RISOTO DE ASPARGOS FRESCOS, BRIE E TOMATE CEREJA
Ingredientes
1 maço de aspargos verdes
1 1⁄2 litro de caldo de frango
100 g de manteiga sem sal, gelada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
40g de queijo parmesão ralado na hora
10 g de queijo brie cortado em cubos
10 unidades de tomate cereja, cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
01. Lave bem os aspargos e descarte a parte mais fibrosa. Corte-os em pedaços de 3cm. Leve uma panela com água e sal para ferver. Quando ferver, coloque os aspargos cortados e cozinhe até ficar “al dente”. Descarte a água e coloque os aspargos cozidos imediatamente em uma tigela com água gelada, descarte a água novamente, reserve. Separe algumas pontas dos aspargos para decorar.
02. Separe meia xícara (chá) dos aspargos cozidos e bata no liquidificador com 1⁄4 de xícara (chá) de caldo de frango. Reserve.
03. Mantenha o caldo aquecido em uma panela.
04. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante.
05. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.
06. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar.
07. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
08. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar.
09. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos.
10. Adicione o purê de aspargos e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado, queijo brie, o restante da manteiga gelada, os tomatinhos cereja e os aspargos reservados. Acerte o sal e a pimenta.
11. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.
Fonte:dedodemoca
Foto:divulgação
Ingredientes
1 maço de aspargos verdes
1 1⁄2 litro de caldo de frango
100 g de manteiga sem sal, gelada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
40g de queijo parmesão ralado na hora
10 g de queijo brie cortado em cubos
10 unidades de tomate cereja, cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
01. Lave bem os aspargos e descarte a parte mais fibrosa. Corte-os em pedaços de 3cm. Leve uma panela com água e sal para ferver. Quando ferver, coloque os aspargos cortados e cozinhe até ficar “al dente”. Descarte a água e coloque os aspargos cozidos imediatamente em uma tigela com água gelada, descarte a água novamente, reserve. Separe algumas pontas dos aspargos para decorar.
02. Separe meia xícara (chá) dos aspargos cozidos e bata no liquidificador com 1⁄4 de xícara (chá) de caldo de frango. Reserve.
03. Mantenha o caldo aquecido em uma panela.
04. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante.
05. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.
06. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar.
07. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
08. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar.
09. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos.
10. Adicione o purê de aspargos e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado, queijo brie, o restante da manteiga gelada, os tomatinhos cereja e os aspargos reservados. Acerte o sal e a pimenta.
11. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.
Fonte:dedodemoca
Foto:divulgação
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