OVOS DE PÁSCOA TRUFADOS

Primeiro tem que se fazer os ovos caseiros simples para depois virar trufado e para não deixar quem quer aprender também de fora também terá a receita de ovos simples na qual você precisará de: 250g de chocolate ao leite, 250g de chocolate amargo para ter um ovo de 500g, para facilitar o derretimento das barras corte as em pedacinhos, separe 3 partes iguais e derreta duas em banho-maria (o chocolate não deve ter contado com a água e nem seu vapor) ou no micro-ondas (cuidado com este, pois costuma queimar o chocolate). A temperatura não deve passar de 45º e nem a água deve ferver ao derreter.

Depois do chocolate derretido, misture com a parte que foi separada e mexa até derreter também o mesmo. E para dar um choque térmico no chocolate coloque o sobre uma pia de mármore ou outro tipo de pedra. Depois de frio coloque o chocolate na forma de ovo de páscoa caseiro, cubra-o com papel manteiga, vire em um tabuleiro e leve a geladeira para endurecer.

A trufa pode ser no sabor que quiser e para colocar no ovo é muito simples, mas ele pode ser solto ou colado. A trufa deve ser feita e levada a geladeira depois de um tempo retire-a de lá, espere chegar à temperatura ambiente para ela amolecer um pouco. Depois dos ovos de páscoa caseiro prontos e ainda nas formas, passe a trufa em ambos os lados, mais ou menos 100g em cada lado, espalhe com uma colher deixando 1cm da borda, depois venha com uma fina camada de chocolate derretido e na temperatura certa cubra toda a trufa e as bordas, depois forre novamente com o papel manteiga e coloque em um tabuleiro e deixe o na geladeira até endurecer, e para juntar as bandas use um pouco de chocolate derretido nas bordas e junte-as.
Fonte:mundoindica
Foto:divulgação

CAMARÃO COM ALHO PORÓ E PURÊ DE COUVE FLOR

Ingredientes
120 g de camarão grande com a cauda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250 ml de vinho branco seco
1/2 colher (café) de tomilho seco
1 folha de louro
1/2 dente de alho amassado e picado
1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
Ramos de tomilho e folhas de louro para decorar

Para o purê de couve-flor
1 xícara de buques de couve-flor
1 colher (café) de margarina light
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 colher (chá) de queijo parmesão light ralado em uma tigela, tempere o camarão com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) do vinho e reserve.

Modo de preparo
Na parte inferior de uma panela para cozimento no vapor, junte o vinho restante, o tomilho, o louro e o alho e leve ao fogo até ferver. Na parte superior da panela, arrume os camarões e espalhe o alho-poró. encaixe as partes e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos. Reserve.

Prepare o purê
Cozinhe a couve-flor em água por 20 minutos. Escorra e bata no liquidificado até obter um purê. Em uma panela, derreta a margarina. Adicione a couve-flor e o leite e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte o parmesão e sirva com o camarão, decorado com as ervas.
Fonte:claudia
Foto:Pedro Rubens

BAVAROISE DE MANGA

Ingredientes
600 g de manga cortada em pedaços
Suco de 2 limões
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de leite
6 gemas
1 1/2 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor
2 colheres (sopa) de aguardente (opcional)
1 xícara de creme de leite bem gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Fatias de manga cortadas fino, com a casca, e folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, misture a manga, o suco de limão, metade do açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até virar um purê (se necessário, passe pela peneira para obter um creme liso). Reserve. Aqueça o leite. Em uma tigela refratária, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite às gemas, caindo em fio, mexendo sempre. Leve a tigela ao fogo, em banho- maria, mexendo com uma colher de pau até o creme engrossar (não deixe ferver para não talhar) e cobrir as costas da colher. Coloque a gelatina de molho em 1/2 xícara de água por alguns minutos e leve ao fogo, em banho- maria, até dissolver. Junte- a ao creme de gemas e misture bem. Se desejar, adicione também a aguardente. Reserve. Acrescente o purê de manga e mexa. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter picos duros, junte ao creme de manga e coloque em uma fôrma decorada, de 28 cm de diâmetro, umedecida. Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas. Solte as laterais pressionando delicadamente com os dedos e desenforme sobre um prato. Decore com fatias de manga e hortelã.
Fonte:claudia
Foto:divulgação

SALADA DE ABOBRINHA, PECÃ E HORTELÃ

Ingredientes
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de abobrinha cortada em tiras finas
1/4 de xícara de hortelã picada
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
1 xícara de nozes pecãs
Óleo para untar
500 g de filé de frango
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
1 endívia
2 maços de radicchio

Modo de preparo
Misture 10 colheres (sopa) do azeite, o suco de limão, sal e pimenta do reino e tempere as tiras de abobrinha. Junte a hortelã e deixe repousar por 30 minutos. Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo de cor clara. Junte a pimenta-de caiena e as pecãs e misture rapidamente. Espalhe sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar (você pode prepará-las com um dia de antecedência e guardá-las em recipiente hermético). Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o vinagre. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés aos poucos, por sete minutos de cada lado, ou até dourar bem. Corte-os em tiras e reserve. Distribua as tirinhas de frango e as de abobrinha no centro de uma saladeira e arrume as folhas em volta. Sirva com as nozes carameladas e, se necessário, tempere com mais azeite e limão
Fonte:claudia
Foto:Pedro Rubens

ORECHIETTE COM TOMATE GRAPE, RICOTA E FOLHAS VERDES

Ingredientes
400 g de tomate sweet grape cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de massa curta do tipo orecchiette ou penne
5 litros de água fervente, temperada com sal
1 maço pequeno de baby leaves (brotos de couve, beterraba, agrião e rúcula), desfolhado
200 g de ricota fresca esmigalhada
1/4 de xícara de vinagre de xerez
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 xícara de queijo parmesão cortado em lascas a gosto

Modo de preparo
Em uma assadeira, arrume os tomates, tempere com sal e pimenta e leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por dez minutos ou até começarem a murchar. Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe a massa na água até ficar al dente. Escorra e misture rapidamente com as folhas frescas. Junte o tomate assado, a ricota, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou em temperatura ambiente com o parmesão em lascas
Fonte:claudia
Foto: Pedro Rubens

BACANINHO (CESTA DE BATATA E PARMESÃO COM BACALHAU)

Ingredientes

1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
1 xícara(s) de chá de batata crua ralada
Salsinha a gosto
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 dente de alho
1 xícara(s) de chá de bacalhau dessalgado e cru em lascas

Modo de preparo

Misture o parmesão e a batata, coloque em uma frigideira antiaderente e doure de ambos os lados como se fosse fazer uma panqueca. Depois leve esse disco ainda quente para uma forma de empadinha para moldar no formato de cestinha. Deixe esfriar até que endureça.
Puxe o bacalhau no azeite com alho, pimenta e salsinha numa frigideira. Coloque na cestinha e sirva.
Fonte:entretenimento
Foto:divulgação

CROQUETE DE PALMITO COM MOLHO DE LIMÃO

Ingredientes
Massa
100 grama(s) de pão de forma
600 grama(s) de palmito pupunha
30 mililitro (ml) de azeite
1 dente(s) de alho picado
25 grama(s) de cebola picada
50 grama(s) de requeijão
200 mililitro (ml) de leite integral
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
manjericão a gosto
2 litro(s) de óleo para fritar
salsinha picada a gosto
Molho
1 colher(es) de sopa de azeite
1 dente(s) de alho
1/2 cebola picada
200 mililitro (ml) de creme de leite fresco
1 limão cravo (raspas e suco)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Para empanar
250 grama(s) de farinha de rosca
3 ovos
Modo de preparo
Massa
Pré-preparo: descarte a casca do pão de forma e triture o pão no liquidificador até obter uma farinha. Corte o palmito pupunha em cubos pequenos e reserve.

Em uma panela, doure o alho no azeite, adicione e refogue a cebola, tempere com sal e pimenta. Depois, refogue o palmito, adicione o requeijão e o leite.

Quando o palmito estiver "al dente", acrescente a farinha de pão e mexa bem. Assim que a massa desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes e acerte o sal.
Molho
Doure o alho no azeite, refogue a cebola, tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o creme de leite, o suco dos limões, as raspas da casca dos mesmos e finalize acertando o sal
Montagem
Modele os croquetes com a mão, passe pelos ovos temperados com sal e pimenta do reino, depois pela farinha de rosca e frite em óleo. Sirva com o molho de limão à parte.
Fonte:comidasebebidas
Foto:divulgação

BOLO DE MANDIOCA CARAMELADO

Ingredientes
500 grama(s) de mandioca ralada
100 grama(s) de manteiga
1 lata(s) de leite condensado
4 cravos
50 grama(s) de coco ralado
1 ovo
1 quilo(s) de açúcar para caramelo
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque o açúcar e leve a fogo baixo mexendo sempre até dar ponto de caramelo. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e reserve.
Em uma tigela, coloque o ovo, o leite condensado e a manteiga. Bata até obter um creme. Acrescente a mandioca, o coco e o cravo, misture tudo e coloque na assadeira sobre o caramelo.

Leve ao forno aquecido a 140 graus por 20 minutos ou até que esteja asado (faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto).

Deixe esfriar e sirva com uma bola de sorvete.

Dica:mantenha o bolo em temperatura ambiente, não coloque na geladeira pois ele vai endurecer.
Fonte:comidasebebidas
Foto:divulgação

BRUSCHETTA DE OVOS COM QUEIJO

Ingredientes

6 fatias de pão italiano
8 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do reino a gosto
2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de caril
150 gramas de queijo de minas fresco, cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 punhado de ciboulette picada para decorar
Modo de fazer

Em uma assadeira, leve as fatias de pão ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de dez minutos ou até que fiquem levemente torradas. Enquanto isso, bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Acrescente o orégano, o caril e, por último, o queijo. Misture bem. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo alto e despeje a mistura de ovos, mexendo de vez em quando, até que fique firme, mas ainda cremosa. Retire do fogo e distribua sobre as torradas. Decore com a ciboulette e sirva quente.
Fonte:claudia
Foto:Ricardo Corrêa

CAMARÃO AO MOLHO DE CHAMPANHE

Ingredientes:

800g de camarão rosa
200ml de champanhe brut
300ml de molho branco
100ml de creme de leite (sem soro)
4 dentes de alho picados
50g de ketchup
6g de molho inglês
2 rodelas de abacaxi
100ml de conhaque
sal e pimenta a gosto para temperar os camarões

Modo de preparo:

Em uma panela grande, junte o molho branco com o champanhe e deixe emulsionar. Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês. Deixe o molho adquirir uma consistência cremosa. Em uma frigideira com azeite de oliva e manteiga, frite os camarões e depois coloque o alho picado e a salsinha picada e depois flambe-os com o conhaque. Para finalizar, junte o abacaxi picado com os camarões ao molho e sirva imediatamente
Fonte:vinijw
Foto:divulgação

TORTA DE CUPUAÇU

Ingredientes:

250 g de biscoito doce (Maizena, Leite ou Maria);

1 lata de Leite Condensado

1 caixa de creme de Leite

200 g de manteiga em temperatura ambiente

250 g de polpa de cupuaçu

Um pacote de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer

Triture o biscoito no liquidificador e vá acrescentando a manteiga aos poucos, até formar

uma farofa úmida.

Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável com essa farofa, apertando para formar uma massa. Leve ao forno, asse até ficar corada e reserve.

Bata a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme.

Acrescente a gelatina (hidratada em 5 colheres de água fria por 5 minutos e diluída no microondas).

Junte ao creme, bata mais um pouquinho e coloque por cima da massa assada.

Leve para gelar e decore a gosto.
Fonte:mtextra
foto:divulgação

TROUXINHAS DE PARMA E RICOTA

Ingredientes

(Massa)

-2 ovos

-350 ml leite

-100 g farinha

-1 colher de sopa de manteiga derretida

-Sal e pimenta a gosto

(Recheio)

-50g de presunto parma

-100g de ricota fresca

-50g de nata ou creme de leite

- pimenta moída na hora.

Preparo da massa:: misture muito bem todos os ingredientes e refrigere por, no mínimo, 30 min. Faça as panquecas (crepes) e reserve-as. Vamos ao recheio: misture a nata com a ricota triturada, tempere com pimenta moída na hora, acrescente o presunto parma finamente cortado.

Montagem: Com a ajuda de uma xícara, forre internamente o recipiente com uma panqueca, recheie as trouxinhas e feche com folhas de cebolinhas. Simples assim!
Fonte:mtextra
Foto:divulgação

BOLINHO SERTANEJO

Ingredientes

1 Prato de peito de frango cozido e desfiado
1 Prato de mandioca crua ralada (ralo de cenoura)
1 Prato de queijo ralado
2 Colheres de sopa Maionese 
3 Sachês de legumes (pó)
1 Copo Americano de leite
1 Pimentão verde ou vermelho
1 Pitada Sal
Óleo até dar ponto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, amassando até ficar homogêneo. Enrole e frite em óleo quente até dourar.

2. Bata o leite, o pimentão e o sal no liquidificador, e vá colocando leite até dar ponto de maionese. Retire do liquidificador e esprema o limão e misture para engrossar.
Fonte:mtextra
Foto:divulgação

LASANHA DE BACALHAU COM FAROFA DE BISCOITO E ERVAS

INGREDIENTES:

1 embalagem de LASANHA 500g
1kg de bacalhau
10 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho grande, em cubinhos
5 colheres (sopa) de manteiga
2 litros de leite
10 tomates sem pele e sem sementes e picados
400g de mussarela, em fatias
sal, pimenta-do-reino, noz moscada, alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho à gosto
1 embalagem de biscoito cracker
12 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão verde grande, em cubinhos
300g de azeitonas pretas, sem caroços e picadas
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola, picada
1 litro de polpa de tomate
5 ovos cozidos, picados

MODO DE PREPARO:

Deixe na véspera 1 kg de bacalhau de molho na água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes. No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas. Numa panela grande, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite, refogue 6 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 300g de azeitonas pretas, refogue bem e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 10 tomates, 1 litro de polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve. Prepare a farofa de biscoitos com ervas. Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite , refogue 2 dentes de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Fonte:mtextra
Foto:divulgação

NINHOS DE MACARRÃO CABELO DE ANJO COM FRANGO

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
sal, pimenta e salsa a gosto
500g de macarrão cabelo-de-anjo
1 cubo de caldo de frango
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture a mussarela com o requeijão, o frango, o sal, a pimenta e a salsa. Coloque os ninhos em um refratário e espalhe o creme de queijo por cima. Dissolva o caldo de frango no leite, misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta e despeje sobre os ninhos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel, polvilhe queijo parmesão e asse por mais 5 minutos. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.
Fonte:mtextra
Foto:divulgação

MUFFINS DE MORANGO

Ingredientes:

1 ovo 

2 xícaras (chá) de farinha trigo 

¼ xícara (chá) óleo 

½ xícara (chá) de adoçante

1 pitada se sal 

1 xícara (chá) de morango picado 

3 colheres (chá) de fermento em pó 

1 colher (sopa) de raspa de laranja 

1 xícara (chá) de leite desnatado 

Modo de preparar: 

Misture os ingredientes secos numa vasilha. Acrescente os ingredientes líquidos, misture a massa até ficar homogênea. Despeje a massa em formas de muffins ou empadas, untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio, pré-aquecido até que estejam levemente dourados. 

Fonte:loucosesantos/Foto:divulgação

GELATINA DE MAÇÃ

Ingredientes:

. 3 maçãs sem casca e sem sementes
. 100 g de açúcar
. 6 folhas de gelatina
. 200 ml de leite

Modo de preparo:

Bata as maçãs no liquidificador e leve ao fogo com o açúcar, mexendo sempre. Junte as folhas de gelatina, previamente dissolvidas no leite quente. Coloque em um refratário ou taças individuais e leve à geladeira por 3 horas aproximadamente.

Dica: Decore com fatias finas de maçã passadas no suco de limão, para não escurecer.

Fonte:mdemulher/Foto:Mauro Holanda

PANINO DE BERINJELA MARINADA

Ingredientes

1 pão ciabatta
120 g de queijo de cabra cremoso
5 folhas de hortelã fresca picadas
20 ml de azeite extra virgem
100 g de marinado de berinjela

Para a marinada de berinjela:

100 g de berinjela cortada em fatias no sentido do comprimento
60 ml de azeite extra virgem
10 ml de aceto balsâmico
1 dente de alho cortado em fatias finas
6 folhas de hortelã
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar
pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

A marinada de berinjela:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes da marinada menos a berinjela e misture.
2. Tempere a berinjela com um pouco de sal e pimenta-do-reino (a gosto).
3. Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente e grelhe as fatias de berinjela com um fio de azeite.
4. Coloque as fatias de berinjela grelhadas na marinada e elve à geladeira por 12 horas.

O panino:

1. Abra o pão ao meio e regue as duas faces internas com um fio de azeite extra virgem.
2. Passe metade do queijo de cabra cremoso em uma das fatias e, sobre ele, coloque as fatias de berinjela.
3. Coloque o restante do queijo de cabra por cima da berinjela e feche o sanduíche.
4. Pré-aqueça o forno (200ºC) e leve o sanduíche para aquecer e dourar ligeiramente por cima.
5. Retire do forno, abra e salpique com as folhas frescas e picadas de hortelã.
6. Feche novamente, corte ao meio, e sirva em seguida.

Fonte:basilico

Foto:divulgação

PENNE DE MILHO COM COGUMELOS MARINADOS

Ingredientes

Para o molho e massa:

1 xícara (chá) de castanhas-de-caju cruas, sem sal
1 xícara (chá) de água de coco natural
1 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal marinho
500 g de penne de milho (ou de arroz)

Para os cogumelos marinados:

2 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de ciboulette finamente picada

Modo de preparo

Os cogumelos marinados:

1. Lave cuidadosamente cada cogumelo em água corrente, retirando a terra e as impurezas. Escorra-os bem e corte-os em lâminas finas.
2. Coloque-os em uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Deixe marinar por, no mínimo, 4 horas, podendo deixar de um dia para o outro. Reserve.

O molho e massa:

1. Cubra as castanhas-de-caju com água filtrada, fria, e deixe-as de molho durante 8 horas. Escorra a água e descarte-a.  Se quiser preparar o molho mais rapidamente,  cubra as castanhas--de-caju com água fervente por 30 minutos. Escorra e utilize-as no preparo.
2. Coloque as castanhas no liquidificador com a água de coco e processe. Adicione o suco de limão, o alho, a salsinha e o sal. Bata novamente até obter um creme homogêneo.
3. Em uma panela grande, leve ao fogo cerca de 5 litros de água filtrada temperada com um pouco de sal. Quando levantar fervura, acrescente a massa e cozinhe-a até que fique al dente.
4. Escorra a massa e misture delicadamente o creme de castanhas-de-caju.
5. Coloque nos pratos e sirva com os cogumelos marinados por cima.

Fonte:Chef Tatiana Cardoso

Foto: livro naturalissima

CARPACCIO COM SALADA DE QUINOA

Ingredientes

400 g de carpaccio de carne bovina
100 g de quinos real
broto de feijão (moyashi)
alface americana
erva-doce (bulbo) cortada em juliana

Para o molho:

100 ml de azeite
50 g de mostarda
suco de 2 limões
sal
pimenta-do-reino moída na hora
mel (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa por 25 minutos e escorra.
2. Corte as folhas de alface americana com as mãos, adicione o broto de feijão, a erva-doce e a quinoa. Misture e reserve.
3. Bata o azeite com o suco de limão e a mostarda, até que a mistura fique emulsionada. Se quiser dar um toque agridoce ao molho, tempere com um pouquinho de mel. Adicione sal e pimenta e reserve.
4. Forre as laterais das 4 taças com as fatias de carpaccio (100g em cada taça) e, no centro, coloque a salada.
5. Regue com o molho e sirva imediatamente. O molho também pode ser servido à parte, dividido em 4 porções acondicionadas em pequenos recipientes.

Fonte:brie restô/Chef Eliane Carvalho

Foto: divulgação

FILÉ AL PULZONE

Ingredientes

250 g de filé-mignon em um pedaço só
100 g de batatas (escolha batatas de tamanho pequeno)
50 g de cebola echalote (cebola miúda e mais fina que a normal, como se fossem alongadas)
100 ml de molho de carne
20 ml de vinho tinto
5 ml azeite de ervas frescas
20 g de açúcar
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e cozinhe sem deixar desmanchar. Quando estiverem cozidas tire a pele e dê uma leve amassada com a mão para que fiquem um pouco achatadas. Reserve.
2. Em outra panela, cozinhe as cebolas com o açúcar para deixá-las caramelizadas e levemente adocicadas.
3. Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino. Leve-o para grelhar até ficar com uma coloração bem dourada.
4. Frite as batatas em um pouco de azeite até ficarem douradas.
5. Refoque as batatas já douradas com as cebolas caramelizadas e o azeite de ervas.
6. Em uma panela pequena, reduza o vinho tinto pela metade e acrescente o molho de carne. Aqueça.

Montagem e finalização:

No centro de um prato de servir, coloque as batatas e as cebolas. Sobre elas, acomode o filé-mignon e regue com o moho de vinho tinto. Sirva quente.

Fonte:basilico

Foto:divulgação