TÂMARAS RECHEADAS 

Ingredientes
12 tâmaras grandes (de preferência do Medjool)
2 fatias de presunto cru, assadas no forno e esmigalhadas
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1/2 pacote de cream cheese
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo

Misture o cream cheese, a mostarda, a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
Abra as tâmaras ao meio, retire o caroço e recheie com o creme de queijo.
Asse em forno preaquecido (com o recheio para cima)por 5 minutos.
Polvilhe com o presunto cru triturado. Sirva quente.
Fonte:blogs.estadao
Foto:Tiago Queiroz

COGUMELOS RECHEADOS

Ingredientes:
800g de cogumelos Paris limpos
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada
300ml de creme de leite fresco
Salsa picada (a gosto)
Tomilho picado (a gosto)
Cebolinha francesa picada (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite
1 colher (sopa) de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
1 dose de cachaça

Modo de preparo:
- Limpe os cogumelos com pano úmido. Retire os talos e reserve. Com um boleador, ou mesmo uma colher, retire um pouco do interior do cogumelo para abrir espaço para o recheio.
- Em uma frigideira bem quente, coloque azeite e frite rapidamente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, coloque em uma travessa e reserve.
- Para fazer o recheio, pique bem os talos, o alho, a pimenta dedo-de-moça, a salsa, a cebolinha francesa e o tomilho. Esquente bem a mesma frigideira em que fritou os cogumelos e coloque azeite. Acrescentes os talos. Assim que começar a refogar, coloque o alho, a pimenta dedo-de-moça e a colher de manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. – Inclua a dose de cachaça e flambe com cuidado. Após o álcool evaporar, coloque o creme de leite e as ervas.
- Coloque o recheio no interior dos cogumelos grelhados, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido, a 200ºC, para gratinar.
Fonte:gastronomiaporesporte
Foto:divulgação

PÃO DE ERVAS COM RECHEIO DE GORGONZOLA

Ingredientes

5 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
500 gr de gorgonzola amassado(s)
2 copo(s) de água
1 copo(s) de azeite extra virgem
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de cebola roxa picada(s)
2 dente(s) de alho
1 envelope(s) de fermento biológico em pó
1 xícara(s) (chá) de manjericão fresco(s)
1 colher(es) (sopa) de orégano
1 colher(es) (sopa) de alecrim
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos a farinha de trigo, o fermento e a gorgonzola), até ficar uma massa homogênea. Depois você acrescenta o fermento e use a função pulsar, bem de leve, de 8 a 10 vezes, para misturar o fermento à massa.

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. Abra um buraco no meio, ponha a mistura aos poucos e mexa com uma colher em movimentos circulares, até ficar homogêneo. A massa ficará cremosa. Reserve.

Unte e enfarinhe duas fôrmas de bolo inglês. Encha cerca de 1/3 da fôrma com a massa e depois cubra cada uma com uma camada grossa de gorgonzola, cerca de 250g para cada pão. Cubra a camada de queijo com outra de massa, ocupando 2/3 das fôrmas.

Deixe a massa descansar e crescer por 1 hora. Depois leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 a 40 minutos. O pão precisa ficar dourado para chegar ao ponto de servir. Espete uma faca, e se sair limpa a massa está assada. Desenforme e bom apetite!

Dicas: Deixe sobrar espaço na fôrma, senão a massa pode derramar. O pão cresce bastante. Se preferir, coloque as duas fôrmas de bolo inglês para assar dentro de uma fôrma maior. Assim não sujará o forno, caso a massa transborde e derrame.

Observação: Se achar que rende muito, divida os ingredientes pela metade e faça numa única fôrma.
Fonte:cybercook.terra
Foto:Alessandra Spinelli.

TORTA DE BRIGADEIRO

Ingredientes

Massa:
. 2 pacotes de biscoito de leite (360g)
. 80g de manteiga

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 2 latas de leite condensado

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Triture os biscoitos, misture a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível. Asse no forno preaquecido a 200º durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:
Em uma panela, misture a manteiga, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture bem o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à geladeira até firmar. Decore com bolinhas de chocolate.
Fonte:divinagula
Foto:divulgação

SORVETE DE AMORA

Ingredientes

500 gr de amoras congeladas ou frescas.
Uma colher de sopa cheia de gordura vegetal derretida e fria.
2 Latinhas de leite condensado.
Uma caixa de creme de leite.
Meio litro de leite de vaca.


Modo de preparo do sorvete caseiro de amora.

Coloque as amoras no liquidificador,o leite condensado, o creme de leite, e a manteiga derretida e fria, e o leite de vaca.
Bata tudo por 10 minutos, ate forma um creme, coloque em um recipiente com tampa.
Leve para a geladeira, de 10 a 12 horas.
Sugestão sirva com amoras por cima.
Fonte:receitascozinha
Foto:divulgação

SORVETE DE INHAME

Ingredientes:
500gr de inhame cozido e descascado
02 latas de leite condensado
01 garrafinha de creme de leite fresco
01 colher de chá de baunilha
Bater tudo no liquidificador, se precisar coloque um pouco de leite fresco. Pronto, a base do sorvete está pronta.
Fonte:naturebaorganicos
Foto:divulgação

SORVETE DE ABÓBORA

Ingredientes

- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante

Modo de preparo

Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.

Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.

Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.

Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.

Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.
Fonte:informaçãonutricional
Foto:divulgação

VARENIKES

Recheio
- 1 Kg de batata
- 3 cebolas médias
- 100 ml de óleo de canola ( ou milho/girassol)
- sal e pimenta-branca a gosto

Modo de preparo: Higienize, descasque e cozinhe as batatas em água e sal. Numa panela de fundo grosso, doure lentamente a cebola picadinha até ficar bem escura e adocicada. É importante que a cebola fique escura porém sem queimar, utilize fogo baixo, mexa constantemente e deixe ela desenvolver o sabor intenso e textura com o tempo. Escorra as batatas e amasse. Incorpore 2/3 da cebola dourada, um fio de óleo e tempere com sal e pimenta-branca.

Massa
- 1 ovo
- ½ colher de sal
- 2 colheres de leite
- 1 copo de farinha de trigo

Modo de preparo

- Azeite e sal – o azeite acrescenta sabor e ajuda a “dar liga”. Uma pitada de sal realça o sabor da massa.
- Misturar e trabalhar – esta é a etapa mais importante do processo. Trabalhar adequadamente a massa é fundamental para ela desenvolver textura e elasticidade, tornando-se “al dente”. Espalhe a farinha sobre a bancada de trabalho, abra um buraco no meio, adicione os ovos. Com um garfo incorpore lentamente a farinha, em movimentos circulares. Quando a parte liquida se tornar pastosa é hora de misturar. Assim que atingir uma massa homogênea é preciso “trabalhar” a massa por cerca de 10 a 15 minutos, para que ela se torne lisa e elástica.
- Cozinhando – a técnica para cozinhar apropriadamente a massa se resume a uma panela grande com água fervente e sal. Cerca de 5 litros de água para cada 450 g de massa.
- Finalização e montagem - Abra a massa e com um cortador corte em círculos. Recheie cada circulo de massa com uma colher de sopa de recheio de batata/cebola. Feche os varenikes em “meia-lua”, apertando as bordas com o dedo umedecido, ou com um garfo. Polvilhe farinha e deixe secar por um instante.Cozinhe em água e sal. Sirva com a cebola dourada que estava reservada.
Fonte:culturajudaica
Foto:divulgação

SALADA DE AGRIÃO E DAMASCO

Ingredientes:

Três xícaras (chá) de agrião
Uma xícara (chá) de beterraba ralada
Uma xícara (chá) de damasco picado
Uma colher (sopa) de gergelim torrado
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma travessa, coloque o agrião. Reserve. Misture em um a tigela a beterraba com o damasco. Coloque esta mistura sobre o agrião, salpique o gergelim e tempere com o azeite e o sal.
Fonte:entretenimento.r7
Foto:divulgação

SALADA DE BACALHAU COM PIMENTÕES VERMELHOS

Ingredientes 

Um quilo de bacalhau cozido e desfiado
300 g de pimentão vermelho
200 g de azeitonas pretas em tiras
Um litro de leite
Salsa picada
200 ml de azeite de laranja

Modo de preparo

Colocar o bacalhau para dessalgar na geladeira de um dia para o outro trocando a água no mínimo quatro vezes. Cozinhe o bacalhau no leite com um pouco de água por 30 minutos. Depois de frio, retirar os espinhos e desfiar o bacalhau. Doure o pimentão no azeite e refogue rapidamente o bacalhau já desfiado. Misture com a azeitona preta, acrescente a salsa picada e regue com azeite para finalizar.
Fonte:entretenimento.r7
Foto:divulgação

RISOTTO DE CAMARÃO COM GRANA PADANO

Ingredientes
200g de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes
azeite extravirgem
alho
100g de camarão
½ xícara de café de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
30g de grana padano

Modo de fazer
Cozinhe o arroz com 500ml de caldo de legumes por 19 minutos. Retire e resfrie com choque térmico com água e gelo. Reserve. Em uma frigideira, coloque azeite extravirgem, alho, camarão e o vinho branco seco. Refogue por 10 minutos. Acrescente o restante do caldo de legumes e o arroz arbóreo cozido. Mexa até formar uma boa consistência, por cerca de 25 minutos. Acrescente a manteiga e o grana padano, misture e sirva.
Fonte:vejario
Foto:divulgação

CEVICHE DE SALMÃO AO MOLHO DE COCO E GENGIBRE

Ingredientes
200g de filé de salmão 
½ cebola roxa cortada em tiras 
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada bem fininha
1 colher de chá de gengibre picado
1 colher de chá de pimenta dedo de moça cortada em tiras
½ xícara de leite de coco
1 colher de sopa de namplá (tempero tailandês à base de peixe)
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de suco de laranja

Modo de fazer
Corte o filé de salmão em cubos de 2 centímetros. Misture em um bowl o leite de coco, o namplá, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo e os sucos de limão e laranja. Acrescente o gengibre, a pimenta dedo de moça, a cebolinha e a cebola roxa. Por último, adicione o salmão em cubos. Misture bem até atingir uma aparência homogênea. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira. Sirva o ceviche em uma taça de dry martini. Acrescente brotos de trevo e de beterraba, e flores comestíveis.
Fonte:vejario
Foto:divulgação

MUFFIN DE QUEIJO COM CHUTNEY DE TOMATE

Ingredientes:
210 g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 
25g de parmesão ralado fininho
25g de amêndoas moídas bem finas
2 ovos
1 xícara de iogurte
1/3 xícaras de azeite de oliva
150g de queijo cheddar ou parecido, picado em pedaços pequenos
½ xícara de chutney ou relish de tomate **tem que ser de boa qualidade
Pre-aqueça o forno em temperatura de 180oC. Unte as formas de muffin e reserve.
Peneire a farinha (previamente pesada) e o fermento em uma tigela, e depois acrescente o parmesão e as amêndoas, mexendo para combinar. Numa outra tigela coloque os ovos, iogurte e azeite e misture. Só então acrescente os líquidos aos sólidos tomando o cuidado de não mistura-los demais. Sempre gosto de usar um garfo. A mistura deve ficar com um aspecto meio grosseiro – afinal não queremos bolo, e sim muffins.
Preencha ½ de cada forminha de muffin com a mistura. Depois acrescente um pouco de queijo e chutney/relish sobre a mistura. Depois acrescente mais massa sobre eles chegando a ¾ da forma. Se sobrar queijo acrescente um pedacinho por cima (eu deixei reservado um pouco do queijo ralado e salpiquei por cima). Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos – mas fique de olho a partir dos 15 minutos.
Fonte:trembom
Foto:divulgação

MUFFIN DE BACON

INGREDIENTES
1 1/4 xícara de leite integral
1 ovo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de milho (passada na peneira)
3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cebolinha
250g de bacon, bem frito e quebrado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
Posicione a grelha do forno na posição intermediária.
Pré-aqueça o forno à 210°C.
Misture em um recipiente pequeno o leite, o ovo e a manteiga.
Você pode usar a batedeira rapidamente ou o batedor de claras.
Misture em um recipiente grande todos os outros ingredientes. Misture bem.
Despeje os ingredientes líquidos (leite+ovo+manteiga) no recipiente grande.
Misture bem.
Divida em uma forma para muffins, em formas para empadinhas.
Esta receita renderá aproximadamente 12 muffins de 1/2 xícara.
Coloque no forno até dourar, cerca de 20 minutos.
Faça o teste do palito no centro do muffin. O palito deve sair seco.
Deixe esfriar por 5-10 minutos.
Fonte:rodrigovf.wordpress
Foto:divulgação

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGO

Ingredientes

. 5 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 600 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
. 400 g de morangos lavados
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar.

2. Desligue a batedeira, misture bem, aos poucos e delicadamente, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.

3. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

4. Asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco.

5. Prepare o recheio e cobertura: derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Misture o creme de leite.

6. Com um garfo, amasse metade dos morangos.

7. Desenforme o bolo, corte ao meio e umedeça com a mistura de leite e conhaque.

8. Sobre um disco espalhe o morango amassado e por cima metade do chocolate.

9. Cubra com o outro disco e finalize com o restante do chocolate. Decore com o restante dos morangos.

Dica: para que as camadas de recheio fiquem mais firmes, monte o bolo em um aro untado com óleo e polvilhado com açúcar.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves

MERENGUE COM MORANGO

Ingredientes:

. 3 claras
. 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de vinagre
. 1 xícara chá de creme de leite fresco
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 12 morangos para decorar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até chegar ao ponto de suspiro. Acrescente o vinagre e bata mais um pouco. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe açúcar. Distribua o merengue em quatro círculos e leve ao forno preaquecido a 150ºC até dourar. Deixe esfriar no forno com a porta aberta. Bata o creme de leite e o açúcar até obter o ponto de chantilly. Coloque os merengues em uma travessa, cubra com o chantilly e decore com os morangos.
Dica: Para incrementar o seu merengue, sirva-o com calda de chocolate.
Fonte:portalangels
Foto:divulgação

RISOTTO DE LAGOSTIM

Ingredientes

. 1 litro de caldo de peixe 
. 350 g de arroz carnaroli italiano
. 150 g de manteiga (reservar uma boa colher (sopa) para o ponto final do arroz)
. 100 g de azeite
. 12 lagostins médios (8 lavados, descascados e cortados horizontalmente e 4 só lavados para decoração - importante tirar o fio negro que tem dentro)
. 1/2 cebola média picada bem pequena
. 1 cenoura
. 1 salsão
. 15 ml de vinho branco
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 2 dentes de alho 

Modo de preparo

Prepare o caldo de peixe: quando limpar os lagostins, reserve as cabeças e as cascas bem lavadas. Acrescente 1/2 cebola picada, 1 cenoura picada e 1 talo de salsão, sal e pimenta a gosto em 1,5 litro de água para o caldo de peixe.

Para os lagostins, em uma frigideira, coloque 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho inteiro e refogue até que doure. Acrescente todos os lagostins, inclusive os 4 separados para decorar, e regule de sal e pimenta-do-reino. Refogue por 2 minutos em fogo alto e reserve. Para o arroz, em uma panela, coloque o restante do azeite e a cebola. Refogue até dourar. Acrescente a manteiga e refogue por mais um minuto. Adicione o arroz e mexa sem parar por mais 3 minutos.

Acrescente o vinho branco e continue mexendo até que o mesmo evapore. Adicione o caldo aos poucos até dar o cozimento do arroz. Quando estiver cozido, acrescente os 8 lagostins refogados. Mexa bem. Tire o arroz do fogo, acrescente a manteiga para ficar cremos, e sirva cada prato decorando com um dos lagostins reservados.
Fonte:mdemulher
Foto:divulgação

BRUSCHETTA DE COGUMELOS CREMOSOS E GRANA PADANO

Ingredientes
Rendimento: 4 bruschettas

4 fatias de pão italiano de grossura média
1 dente de alho inteiro sem casca
1 dente de alho picado
150 gramas de cogumelos variados (Paris, shitake e shimeji)
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Salsinha picada
¼ xícara de vinho branco
200ml de creme de leite fresco
1 colheres de sopa de Grana Padano ou outro bom parmesão ralado na hora
Sal e pimenta

Como fazer
Limpe os cogumelos Paris com um pano úmido, para tirar a areia que possa estar grudada neles, e seque-os bem. Retire os talos dos shitakes e fatie-os com cerca de 5mm de espessura. Corte o miolo dos shimejis para que as cabeças se separem. Fatie os cogumelos paris inteiros com os talos com cerca de 5mm de espessura. Misture todos.
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer bem, até que comece a enfumaçar. Adicione então os cogumelos e o alho picado. Refogue rapidamente apenas até que os cogumelos pareçam úmidos. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Adicione o creme de leite e deixe ferver até que engrosse bem. Mexa.Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a salsa picada.
Torre os pães em uma grelha de ferro, na torradeira ou no forninho elétrico, até que fiquem levemente dourados e esfregue-os com alho. Coloque uma colher e meia de sopa do misto de cogumelos cremosos, polvilhe-os com o parmesão ralado, uma pitada de salsinha e regue com um fio de azeite.
Fonte:gastrolandia.uol
Foto:Tomas Rangel

ALCACHOFRAS GRATINADAS COM QUEIJO DE CABRA

Ingredientes
1 lata de fundos de alcachofras em conserva
Queijo de cabra tipo boursin
Queijo parmesão ralado fresco
Azeite para untar a forma

Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Escorra toda a água das alcachofras e espalhe o queijo boursin na cavidade do fundo, deixando um leve montinho. O boursin é perfeito para isso porque é cremoso e você pode até comprar com algum sabor para incrementar – eu comprei com ervas finas. Polvilhe com queijo parmesão – e nessa hora sim, é melhor o fresco que derrete. Arrume os fundos de alcachofra em uma assadeira untada, acertando o cabo se necessário para que fiquem em pé. Asse por volta de 15 minutos, ou até dourar.
Sirva com um fio de azeite e, se quiser, com um belo pão rústico.
Fonte:comercomer
Foto:divulgação

SALADA COM QUEIJO DE CABRA EMPANADO

Ingredientes 

. ½ maço de alface mimosa 
. ½ maço de rúcula 
. ½ maço de agrião
. 1 cabeça grande de radicchio (uma folha vermelha de sabor amargo)
. 250 g de queijo de cabra, cortada em 12 fatias horizontais
. 1 colher (chá) de pistache moído
. Sal, azeite e limão a gosto

Modo de preparo

Empane as fatias de queijo de cabra no pistache moído. Aqueça-as por 10 segundos no forno microondas ou por 30 segundos em forno convencional preaquecido a 180º C. Não deixe o queijo derreter - ele deve ficar apenas morno.

Montagem
Distribua as folhas uniformemente em quatro pratos individuais. Coloque as fatias de queijo morno sobre as folhas e tempere tudo com sal, azeite e limão. Esta salada é uma boa opção de entrada.
Fonte:mdemulher
Foto:divulgação

MANJAR COM CALDA DE DAMASCO

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
. 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 100 g de damasco seco

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina preparada de acordo com a embalagem.

2. Ponha em uma forma com furo central untada com margarina e leve à geladeira até firmar.

3. Desenforme o manjar.

4. Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água.

5. Deixe ferver sem mexer até começar a engrossar.

6. Junte o damasco seco e cozinhe durante 5 minutos.

7. Desligue o fogo, deixe esfriar e espalhe sobre o manjar. Sirva gelado.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves

PANNA COTTA DE IOGURTE COM VINHO

Ingredientes
Panna Cotta de Iogurte
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 pote de Iogurte Natural Integral 
1 xícara e meia (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Vinho
meia xícara (chá) de vinho tinto
meia colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Pana Cotta de Iogurte:
Misture a gelatina com duas colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Em um liquidificador, bata o Iogurte com o leite, a gelatina dissolvida e o açúcar até ficar homogêneo. Distribua em duas taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda de Vinho:
Em uma panela pequena, coloque o vinho com a fécula e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Cubra a panna cotta com a calda e sirva.
Fonte:Nestlé
Foto:divulgação

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de licor de menta
60 gr de açúcar
3 claras 
200 ml de natas
200 g de chocolate branco
50 g de manteiga
Raspas de chocolate branco e chocolate em pó a gosto.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga. Reserve.
Bata as natas, até ficarem bem firmes. Reserve também.
À parte, bata as claras em neve e junte o açúcar, batendo mais um pouco.
Envolva as natas nas claras e depois no chocolate. Por fim, adicione o licor de menta.
Distribua por taças e guarde no freezer. Sirva decorado com raspas de chocolate branco e chocolate em pó.
Fonte:redeclubemais
Foto:divulgação

BOLO BRANCO COM COBERTURA DE MARSHMALLOW E CHOCOLATE

Cobertura de Chocolate
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 
meia colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Marshmallow
2 xícaras (chá) de açúcar
gota de essência de baunilha
3 claras

Massa
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite , sem soro
meio litro de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Cobertura de Chocolate:
Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar, o Chocolate em Pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.

Marshmallow:
Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer. Enquanto isso, bata as claras em neve. Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um merengue.

Massa:
Bata na batedeira as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Recheio:
Bata no liquidificador, o leite condensado, o Creme de Leite, o leite, as gemas e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Leve-o ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e, quando estiver frio, recheie o bolo.

Montagem:
Após rechear o bolo, cubra-o fartamente com o marshmallow. Coloque a cobertura de Chocolate e, com um garfo ou uma colher, faça movimentos circulares, formando desenhos com as duas coberturas. Sirva gelado.
Fonte:Nestlé
Foto:divulgação

RISOTTO DE ALCACHOFRA E RADICCHIO

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
. 1 cebola grande bem picada
. 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 2 litros de caldo de legumes fervente
. 10 fundos de alcachofra cozidos cortados em pedacinhos
. 2 xícaras (chá) de radicchio cortado em tiras finas
. 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e a mesma quantidade de manteiga (mantenha o restante na geladeira) em fogo alto e junte a cebola. Frite até ficar macia.

2. Junte o arroz sem lavar e frite por 2 minutos. Adicione o vinho branco e misture até evaporar.

3. Ponha uma concha grande do caldo fervente e misture bem até o líquido evaporar. Junte a alcachofra, mais uma concha do caldo e misture.

4. Vá acrescentando o caldo, aos poucos, conforme o líquido for secando. Cozinhe por 25 minutos ou até ficar al dente.

5. Retire do fogo e junte o radicchio, o parmesão e a manteiga gelada restante.

6. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por 1 minuto. Este prato vai muito bem com cordeiro.
Fonte:portalangels
Foto:divulgação

RISOTTO DE SHITAKE E SHIMEJI

Ingredientes

2 Colher(es) de sopa margarina
150 Grama(s) cogumelo shimeji
150 Grama(s) cogumelo shitake cortado em tiras finas
1 Xícara(s) arroz arbóreo
1/2 Xícara(s) vinho branco seco
2 Cubo(s) caldo de carne
3 Xícara(s) água fervente
1 Unidade(s) ramo de tomilho fresco

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o shitake por 3 minutos.
Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Junte o vinho e refogue até secar o líquido.
Esfarele os cubos de caldo de carne sobre o refogado e misture. Acrescente 1 concha pequena de água fervente, mexendo sempre, até começar a secar o liquido.
Acrescente a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar macio.
Adicione a margarina restante e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso.
Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.
Você pode dar um toque especial adicionando 3 colheres (sopa) de quinua durante a refoga do arroz.
Fonte:portalvital
Foto:divulgação

CAROLINAS RECHEADAS COM CATUPIRY E BACON

Ingredientes:

200g de carolinas sem recheio (aprox. 60 unidades)
410g de Catupiry®
250g de bacon bem picado

Modo de Preparo:

- Frite o bacon até ficar bem crocante.
- Deixe esfriar e escorra em uma peneira.
- Em uma tigela, misture o bacon e o Catupiry®. Reserve.
- Corte as carolinas ao meio e recheie com a mistura reservada.
- Decore como desejar e sirva imediatamente.

Dicas
- Se desejar, antes de servir leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 5 minutos.
- As carolinas podem ser encontradas facilmente sob encomenda em padarias e confeitarias.
Fonte:Catupiry
Foto:divulgação