KASSLER COM PURÊ DE MAÇÃ

Ingredientes
- 4 unidades de kassler
- 3 unidades de maçã fuji, cortadas em cubos pequenos sem a casca
- 1/2 limão espremido
- 30g de manteiga
- creme de balsâmico de figos (ou outro adocicado)
- azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo
Comece fazendo o purê de maçã, cozinhando as maçãs, o limão e a manteiga em fogo baixo.
Mexa constantemente, até formar um purê. Retire do fogo e reserve.
Tempere o kassler com sal e pimenta e doure-os, dos dois lados, em um fio de azeite.
Monte o prato com o kassler sobre uma parte do purê de maçãs, e o balsâmico ao lado.
Fonte:shopcozinhagourmet
Foto:divulgação

LASANHA GIRARROSTO

Ingredientes
Massa
200g de espinafre cozido
7 ovos caipiras
1 kg de farinha de trigo

Bechamel
1,5 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
1 cebola picada
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

Ragu de carne
1,5 kg de patinho moído
2 cebolas picadas
3 cenouras picadas
1 pé de salsão picado
500g de tomates pelados
100 ml de azeite extravirgem
200g de queijo tipo grana padano ralado
Sal a gosto

Preparo
Massa
1. Esprema o espinafre e bata no liquidificador com 2 ovos.
2. Faça um vulcão com a farinha, misture os ovos restantes, o espinafre e trabalhe até obter uma massa homogênea.
3. Abra em espessura de 3 mm.

Bechamel
1. Refogue a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo e cozinhe por 4 minutos.
2. Ponha o leite e cozinhe por 20 minutos. Peneire e reserve.

Ragu de carne
1. Refogue a carne em 50 ml do azeite, até secar. Reserve.
2. Em outra panela, refogue os legumes no azeite restante, junte a carne, os tomates e tempere com sal. Cozinhe até quase secar o molho.

Montagem
1. Cozinhe a massa e monte num refratário intercalando molho bechamel, ragu e queijo ralado. Por cima, bechamel e queijo. Leve à geladeira por 12 horas.
2. Gratine no forno e sirva quente.
Fonte: blogs.estadao
Foto:Fernando Sciarra

LASANHA DE ESPINAFRE E ABOBRINHA

Ingredientes
Massa para lasanha (pré-cozida) 
1 maço de espinafre, lavado, aferventado, bem picadinho e bem espremido 
2 cenouras raladas 
1 abobrinha ralada
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 cravos
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de óleo
1 litro de leite
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 lata (ou caixinha) de creme de leite
200 gr de queijo mussarela
sal a gosto

Modo de preparo
Refogar o espinafre com óleo e alho e sal a gosto e reservar; Refogar as cenouras com óleo e alho e sal a gosto e reservar; Refogar a abobrinha com óleo e alho e sal a gosto e reservar; Colocar o leite para ferver em fogo baixo com a cebola cortada em 4 partes, a manteiga, o louro, o cravo e sal a gosto
Após ferver, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos, retirar o louro, os cravos e a cebola, colocar a farinha de trigo, dissolvida em água e deixe cozinhar mexendo bem, fazendo assim o molho branco; Colocar o creme de leite e desligar o fogo; Se o molho branco ficou empelotado, coloque no liquidificador, bata e ficará maravilhoso; Montar a lasanha começando com molho branco, massa, espinafre, queijo, molho branco, massa, abobrinha, molho branco, massa, cenoura, molho branco, queijo e por aí vai, até acabar os ingredientes; Leve ao forno por uns 40 minutos ou até que borbulhe.
Fonte:coxinhanerd
Foto:divulgação

LASANHA DE SALMÃO

Para o molho
Ingredientes
1 xícara (chá) de caldo de peixe (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
1 xícara (chá) de chá de erva-cidreira (bem concentrado)
4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Numa panela, junte o caldo de peixe e o chá de erva-cidreira e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Acrescente o creme de leite fresco e as raspinhas de limão e as de laranja e misture. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre, e tempere com a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.
Se o molho ficar muito líquido, engrosse da seguinte maneira: retire 1/2 xícara do próprio molho com uma concha e coloque numa tigelinha. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e bata com um garfo para dissolver bem. Acrescente a mistura na panela, mexendo muito bem para o molho não empelotar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Para a lasanha
Ingredientes
500 g de salmão fresco
250 g de ricota
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de raiz-forte em pasta (wasabi)
250 g /1/2 pacote de lasanha fresca
endro seco a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
pimenta-rosa para decorar
óleo de canola

Modo de Preparo
Num processador de alimentos, coloque o salmão, a ricota, a mostarda, o creme de leite fresco, o alho, o endro, o wasabi, a pimenta-do-reino e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Se não possuir um processador, utilize o liquidificador, mas não bata por muito tempo para que a mistura não fique líquida.
Numa panela, coloque bastante água com um fio de óleo e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente três retângulos de massa e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela grande com água fria e um pouco de óleo para não grudar.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa fôrma refratária retangular, comece a montagem da lasanha. Com uma colher, espalhe uma camada fina de molho e cubra com uma camada de massa. A seguir, distribua o recheio de salmão e disponha mais uma camada de massa e uma de molho, sempre espalhando bem com uma colher. Repita essa seqüência até acabar os ingredientes. Preste atenção para que a última camada seja de molho (bastante molho!). Enfeite com a pimenta-rosa.
Leve a lasanha ao forno preaquecido e deixe assar por 20 minutos. Retire e sirva quente.
Fonte:hirota
Foto:divulgação

TAÇA DE CREME COM BANANAS CARAMELADAS

INGREDIENTES
Para o creme
3 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 ovo
6 gemas
¾ de xícara (chá) de açúcar
80 g de manteiga
1½ colher (chá) de essência de baunilha
Para a banana
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
4 bananas (nanica ou prata) descascadas e cortadas em fatias na diagonal

MODO DE PREPARO
Para o creme: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200 ml de leite e em seguida acrescente o ovo, as gemas e o açúcar. Coloque em uma panela, de preferência de fundo grosso e despeje o leite restante. Leve ao fogo moderado, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em velocidade baixa com a pá apenas para esfriar. Passe por uma peneira fina e coloque em uma tigela. Cubra a superfície com filme plástico para não formar película. Tampe e guarde na geladeira (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
Para a banana: em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre por 5 minutos ou até caramelar. Derrame a água aos poucos pela parede interna da panela e mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos até engrossar um pouco. Junte a banana e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, sem mexer para não desmanchar a fruta. Retire do fogo e reserve. Distribua o creme em taças individuais e na hora de servir, derrame colheradas da banana com o caramelo.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

PUDIM DE AVEIA COM BANANA

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 banana-nanica média descascada e picada
2 xícaras (chá) de leite desnatado
100 g de bananada diet (sem adição de açúcar) picada
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos médios
1 xícara (chá) de farinha de aveia
5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
3 colheres (chá) de margarina light
3 colheres (sopa) de coalhada seca
Para decorar: canela em pó e canela em pau

MODO DE PREPARO
Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante. Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), em banho-maria, por 40 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno.
Sirva gelado com coalhada seca misturada com o adoçante restante. Decore com canela em pó e com canela em pau.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

BANANA GRELHADA COM LARANJA

INGREDIENTES
50 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas (sem a parte branca)
6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas ao meio

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte o açúcar e misture rapidamente com uma colher de pau. Pare de mexer e deixe ferver em fogo baixo até caramelar, sem mexer para não açucarar. Aos poucos, adicione o suco de laranja e as cascas, pela borda da frigideira, tomando cuidado para o caramelo não espirrar. Misture com uma colher de pau e acrescente as bananas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete se desejar.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

WAFFLES DE SALMÃO DEFUMADO E CREAM CHEESE

Ingredientes
5g de açúcar
100 ml de água filtrada
340 ml de leite integral
550 ml de cerveja leve tipo pilsen
640 g de farinha de trigo
10 g de fermento fresco
6 ovos brancos, tipo comum
150 g de manteiga sem sal derretida.

Modo de preparo
Dissolver o fermento dentro da metade da água, a temperatura ambiente.
Misturar, numa vasilha de inox, a farinha de trigo com açúcar e depois incorporar os ovos e o leite, deixando a massa lisa.
Acrescentar o fermento dissolvido e a cerveja, e no final incorporar a manteiga derretida.
Peneirar a receita e deixar descansar 1 hora na geladeira antes de usar.
Depois é só colocar na máquina e o waffle fica delicioso.
Acrescentar por cima o salmão defumado e o cream cheese, alcaparras, ervas e se deleitar
Fonte:Bistrô Chez L’Ami Martin
Foto:divulgação

WAFFLES DE CHOCOLATE E KEFIR*

Ingredientes:
2 xícaras de chá de trigo espelta
1/2 xícara de chá de cacau em pó 
1/4 de xícara de chá de açúcar turbinado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal marinho
3 ovos
2 xícaras de chá de kefir
1/2 xícara de chá de óleo de coco ou óleo de abacate
1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos até que não haja mais pelotas de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o kefir, o óleo e o extrato de baunilha e misture bem.
Separe a massa. Usando uma batedeira elétrica bata as claras até começar a formar picos. Acrescente as claras mexendo com cuidado com a ajuda de uma colher.
Aqueça a máquina de waffles ou frigideira caso não tenha a máquina (nesse caso em fogo médio - médio baixo, dependendo da potência do fogão). Frite em etapas e reserve. Sirva com maple syrup ou manteiga e frutas.
*kefir = O kefir, uma bebida feita de leite fermentado entre 10°C e 25°C, é a mais nova sensação do momento. Ele possui bactérias benéficas e leveduras, além de conter sais minerais, vitaminas do complexo B e aminoácidos essenciais para a manutenção das funções vitais do organismo.
Fontes:bemleve/ baiaodecinco
Foto:divulgação

WAFFLES DE NOZ-MOSCADA E CANELA

Ingredientes
2 copos de farinha de trigo 
½ colher de chá de bicarbonato de sódio 
1 colher de chá de sal
2 colheres cheias de açúcar mascavo
1 colher de Açúcar
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
3 ovos batidos
4 colheres da manteiga derretida
2 copos de creme de leite, temperatura ambiente

Preparo
Pré-aqueça o grill de waffle de acordo com o fabricante. Em uma bacia média, misture junto a farinha, o bicarbonato de sódio, o pó de cozimento, o sal, os açúcares e as especiarias.
Em uma outra bacia, bata os ovos e a manteiga derretida, a seguir adicione o creme de leite. Adicione os ingredientes molhados aos secos e agite-os. Reserve e deixe descansar por 5 minutos. Pegue com uma concha a quantidade recomendada de massa do waffle de acordo com as recomendações do fabricante do grill. Retirar ao dourar ambos os lados.
Fonte:Kevinandamanda
Foto:divulgação

MACARRÃO COM MOLHO DE CEBOLA E QUEIJO BRANCO

Ingredientes:
. 1 pacote de macarrão tipo conchinhas
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 150g de bacon cortado em cubos
. 2 cebolas grandes
. Sal e pimenta a gosto
. 300g de queijo branco cortado em cubos pequenos
. ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
. Orégano e salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o bacon.
Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve. Na mesma gordura da frigideira,
refogue a cebola até ficar bem macia.
Tempere com o sal e a pimenta. Misture o macarrão, os cubos de queijo
branco e o bacon reservados. Tampe a frigideira e deixe no fogo brando
aproximadamente 5 minutos ou até o queijo derreter.
Desligue o fogo, salpique a azeitona e polvilhe o orégano e a salsa. Sirva em seguida.
Fonte:softsereceitas
Foto:Ormuzd Alves

MACARRÃO COM BRÓCOLIS COM PANCETTA

Ingredientes
200g de pancetta fresca cortada em cubos de 1cm;
1 maço de brócolis ramoso ou ninja (só buquês);
400g de fusili (ou qualquer outra massa que preferir);
Azeite;
Manjericão;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo
Coloque a pancetta em cubos em uma frigideira fria. Leve ao fogo médio/baixo e frite até que fique bem dourada. Reserve 1 colher (sopa) da gordura da fritura. Descarte o excesso de gordura e reserve a pancetta dourada em um recipiente.
Em seguida, já coloque uma panela cheia de água para ferver (para o cozimento da massa).
Na mesma frigideira que dourou a pancetta, adicione a gordura reservada e em fogo médio/alto, refogue o brócolis (sem acrescentar água) abafando com uma tampa de vez em quando até ficar “al dente”.
Junte ao brócolis refogado os cubos de pancetta. Tempere se necessário com sal e pimenta.
Cozinhe a massa na água fervente com sal até atingir o ponto desejado. Depois, misture tudo e está pronto para servir!
Fonte:coisasdocesdavida
Foto:divulgação

JAMIE OLIVER'S MACARONI AND CHEESE

Ingredientes:
1 caixa de barila macarrão 
2 colheres de sopa de manteiga
1 maço pequeno de manjerona fresca ou orégano , folhas colhidas (eu usei orégano).
3 ½ colheres sopa de ralado Parmigiano-Reggiano , além de mais de grelha por cima
3 ½ colheres sopa de fontina ou taleggio queijo, picado
3 ½ colheres de sopa de queijo mascarpone
noz-moscada fresca a ralada por cima
1 xic queijo mozzarella fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo:
1. Pré-aqueça o forno a 400 ˚.
2. Limpe e pique o orégano.
3. Coloque o queijo Parmigiano Reggiano ralado, fontina e mascarpone em uma tigela para que estejam prontos para usar quando você precisar deles.
4. Cozinhe o macarrão em água salgada fervente por 2 minutos a menos do que o tempo de cozimento na embalagem.
5. Ao cozinhar o macarrão, a aquecer a manteiga em uma frigideira grande. Quando ele começa a espumar, acrescente o orégano e cozinhe por um minuto ou assim, até que comece a ficar crocante. Se a massa não é bem feito, retire a frigideira do fogo.
6. Quando a massa é feita, escorra, reservando-se um pouco da água de cozedura.
7. Coloque o macarrão escorrido, um par de colheres de água de cozimento, e o Parmigiano-Reggiano, fontina e queijo mascarpone na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o queijo tenha derretido em um molho. Adicione um pouco de água mais massa se parece muito seco.
8. Tempere a gosto com sal e pimenta e se transformar em uma assadeira. (ou deixá-lo na frigideira se você estiver usando um forno e frango à prova de frigideira, como o ferro fundido.)
9. Rasgar a mussarela em pedaços pequenos e coloque-as por cima e polvilhe com alguns extras Parmigiano-Reggiano.
10. Asse por aproximadamente 10 minutos.
11. Ligue o grill e mover a cremalheira do forno mais próximo do de frangos de corte. Grelhe por um minuto ou dois até que ela começou a castanha e crocante por cima. Olhe atentamente para não queimá-lo.
Foto:divulgação

BOLO SALGADO DE FRANGO E IOGURTE COM BACON

Ingredientes
400 gramas(s) de carne de frango moída
1 unidade(s) de cebola pequena picada
1/2 unidade(s) de molho pequeno de folhas de manjerona fresca
1/4 unidade(s) de molho pequeno de folhas de manjericão fresco
cravo-da-índia em pó a gosto
canela em pó a gosto
noz-moscada a gosto
1 colher(s) de café de gengibre em pó
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
3 unidade(s) de ovos
150 ml(s) de creme de leite fresco
1 unidade(s) de pote de iogurte natural
100 ml(s) de brandy
150 gramas(s) de bacon em fitas finas

Preparo:
Numa vasilha, coloque o frango, o brandy, a cebola, as folhas de manjerona, as folhas de manjericão, o cravo, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o gengibre em pó, a pimenta-do-reino moída na hora, os ovos, o creme de leite fresco e o iogurte natural.
Misture tudo muito bem, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
Numa forma de bolo inglês, distribua as fitas de bacon de forma que encamise totalmente a forma, derrame dentro a massa do bolo, feche o bolo com as pontas do bacon que ficaram para fora da forma.
Asse em forno a 180ºC por 40-50 minutos.
Aguarde 8-12 minutos e desenforme.
Sirva quente.
Fonte:superculinaria
Foto:divulgação

BRIE EN CROUTE

Ingredientes
. Queijo Brie de 1kg 
. Massa folhada comprada pronta 
. 1 ovo 
. 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
Corte a massa folhada em dois círculos com diâmetro 5 cm maior que o brie. Pincele o queijo com a clara para que ele possa aderir à massa e coloque a massa folhada sobre ele. Vire ao contrário e cubra o outro lado com o segundo disco de massa. Passe a clara na parte de dentro das bordas para fechar os dois discos. Use a clara para grudar tirinhas de massa folhada na parte de cima, para decorar. Antes de assar, deixe o brie já coberto por 4 horas da geladeira, para que ele não estoure no forno. Misture a gema com a água e pincele sobre o brie. Asse em forno a 200 graus até que fique bem dourado
Fonte:mdemulher
Foto:divulgação

SOPA CREME DE CATUPIRY COM PALMITO

Ingredientes
Creme:
1 xícara (chá) de palmito fresco, cortado em rodelas (150g)
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite (240ml)
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água fervente
1 fôrma de Catupiry (410g)
Sal a gosto

Refogado de Palmito:
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de palmito fresco cortado em tiras finas (250g)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Creme: Refogue o palmito no azeite. Junte o leite e o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Acrescente o Requeijão Catupiry® e misture até dissolver completamente. Tempere com sal, se necessário.
Refogado: Aqueça o azeite e doure levemente o alho.Junte o palmito e refogue. Tempere com sal a gosto.
Finalização: Sirva a sopa e distribua, sobre a superfície, o refogado de palmito.
Fonte:papocomcris
Foto:divulgação

CAMARÃO APIMENTADO

Ingredientes
- 360g de camarão rosinha pequeno limpo
- 260g de cebola cortada em losango
- 140g de bambu fatiado
- 50g de pimentão picado
- 100g de champignon fatiado
- 35g de cebolinha picada
- duas colheres de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- Shoyu a gosto
- Molho de pimenta preparado (Preparado com pimenta dedo de moça e vinagre)
- Amido de milho

Preparo
Frite os camarões e quando estiverem quase no ponto, acrescente cebola, bambu, pimentão e champignon. Quando estiverem no ponto escorra, numa panela vazia acrescente o molho de pimenta preparada, glutamato de monossódico, extrato de tomate, uma pitada de açúcar, shoyu, os ingredientes escorridos, mexa bem, acrescente amido de milho para engrossar. Sirva e polvilhe com cebolinha picada.
Fonte:clickgratis
Foto:divulgação

SALADA DE CAMARÃO AO MOLHO DE MEL E SHOYU

Ingredientes
. 12 unidades de camarão graúdo limpos, sem casca, com cabeça e rabo 
. Pimenta-do-reino e sal a gosto 
. 8 colheres (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de mel
. 2 colheres (sopa) de shoyu
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de coentro fresco
. 3 gotas de Tabasco®
. 400 g de pupunha fresca

Modo de preparo
1. Prepare os camarões: lave e tempere os camarões com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente os camarões. Deixe-os até dourar e reserve.
3. Faça o molho de shoyu e mel: misture o mel, o shoyu e 3 colheres (sopa) de azeite.
4. Prepare o vinagrete de coentro: pique o coentro, acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, o Tabasco® e 1 pitada de sal. Misture bem com um garfo.
5. Corte a pupunha em tiras finas e tempere com o vinagrete.
6. Disponha no centro do prato a pupunha temperada. Acomode os camarões de modo que eles fiquem levemente levantados.
7. Coloque ao redor o vinagrete e o molho. Decore com flores comestíveis.
Fonte:mdemulher
Foto:Rogerio Voltan