KASSLER COM PURÊ DE MAÇÃ

Ingredientes
- 4 unidades de kassler
- 3 unidades de maçã fuji, cortadas em cubos pequenos sem a casca
- 1/2 limão espremido
- 30g de manteiga
- creme de balsâmico de figos (ou outro adocicado)
- azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo
Comece fazendo o purê de maçã, cozinhando as maçãs, o limão e a manteiga em fogo baixo.
Mexa constantemente, até formar um purê. Retire do fogo e reserve.
Tempere o kassler com sal e pimenta e doure-os, dos dois lados, em um fio de azeite.
Monte o prato com o kassler sobre uma parte do purê de maçãs, e o balsâmico ao lado.
Fonte:shopcozinhagourmet
Foto:divulgação

LASANHA GIRARROSTO

Ingredientes
Massa
200g de espinafre cozido
7 ovos caipiras
1 kg de farinha de trigo

Bechamel
1,5 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
1 cebola picada
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

Ragu de carne
1,5 kg de patinho moído
2 cebolas picadas
3 cenouras picadas
1 pé de salsão picado
500g de tomates pelados
100 ml de azeite extravirgem
200g de queijo tipo grana padano ralado
Sal a gosto

Preparo
Massa
1. Esprema o espinafre e bata no liquidificador com 2 ovos.
2. Faça um vulcão com a farinha, misture os ovos restantes, o espinafre e trabalhe até obter uma massa homogênea.
3. Abra em espessura de 3 mm.

Bechamel
1. Refogue a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo e cozinhe por 4 minutos.
2. Ponha o leite e cozinhe por 20 minutos. Peneire e reserve.

Ragu de carne
1. Refogue a carne em 50 ml do azeite, até secar. Reserve.
2. Em outra panela, refogue os legumes no azeite restante, junte a carne, os tomates e tempere com sal. Cozinhe até quase secar o molho.

Montagem
1. Cozinhe a massa e monte num refratário intercalando molho bechamel, ragu e queijo ralado. Por cima, bechamel e queijo. Leve à geladeira por 12 horas.
2. Gratine no forno e sirva quente.
Fonte: blogs.estadao
Foto:Fernando Sciarra

LASANHA DE ESPINAFRE E ABOBRINHA

Ingredientes
Massa para lasanha (pré-cozida) 
1 maço de espinafre, lavado, aferventado, bem picadinho e bem espremido 
2 cenouras raladas 
1 abobrinha ralada
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 cravos
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de óleo
1 litro de leite
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 lata (ou caixinha) de creme de leite
200 gr de queijo mussarela
sal a gosto

Modo de preparo
Refogar o espinafre com óleo e alho e sal a gosto e reservar; Refogar as cenouras com óleo e alho e sal a gosto e reservar; Refogar a abobrinha com óleo e alho e sal a gosto e reservar; Colocar o leite para ferver em fogo baixo com a cebola cortada em 4 partes, a manteiga, o louro, o cravo e sal a gosto
Após ferver, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos, retirar o louro, os cravos e a cebola, colocar a farinha de trigo, dissolvida em água e deixe cozinhar mexendo bem, fazendo assim o molho branco; Colocar o creme de leite e desligar o fogo; Se o molho branco ficou empelotado, coloque no liquidificador, bata e ficará maravilhoso; Montar a lasanha começando com molho branco, massa, espinafre, queijo, molho branco, massa, abobrinha, molho branco, massa, cenoura, molho branco, queijo e por aí vai, até acabar os ingredientes; Leve ao forno por uns 40 minutos ou até que borbulhe.
Fonte:coxinhanerd
Foto:divulgação

LASANHA DE SALMÃO

Para o molho
Ingredientes
1 xícara (chá) de caldo de peixe (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
1 xícara (chá) de chá de erva-cidreira (bem concentrado)
4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Numa panela, junte o caldo de peixe e o chá de erva-cidreira e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Acrescente o creme de leite fresco e as raspinhas de limão e as de laranja e misture. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre, e tempere com a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.
Se o molho ficar muito líquido, engrosse da seguinte maneira: retire 1/2 xícara do próprio molho com uma concha e coloque numa tigelinha. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e bata com um garfo para dissolver bem. Acrescente a mistura na panela, mexendo muito bem para o molho não empelotar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Para a lasanha
Ingredientes
500 g de salmão fresco
250 g de ricota
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de raiz-forte em pasta (wasabi)
250 g /1/2 pacote de lasanha fresca
endro seco a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
pimenta-rosa para decorar
óleo de canola

Modo de Preparo
Num processador de alimentos, coloque o salmão, a ricota, a mostarda, o creme de leite fresco, o alho, o endro, o wasabi, a pimenta-do-reino e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Se não possuir um processador, utilize o liquidificador, mas não bata por muito tempo para que a mistura não fique líquida.
Numa panela, coloque bastante água com um fio de óleo e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente três retângulos de massa e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela grande com água fria e um pouco de óleo para não grudar.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa fôrma refratária retangular, comece a montagem da lasanha. Com uma colher, espalhe uma camada fina de molho e cubra com uma camada de massa. A seguir, distribua o recheio de salmão e disponha mais uma camada de massa e uma de molho, sempre espalhando bem com uma colher. Repita essa seqüência até acabar os ingredientes. Preste atenção para que a última camada seja de molho (bastante molho!). Enfeite com a pimenta-rosa.
Leve a lasanha ao forno preaquecido e deixe assar por 20 minutos. Retire e sirva quente.
Fonte:hirota
Foto:divulgação

TAÇA DE CREME COM BANANAS CARAMELADAS

INGREDIENTES
Para o creme
3 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 ovo
6 gemas
¾ de xícara (chá) de açúcar
80 g de manteiga
1½ colher (chá) de essência de baunilha
Para a banana
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
4 bananas (nanica ou prata) descascadas e cortadas em fatias na diagonal

MODO DE PREPARO
Para o creme: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200 ml de leite e em seguida acrescente o ovo, as gemas e o açúcar. Coloque em uma panela, de preferência de fundo grosso e despeje o leite restante. Leve ao fogo moderado, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em velocidade baixa com a pá apenas para esfriar. Passe por uma peneira fina e coloque em uma tigela. Cubra a superfície com filme plástico para não formar película. Tampe e guarde na geladeira (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
Para a banana: em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre por 5 minutos ou até caramelar. Derrame a água aos poucos pela parede interna da panela e mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos até engrossar um pouco. Junte a banana e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, sem mexer para não desmanchar a fruta. Retire do fogo e reserve. Distribua o creme em taças individuais e na hora de servir, derrame colheradas da banana com o caramelo.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

PUDIM DE AVEIA COM BANANA

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 banana-nanica média descascada e picada
2 xícaras (chá) de leite desnatado
100 g de bananada diet (sem adição de açúcar) picada
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos médios
1 xícara (chá) de farinha de aveia
5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
3 colheres (chá) de margarina light
3 colheres (sopa) de coalhada seca
Para decorar: canela em pó e canela em pau

MODO DE PREPARO
Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante. Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), em banho-maria, por 40 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno.
Sirva gelado com coalhada seca misturada com o adoçante restante. Decore com canela em pó e com canela em pau.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

BANANA GRELHADA COM LARANJA

INGREDIENTES
50 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas (sem a parte branca)
6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas ao meio

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte o açúcar e misture rapidamente com uma colher de pau. Pare de mexer e deixe ferver em fogo baixo até caramelar, sem mexer para não açucarar. Aos poucos, adicione o suco de laranja e as cascas, pela borda da frigideira, tomando cuidado para o caramelo não espirrar. Misture com uma colher de pau e acrescente as bananas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete se desejar.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

WAFFLES DE SALMÃO DEFUMADO E CREAM CHEESE

Ingredientes
5g de açúcar
100 ml de água filtrada
340 ml de leite integral
550 ml de cerveja leve tipo pilsen
640 g de farinha de trigo
10 g de fermento fresco
6 ovos brancos, tipo comum
150 g de manteiga sem sal derretida.

Modo de preparo
Dissolver o fermento dentro da metade da água, a temperatura ambiente.
Misturar, numa vasilha de inox, a farinha de trigo com açúcar e depois incorporar os ovos e o leite, deixando a massa lisa.
Acrescentar o fermento dissolvido e a cerveja, e no final incorporar a manteiga derretida.
Peneirar a receita e deixar descansar 1 hora na geladeira antes de usar.
Depois é só colocar na máquina e o waffle fica delicioso.
Acrescentar por cima o salmão defumado e o cream cheese, alcaparras, ervas e se deleitar
Fonte:Bistrô Chez L’Ami Martin
Foto:divulgação

WAFFLES DE CHOCOLATE E KEFIR*

Ingredientes:
2 xícaras de chá de trigo espelta
1/2 xícara de chá de cacau em pó 
1/4 de xícara de chá de açúcar turbinado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal marinho
3 ovos
2 xícaras de chá de kefir
1/2 xícara de chá de óleo de coco ou óleo de abacate
1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos até que não haja mais pelotas de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o kefir, o óleo e o extrato de baunilha e misture bem.
Separe a massa. Usando uma batedeira elétrica bata as claras até começar a formar picos. Acrescente as claras mexendo com cuidado com a ajuda de uma colher.
Aqueça a máquina de waffles ou frigideira caso não tenha a máquina (nesse caso em fogo médio - médio baixo, dependendo da potência do fogão). Frite em etapas e reserve. Sirva com maple syrup ou manteiga e frutas.
*kefir = O kefir, uma bebida feita de leite fermentado entre 10°C e 25°C, é a mais nova sensação do momento. Ele possui bactérias benéficas e leveduras, além de conter sais minerais, vitaminas do complexo B e aminoácidos essenciais para a manutenção das funções vitais do organismo.
Fontes:bemleve/ baiaodecinco
Foto:divulgação

WAFFLES DE NOZ-MOSCADA E CANELA

Ingredientes
2 copos de farinha de trigo 
½ colher de chá de bicarbonato de sódio 
1 colher de chá de sal
2 colheres cheias de açúcar mascavo
1 colher de Açúcar
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
3 ovos batidos
4 colheres da manteiga derretida
2 copos de creme de leite, temperatura ambiente

Preparo
Pré-aqueça o grill de waffle de acordo com o fabricante. Em uma bacia média, misture junto a farinha, o bicarbonato de sódio, o pó de cozimento, o sal, os açúcares e as especiarias.
Em uma outra bacia, bata os ovos e a manteiga derretida, a seguir adicione o creme de leite. Adicione os ingredientes molhados aos secos e agite-os. Reserve e deixe descansar por 5 minutos. Pegue com uma concha a quantidade recomendada de massa do waffle de acordo com as recomendações do fabricante do grill. Retirar ao dourar ambos os lados.
Fonte:Kevinandamanda
Foto:divulgação

MACARRÃO COM MOLHO DE CEBOLA E QUEIJO BRANCO

Ingredientes:
. 1 pacote de macarrão tipo conchinhas
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 150g de bacon cortado em cubos
. 2 cebolas grandes
. Sal e pimenta a gosto
. 300g de queijo branco cortado em cubos pequenos
. ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
. Orégano e salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o bacon.
Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve. Na mesma gordura da frigideira,
refogue a cebola até ficar bem macia.
Tempere com o sal e a pimenta. Misture o macarrão, os cubos de queijo
branco e o bacon reservados. Tampe a frigideira e deixe no fogo brando
aproximadamente 5 minutos ou até o queijo derreter.
Desligue o fogo, salpique a azeitona e polvilhe o orégano e a salsa. Sirva em seguida.
Fonte:softsereceitas
Foto:Ormuzd Alves

MACARRÃO COM BRÓCOLIS COM PANCETTA

Ingredientes
200g de pancetta fresca cortada em cubos de 1cm;
1 maço de brócolis ramoso ou ninja (só buquês);
400g de fusili (ou qualquer outra massa que preferir);
Azeite;
Manjericão;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo
Coloque a pancetta em cubos em uma frigideira fria. Leve ao fogo médio/baixo e frite até que fique bem dourada. Reserve 1 colher (sopa) da gordura da fritura. Descarte o excesso de gordura e reserve a pancetta dourada em um recipiente.
Em seguida, já coloque uma panela cheia de água para ferver (para o cozimento da massa).
Na mesma frigideira que dourou a pancetta, adicione a gordura reservada e em fogo médio/alto, refogue o brócolis (sem acrescentar água) abafando com uma tampa de vez em quando até ficar “al dente”.
Junte ao brócolis refogado os cubos de pancetta. Tempere se necessário com sal e pimenta.
Cozinhe a massa na água fervente com sal até atingir o ponto desejado. Depois, misture tudo e está pronto para servir!
Fonte:coisasdocesdavida
Foto:divulgação

JAMIE OLIVER'S MACARONI AND CHEESE

Ingredientes:
1 caixa de barila macarrão 
2 colheres de sopa de manteiga
1 maço pequeno de manjerona fresca ou orégano , folhas colhidas (eu usei orégano).
3 ½ colheres sopa de ralado Parmigiano-Reggiano , além de mais de grelha por cima
3 ½ colheres sopa de fontina ou taleggio queijo, picado
3 ½ colheres de sopa de queijo mascarpone
noz-moscada fresca a ralada por cima
1 xic queijo mozzarella fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo:
1. Pré-aqueça o forno a 400 ˚.
2. Limpe e pique o orégano.
3. Coloque o queijo Parmigiano Reggiano ralado, fontina e mascarpone em uma tigela para que estejam prontos para usar quando você precisar deles.
4. Cozinhe o macarrão em água salgada fervente por 2 minutos a menos do que o tempo de cozimento na embalagem.
5. Ao cozinhar o macarrão, a aquecer a manteiga em uma frigideira grande. Quando ele começa a espumar, acrescente o orégano e cozinhe por um minuto ou assim, até que comece a ficar crocante. Se a massa não é bem feito, retire a frigideira do fogo.
6. Quando a massa é feita, escorra, reservando-se um pouco da água de cozedura.
7. Coloque o macarrão escorrido, um par de colheres de água de cozimento, e o Parmigiano-Reggiano, fontina e queijo mascarpone na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o queijo tenha derretido em um molho. Adicione um pouco de água mais massa se parece muito seco.
8. Tempere a gosto com sal e pimenta e se transformar em uma assadeira. (ou deixá-lo na frigideira se você estiver usando um forno e frango à prova de frigideira, como o ferro fundido.)
9. Rasgar a mussarela em pedaços pequenos e coloque-as por cima e polvilhe com alguns extras Parmigiano-Reggiano.
10. Asse por aproximadamente 10 minutos.
11. Ligue o grill e mover a cremalheira do forno mais próximo do de frangos de corte. Grelhe por um minuto ou dois até que ela começou a castanha e crocante por cima. Olhe atentamente para não queimá-lo.
Foto:divulgação

BOLO SALGADO DE FRANGO E IOGURTE COM BACON

Ingredientes
400 gramas(s) de carne de frango moída
1 unidade(s) de cebola pequena picada
1/2 unidade(s) de molho pequeno de folhas de manjerona fresca
1/4 unidade(s) de molho pequeno de folhas de manjericão fresco
cravo-da-índia em pó a gosto
canela em pó a gosto
noz-moscada a gosto
1 colher(s) de café de gengibre em pó
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
3 unidade(s) de ovos
150 ml(s) de creme de leite fresco
1 unidade(s) de pote de iogurte natural
100 ml(s) de brandy
150 gramas(s) de bacon em fitas finas

Preparo:
Numa vasilha, coloque o frango, o brandy, a cebola, as folhas de manjerona, as folhas de manjericão, o cravo, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o gengibre em pó, a pimenta-do-reino moída na hora, os ovos, o creme de leite fresco e o iogurte natural.
Misture tudo muito bem, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
Numa forma de bolo inglês, distribua as fitas de bacon de forma que encamise totalmente a forma, derrame dentro a massa do bolo, feche o bolo com as pontas do bacon que ficaram para fora da forma.
Asse em forno a 180ºC por 40-50 minutos.
Aguarde 8-12 minutos e desenforme.
Sirva quente.
Fonte:superculinaria
Foto:divulgação

BRIE EN CROUTE

Ingredientes
. Queijo Brie de 1kg 
. Massa folhada comprada pronta 
. 1 ovo 
. 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
Corte a massa folhada em dois círculos com diâmetro 5 cm maior que o brie. Pincele o queijo com a clara para que ele possa aderir à massa e coloque a massa folhada sobre ele. Vire ao contrário e cubra o outro lado com o segundo disco de massa. Passe a clara na parte de dentro das bordas para fechar os dois discos. Use a clara para grudar tirinhas de massa folhada na parte de cima, para decorar. Antes de assar, deixe o brie já coberto por 4 horas da geladeira, para que ele não estoure no forno. Misture a gema com a água e pincele sobre o brie. Asse em forno a 200 graus até que fique bem dourado
Fonte:mdemulher
Foto:divulgação

SOPA CREME DE CATUPIRY COM PALMITO

Ingredientes
Creme:
1 xícara (chá) de palmito fresco, cortado em rodelas (150g)
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite (240ml)
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água fervente
1 fôrma de Catupiry (410g)
Sal a gosto

Refogado de Palmito:
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de palmito fresco cortado em tiras finas (250g)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Creme: Refogue o palmito no azeite. Junte o leite e o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Acrescente o Requeijão Catupiry® e misture até dissolver completamente. Tempere com sal, se necessário.
Refogado: Aqueça o azeite e doure levemente o alho.Junte o palmito e refogue. Tempere com sal a gosto.
Finalização: Sirva a sopa e distribua, sobre a superfície, o refogado de palmito.
Fonte:papocomcris
Foto:divulgação

CAMARÃO APIMENTADO

Ingredientes
- 360g de camarão rosinha pequeno limpo
- 260g de cebola cortada em losango
- 140g de bambu fatiado
- 50g de pimentão picado
- 100g de champignon fatiado
- 35g de cebolinha picada
- duas colheres de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- Shoyu a gosto
- Molho de pimenta preparado (Preparado com pimenta dedo de moça e vinagre)
- Amido de milho

Preparo
Frite os camarões e quando estiverem quase no ponto, acrescente cebola, bambu, pimentão e champignon. Quando estiverem no ponto escorra, numa panela vazia acrescente o molho de pimenta preparada, glutamato de monossódico, extrato de tomate, uma pitada de açúcar, shoyu, os ingredientes escorridos, mexa bem, acrescente amido de milho para engrossar. Sirva e polvilhe com cebolinha picada.
Fonte:clickgratis
Foto:divulgação

SALADA DE CAMARÃO AO MOLHO DE MEL E SHOYU

Ingredientes
. 12 unidades de camarão graúdo limpos, sem casca, com cabeça e rabo 
. Pimenta-do-reino e sal a gosto 
. 8 colheres (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de mel
. 2 colheres (sopa) de shoyu
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de coentro fresco
. 3 gotas de Tabasco®
. 400 g de pupunha fresca

Modo de preparo
1. Prepare os camarões: lave e tempere os camarões com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente os camarões. Deixe-os até dourar e reserve.
3. Faça o molho de shoyu e mel: misture o mel, o shoyu e 3 colheres (sopa) de azeite.
4. Prepare o vinagrete de coentro: pique o coentro, acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, o Tabasco® e 1 pitada de sal. Misture bem com um garfo.
5. Corte a pupunha em tiras finas e tempere com o vinagrete.
6. Disponha no centro do prato a pupunha temperada. Acomode os camarões de modo que eles fiquem levemente levantados.
7. Coloque ao redor o vinagrete e o molho. Decore com flores comestíveis.
Fonte:mdemulher
Foto:Rogerio Voltan

TORTA DE CORDEIRO COM MASSA FOLHADA

Ingredientes 
. 170 g de manteiga 
. 4 dentes de alho picados 
. 2 kg de filé de cordeiro cortado em cubos de 1 cm 
. 4 cebolas roxas picadas
. 1 1/4 xícara de vinho tinto seco
. 1 colher (sopa) de orégano
. 1 tablete de caldo de carne
. 1 xícara de ervilha congelada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 12 folhas de massa filo
. 300 g de queijo do tipo gruyère ralado

Modo de preparo
Em uma panela grande, leve ao fogo médio 120 g da manteiga até derreter e começar a espumar. Adicione o alho e frite até dourar. Junte 1/4 dos cubos de carne e frite por dez minutos ou até perder a cor rosada. Transfira para uma tigela e repita a operação por mais três vezes.

Volte toda a carne à panela. Acrescente a cebola e deixe cozinhar por dez minutos, mexendo às vezes, ou até ficar macia. Regue com o vinho. Adicione o orégano e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo às vezes, ou até a carne ficar tenra.

Junte o tablete de caldo e mexa até dissolver. Acrescente a ervilha. Tempere com sal e pimenta. Distribua o cozido entre seis tigelas refratárias e reserve. Corte cada folha de massa filo ao meio e, depois, uma tira de cada pedaço para obter um quadrado de 18 cm de lado, reservando as aparas.

Em uma superfície lisa, para cada tigela, sobreponha quatro camadas de massa filo pinceladas com o restante da manteiga derretida. Polvilhe a carne com o queijo.

Cubra as tigelas com as "tampas" de massa, deixando sobras nas laterais. Corte algumas sobras e decore a torta. Leve ao forno quente (200 oC), preaquecido, por 20 minutos ou até a massa dourar. Sirva quente.
Fonte:mdemulher
Foto:Pedro Rubens

FONDUE DE NUTELLA

Ingredientes
400 g de nutella 
200 ml de creme de leite 
50 ml de leite

Modo de Preparo
- Derreta a Nutella em fogo brando, acrescente o creme de leite e o leite
- Transfira para o aparelho de fondue em vidro e sirva com os acompanhamentos
Fonte:showdereceitas
Foto:divulgação

MINI FONDUE

Ingredientes:
. 3 caixinhas de queijo fundido em pedacinhos
. 1/3 de xícara de vinho branco demi-sec 
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada 
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 1 xícara de creme de leite
. Grissinis e pães para servir

Modo de preparo:
Coloque numa pequena panela o queijo e o vinho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se derreter. Junte a noz-moscada, a mostarda e o creme de leite. Misture mexendo sempre até ferver. Coloque esse creme em potinhos individuais e acomode em um réchaud. Sirva com grissinis e pães cortados em pedaços.
Fonte:mdemulher
Foto:Eduardo Delfim

FONDUE DE CAMARÃO

Ingredientes 

. 500 g de camarões graúdos limpos 
. azeite suficiente para fritar 

Molho de alho
. 2 xícaras (chá) de maionese
. 4 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho de maionese com ervas
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de maionese
. 1 colher (chá) de mostarda
. 4 cebolinhas verdes
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 1/2 colher (chá) de estragão seco 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de shoyu
. 1/2 xícara (chá) de molho de soja
. 1/4 de xícara (chá) de vinho do tipo xerez
. 2 colheres (sopa) de mel
. 1/4 de colher (sopa) de gengibre em pó

Modo de preparo

Para fazer o molho de alho, pique-o bem miúdo. Misture a maionese com o suco de limão, junte o alho e tempere com a pimenta. Para o molho de ervas, misture a maionese com a mostarda. Junte as ervas picadas e mexa bem.
Transfira para uma molheira. No preparo do molho shoyu, misture os ingredientes e leve-os ao fogo baixo. Mexa até que o mel se dissolva. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.
Quando os molhos estiverem prontos, separe-os na mesa em petisqueiras. Espete os camarões em palitos longos e mergulhe-os no óleo para fritar. Retire-os da panela e passe no molho de sua preferência.
Fonte:mdemulher
Foto:Antonio Milena

PÃO RECHEADO COM PARMA

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
3 ovos (em temperatura ambiente)
1 lata de leite (lata medida, a mesma quantidade da de leite condensado)
1/2 lata de óleo (lata medida, na lata de leite condensado)
1 kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 saquinho (10 g) de fermento biológico seco
Presunto de Parma fatiado bem fino, o quanto baste
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador (leite condensado, leite, ovos e o óleo) e o sal. Em um bowl, misture a farinha com o fermento e vá adicionando a mistura líquida até formar uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano de prato (ou papel filme) e deixe-a descansar por mais ou menos 1 hora (ou até dobrar de tamanho). Divida a massa em 8 partes. Polvilhe um pouco de farinha de trigo numa bancada e vá abrindo cada porção de massa até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura. Recheie com presunto de Parma fatiado, enrole e deixe descansar por mais meia hora. Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida.
Fonte:temperodavida
Foto:divulgação

PÃO PIZZA

Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
Recheio:
3 tomates picados sem sementes
3 cebolas picadas
1 colher de azeite
Sal
Pimenta
Orégano
300 g de presunto
300 g de mussarela
Faça uma saladinha com os tomates, cebola, sal, pimenta, orégano , azeite e reserve.

Preparo
Desmanche o fermento na água morna, acrescente a farinha e amasse muito bem
Deixe descansar por meia hora
Divida a massa em três partes
Abra com o rolo, coloque mussarela, presunto e um pouco de salada por cima e enrole como rocambole
Coloque em uma assadeira untada com óleo
Pincele com gema e leve para assar
Fonte:fermentoquimico
Foto:divulgação

PÃO DE CALABRESA

Ingredientes
1 k de farinha de trigo peneirada
3 ovos inteiros 
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 envelopes de fermento para pão
1 kg de linguiça calabresa (fatiada)
3 xícaras de leite de coco morno
4 colheres de azeite extra virgem
½ kg de tomates picados e sem sementes
200 g de mussarela fatiada

Modo de Fazer
Bata no liquidificador: leite de coco morno, azeite, açúcar, sal, fermento e ovos. Depois, coloque essa mistura em uma vasilha e acrescente 700 g de farinha de trigo. O restante da farinha, 300 g, será utilizado aos poucos, até a massa chegar ao ponto. Sove bem até que fique bem uniforme. Deixe descansar por dez minutos. Abra a massa em forma de retângulo e depois recheie com camadas de calabresa, mussarela e tomate. Não coloque muito tomate para não molhar a massa. Enrole a massa em forma de rocambole. Feche as bordas, passando gema de ovo para selar. Depois de pronto, deixe o pão descansar por 10 minuto antes de assar. Pincele gema de ovo por cima, para dar cor. Leve para assar em forma untada.
Fonte:fermentoquimico
Foto:divulgação

PEITO DE FRANGO PICANTE COM PERAS

Ingredientes
-3 peras em fatias grossas
-6 ameixas frescas picadas e sem cascas
-3 peitos de frango cortados ao meio sem osso
-1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
-1/2 xícara (chá) de cebola picada
-1 dente de alho picado
-pimenta malagueta picada, a gosto
-1/4 xícara (chá) açúcar
-1/2 taça de vinho branco
-3/4 xícara (chá) creme de leite
-Sal e pimenta a gosto
-Coentro picado, a gosto

Preparo
Lave os peitos de frango e tempere com sal e pimenta. Coloque-os em uma assadeira para forno agregando o vinho e um pouco de água. Asse a 150°C até que cozinhem. Enquanto isso, em uma panela com o azeite quente, adicione o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e as ameixas, e deixe ferver por dois minutos. Misture o açúcar e as peras reservando algumas para a decoração, e sem deixar de mexer incorpore o creme de leite aos poucos. Tempere a gosto e retire do fogo antes que ferva. Coloque os frangos em uma travessa e banhe com o molho. Enfeite o prato com as peras que foram reservadas e o coentro.
Fonte:revistavivasaude
Foto:Shutterstock

TRUTA DEFUMADA COM MOLHO DE MORANGO

Ingredientes:
Truta
2 filés graúdos de truta 
sal a gosto
uma pitada de coentro em pó
2 colheres (sopa) de salsinha
½ colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
¾ de xícara de alho-poró fatiado bem fino
50g de alcaparras

Molho de morango
150g de morangos (cerca de 15 unidades)
½ cebola pequena
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco seco
sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

Modo de preparo:
Truta
Tempere os filés com sal, coentro, salsinha e alho, e deixe marinar por 15 a 20 minutos. Esquente o azeite em uma frigideira em fogo baixo, adicione o alho-poró e deixe amolecer. Deite os filés de truta sobre o alho-poró e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos ou até que o lado de baixo dos filé esteja dourado. Vire os filés cuidadosamente para dourar o outro lado, junte com as alcaparras e desligue o fogo.

Molho de morango
Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos. Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve. Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Leve ao fogo com o azeite até dourar. Abaixe o fogo. Acrescente o vinho branco e os morangos batidos, e misture até que fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione uma pitada de tomilho. Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso, o que demora cerca de dez minutos, aproximadamente. Mexa frequentemente para não queimar. Aproveite para provar o tempero e corrigir, se for necessário.