola ralada, o orégão e sal com ½ xícara de água fervente e cozinhar até obter uma massa consistente (própria para recheio).

Molho:
Dourar a cebola na margarina e juntar os demais ingredientes ao molho branco, mexer sem parar em fogo brando, até engrossar.

Montagem:
Dentro de cada fatia de berinjela colocar ½ fatia de queijo mussarela, uma porção de recheio e enrolar no sentido do comprimento, colocando uma ao lado de outra num refractário. Cobrir os Canellonis de berinjela com o molho branco e salpicar com o queijo parmesão, levando ao forno quente até dourar.
Fonte:tachosepanelas
Foto:divulgação