FONDUE DE FRUTAS VERMELHAS 

Ingredientes 

. 1 e 1/2 xícara (chá) de morango batido e coado 
. 1 e 1/2 xícara (chá) de framboesa batida 
. 1 e 1/2 xícara (chá) de amora batida
. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1 dose de licor de cassis
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1/2 cálice de licor de laranja
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de suspiros
. 1 fatia de bolo de chocolate
. 2 fatias de pão de ló

Modo de preparo

Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver. Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja.

Após engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por alguns minutos para criar uma textura cremosa. Sirva, espetando suspiros e bolo.

Dica: como esse é um fondue frio, é possível fazer em qualquer recipiente. Nesta receita, pode-se utilizar outras frutas vermelhas. O ideal é que sejam, pelo menos, dois tipos.
Fonte:mdemulher
Foto:divulgação

TIRAMISU DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes

Para o creme de mascarpone:
1 ovo
100 g açúcar
300 g mascarpone

Para o coulis de frutas vermelhas:
200 g de morango
200 g de framboesa
200 g de amora
80 g de açúcar

Para a finalização:
biscoito champanhe
80 g morango
80 g framboesa
80 g amora

Modo de preparo

O coulis:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e peneire. Reserve.

O creme:
1. Bata os ovos com o açúcar até virar um creme.
2. Adicione o mascarpone e continue batendo até o creme ficar firme.

Montagem e finalização:
1. Molhe o biscoito champanhe no coulis de frutas vermelhas e disponha no fundo de taças individuais.
2. Coloque o creme por cima e finalize com as frutas frescas.
Fonte:Restaurante Cosi
Foto:divulgação

CHEESECAKE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes

Massa
· 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado
· 150 g de margarina amolecida

Recheio
· 3 embalagens de cream cheese
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 150 g de chocolate picado
· Suco de 2 limões
· 1 pacote de gelatina em pó incolor

Cobertura
· Calda de frutas vermelhas

Modo de preparo

Massa
Misture o biscoito com a margarina até formar ma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio
Em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar e o creme de leite. Divida em duas partes. Na primeira parte, misture o chocolate derretido em banho-maria. Distribua sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Na segunda parte, misture o suco de limão e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe sobre o creme de chocolate. Leve novamente à geladeira até firmar bem. Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva bem gelada.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves

CAPELETTI EM CESTINHA DE PARMESÃO

Ingredientes

. 800 g de capeletti de queijo da montanha (pode substituir por capeletti de queijo) 
. 1 xícara de cogumelos shimeji 
. 1 xícara de cogumelos shitake
. 1 xícara de cogumelos
. 1/2 xícara de manteiga sem sal
. 50 ml de saquê 
. 50 ml de saquê
. 50 ml de shoyu com pouco sal
. 400 ml de creme de leite fresco
. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 400 g de queijo parmesão ralado médio para as cestinhas

Modo de Preparo

Em uma assadeira com antiaderente, coloque no formato de círculo grande uma camada fina de queijo parmesão, leve ao forno bem quente até dourar levemente, tire do forno e informe a cestinha em uma tigela virada de boca para baixo. Deixe esfriar para que fique no formato, repita a operação até formar as 4 cestinhas. Em uma panela grande aqueça 3 litros de água, cozinhe a massa até ficar ao dente.

Em uma wok derreta a manteiga, acrescente os cogumelos. Salteie por 2 minutos, coloque os saquês e deixe evaporar, acrescentar o shoyu deixar cozinhar por mais 2 minutos, acrescente o creme de leite fresco, tempere com pimenta a gosto. Corrija o sal, coloque nesse molho o capeletti já cozido para incorporar bem o molho à massa.

Montagem
Coloque bem no centro de cada prato uma cestinha de parmesão. Dentro dela, coloque a massa com o molho e decore com nira e pimenta biquinho e sirva bem quente.
Fonte:nodepinho
Foto:divulgação

BUCATINI COM GORGONZOLA, PRESUNTO E ESPINAFRE

Ingredientes

. 500 g de bucatini
. 400 g de espinafre limpo
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado
. 3 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de orégano fresco
. 200 g de presunto cortado em tirinhas
. 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. Sal a gosto

Modo de preparo
1. Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
2. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Corte o espinafre em pedaços e reserve.
3. Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180 ºC).
4. Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos. Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
5. Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta. Misture bem e verifique o sal.
6. Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.
Fonte:mdemulher
Foto:Claudio Meletti

TORTA MEDITERRÂNEA DE BERINJELA

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 xícaras de água morna
1/2 cenoura ralada
1 porção de salsinha e cebolinha picadas
Azeite à vontade
6 a 12 azeitonas inteiras
1/2 berinjela cortada em cubinhos
1/4 de cebola grande ou 1 cebola pequena picada
1 dente de alho em lâminas
1 punhado de amendoim torrado sem casca
Palmito a gosto
Champignon ou shitake a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de extrato ou molho encorpado de tomate
Pimentão e rodelas de tomate a gosto

Preparo
Massa: Peneire a farinha de trigo e o amido de milho em uma vasilha grande. Junte o fermento. Acrescente, aos poucos, a água morna. Acrescente o fio de azeite. Vá misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Misture a cenoura ralada, a salsa, a cebolinha e sal e pimenta a gosto. Reserve.

Recheio: Refogue em azeite extravirgem de excelente qualidade a cebola e o alho. Junte o pimentão. Deixe tudo por aproximadamente 1 min, mexendo para não queimar. Acrescente a berinjela, o cogumelo, o palmito, o amendoim e o shoyu. Refogue por mais 1 min. Acrescente a pimenta do reino, o sal e o extrato de tomate. Mexa e desligue o fogo.

Montagem: Em uma fôrma redonda e untada com óleo e farinha de trigo, ponha metade da massa. A camada deve ser fina. Acrescente, em seguida, o recheio frio sobre a massa, cuidando para que fique bem distribuído. Cubra o recheio com o restante da massa. Parte do recheio ainda aparecerá na superfície, é normal e fica bonito na hora que tira do forno. Antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º, ponha 1 fio de azeite sobre a massa. Acrescente em cima as azeitonas, as rodelas de tomate e algumas tirar pimentão para decorar. Deixe a torta no forno por cerca de 30 minutos até a massa enrijecer e dourar. Pode ser consumida quente ou fria.
Fonte:ruadoalecrim
Foto:divulgação

TORTA FOLHADA DE FRANGO

Ingredientes
. 1 pacote de massa folhada
. 1 gema para pincelar
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 4 tomates sem pele e sem sementes picados
. Sal e pimenta a gosto
. 500 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
. Orégano a gosto
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas

Modo de preparo
1. Use a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem.
2. Corte um círculo de 22 cm de diâmetro, pincele a gema e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Junte o frango e refogue por mais 5 minutos. Deixe esfriar e recheie a massa já fria.
5. Polvilhe o orégano, a salsa e distribua as rodelas de mussarela de búfala.
6. Leve ao forno preaquecido a 220 ºC até a mussarela derreter.
7. Na hora de servir, regue com azeite.
Fonte:refimosal
Foto:divulgação

TORTA RABANADA COM BANANAS 

Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de açúcar 
- 1 colher (sopa) de canela em pó 
- 2 e 1/2 pães francês picados 
- 2 ovos
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 400 ml de leite
- 1/2 lata ou caixinha (cerca de 200 gramas) de leite condensado
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 4 bananas nanicas em rodelas
- uvas passas e castanha-do-Pará picadas

Preparo
Comece ligando o forno em 200º para preaquecer. Misture o açúcar com a canela em pó. Unte um refratário com manteiga ou margarina sem sal e polvilhe a mistura de açúcar com canela. Você não usará tudo, guarde o que sobrou para polvilhar por cima.
Pique os pães e espalhe sobre o refratário e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a baunilha, o leite condensado e o amido de milho. Em seguida espalhe essa mistura sobre os pães. Por cima da massa coloque as bananas picadas, as passas e a castanha. Finalize salpicando o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Fonte:bonde
Foto:divulgaçao

ENSAIMADA DE MALLORCA

Ingredientes

Para a massa
Farinha de trigo 500gr
Açúcar refinado 75gr
Sal refinado 12gr
2 Ovos
Fermento biológico fresco 30gr
Água 170 ml
Banha de porco refinada 30gr
Raspa de laranja
Banha para untar
Banha de porco refinada 125gr
Açúcar de confeiteiro 120gr
Raspas de laranja
Manteiga sem sal 125gr

Recheio
Doce de leite 

Decoração
Açúcar de confeiteiro

Preparo
Banha para untar
Massa: Faça o método básico para massa com os ingredientes até obter uma massa lisa, sedosa e elástica. Faça bolas de 100gr ou 150gr cada. Unte com óleo e tampe com papel-filme. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos, até que a massa tenha elasticidade suficiente para não se romper quando estirada.
Estire cada bolinha em forma de triângulo, sobre uma bancada enfarinhada, e unte com banha de porco. Enrole em forma de cone, depois faça um espiral: aperte levemente a ponta do cone com o dedo sobre a forma untada com manteiga e enrole a massa formando um espiral. Deixe fermentar até que dobre de volume.
Asse a 170°C durante 10 minutos.
Finalização: Corte as ensaimadas ao meio e com ajuda de um saco de confeiteiro, recheie-as. Polvilhe com açúcar
Fonte:brunoveloso
Foto:divulgação

TABULE DE QUINUA COM DAMASCOS E PINHOLES

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de quinua 
. 4 xícaras (chá) de caldo de frango (faça o caldo em casa) 
. ½ xícara (chá) de damascos picados
. ½ xícara (chá) de pinholes torrados
. 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
. 3 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de raspas de laranja, bem picadas
. 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
. 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
. 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
. 12 tomates-cereja cortados em 4
. sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a quinua até começar a pipocar. Junte o caldo, tempere com sal, mas sem exageros, e cozinhe por cerca de 12 minutos, até que o grão se abra - isso indica que ele já está no ponto. Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinhole, as ervas e as raspas de laranja. Acerte o sal e misture o vinagre. Resfrie. Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite.
Fonte:mdemulher
Foto:Alex Silva

KAFTA

Ingredientes
1 Kg de carne bovina moída duas vezes (patinho ou coxão mole)
2 cebolas médias bem picadinhas
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de pimenta síria (se for substituir por outra pimenta, diminua a quantidade)
3 colheres de sopa de óleo

Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Pegue pequenas porções e modele na mão em formato de croquetes. Espete com cuidado num palito de churrasco e modele bem as pontas para que fique bem firme no palito. Se quiser, coloque 2 bolinhos no mesmo palito. Arrume as caftas numa travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Coloque os espetinhos numa grelha aquecida ou em frigideira untada com óleo e vá virando para dourar por toda volta. Sirva acompanhado de gomos de limão.
Fonte:cghilosso
Foto:divulgação

CUSCUZ MARROQUINO COM CARNEIRO

Ingredientes:
100g de cuscuz marroquino
50g de damasco
30g de amêndoas laminadas (torradas)
30g de figo seco
80g de carne de carneiro
5g de salsa picada
5g de cebolinha verde picada
5g de hortelã picado
30g de pepino
30g de pimentão vermelho
30g de cebola roxa
Sal (a gosto)
Canela em pó (a gosto)
Pimenta síria moída ou pimenta-do-reino (a gosto)
30ml de azeite
3 folhas de alface americana
10ml de suco de limão

Para fazer o caldo:
Ingredientes:
200ml de água
Sal (a gosto)
50g de cebola
50g de alho-poró
Ossos de carneiro
10g de manteiga

Modo de preparo do caldo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada, o alho-poró picado, os ossos e deixe refogar um pouco. Acrescente a água, o sal e deixe ferver. Em seguida, passe por uma peneira para tirar os resíduos e sobrar só o líquido. Aqueça o caldo, tire do fogo e coloque o cuscuz para hidratar. Quando o cuscuz estiver dobrado de tamanho, solte bem com os dedos e reserve.

Lombo de cordeiro à marroquina

Modo de preparo
Corte a carne de carneiro em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve para grelhar rapidamente e reserve. Separe o figo seco, o damasco, o pimentão vermelho, a cebola roxa e o pepino e corte tudo em cubos pequenos e reserve. Corte a salsa, a cebolinha verde, a hortelã e reserve. Use as amêndoas laminadas e torradas. Junte o cuscuz em um recipiente, coloque todos os produtos que já foram picados e envolva bem. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de canela em pó, o carneiro, o azeite, o suco de limão e envolva novamente. Corte as folhas de alface em tiras e misture com o cuscuz. Por último, acrescente as amêndoas laminadas e torradas.
Fonte:floripa25
Foto:divulgação

GELATINA COM SORVETE

Ingredientes:

.3 caixas de gelatina de uva
.4 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
.2 xícaras (chá) de sorvete de creme
.3 caixas de gelatina de morango
.2 xícaras (chá) de água fria

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina de uva em 2 e 1/2 xícaras de água fervente. Mexa até dissolver completamente. Acrescente o sorvete e misture bem até incorporar totalmente à gelatina. Ponha em uma forma untada com um pouco de óleo e leve para gelar por 40 minutos. Dissolva a gelatina de morango no restante da água fervente, mexa até se dissolver completamente e misture a água fria. Deixe esfriar totalmente e ponha sobre a gelatina de uva com sorvete já firme. Leve novamente à geladeira até se firmar. Desenforme na hora de servir.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves

SORVETE TRUFADO

Ingredientes 
Para a massa do sorvete 
. 4 gemas 
. 1 lata de leite condensado
. 2 vezes a mesma medida de leite
. 4 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (chá) de essência de rum

Para a cobertura
. 9 colheres (sopa) de água
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para as trufas
. 500 g de chocolate meio-amargo
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. 3 colheres (sopa) de glucose de milho
. Cacau em pó

Modo de preparo

Massa
Leve ao fogo as gemas, o leite condensado e o leite, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos e, depois de abrir fervura, reserve. Em seguida, bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar, o creme de leite e a essência de rum. Misture tudo e reserve. Junte os dois cremes reservados, misturando até que fique homogêneo. Reserve.

Cobertura
Misture a água com o chocolate.

Trufas
Leve todos os ingredientes (menos o cacau) ao microondas por 2 minutos. Retire do micro e misture bem, deixe esfriar, modele as trufas em formato de bombom e passe cacau em pó.

Modo de montar
Coloque a cobertura no fundo de uma forma com 25 cm de diâmetro. Em seguida, despeje a massa para sorvete na forma e depois as trufas que, aos poucos, vão afundando. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas. Depois, é só desenformar e enfeitar com chocolate derretido.
Fonte:mdemulher
Foto:Ricardo Tofanello

ENROLADINHO DE BERINJELA COM PARMA

Ingredientes:
1 ou 2 berinjelas
1 Tofu 
Azeite
1 punhado de salsinha
1 punhado de cebolinha
Folhinhas de manjericão
Parma

Preparo
Corte as berinjelas bem fininhas e doure-as no azeite e deixe descansar no papel toalha. Amasse o tofu e tempere com duas colheres de azeite, cebolinha e salsinhas picadas.
Enrole então, as fatias de berinjelas com mais ou menos uma colher de sobremesa de tofu temperado dentro e para finalizar, enrole as fatias de presunto de parma e uma folha de manjericão na borda
Fonte:blogprivee
Foto:divulgação

FOLHADO DE SHIMEJI

Ingredientes
1 bandejinha de shimeji (200gr)
1 saquinho de massa folhada (500gr)
1 dente de alho
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sobremesa de shoyu
1 gema

Modo de preparo
Cortar a massa folhada no formato e tamanho desejado, como se fossem bolachinhas. Arrumar em uma assadeira untada e pincelar com a gema de ovo. Levar a massa ao forno (200 graus), em uma forma untada, por 20 minutos ou até ficar dourada.Espere a massa esfriar.
Enquanto a massa é assada, lavar bem o shimeji, escorrer e picar bem miudinho. Triturar o alho e refogar o shimeji e o alho na manteiga. Adicionar o shoyu e misturar bem.
Arrume na travessa as bolachinhas de folhado e coloque o shimeji por cima.
Fonte:gororobanossa
Foto:divulgação

BRUSCHETTA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

. 2 dentes de alho picados 
. 5 colheres (sopa) de azeite 
. 1 abobrinha ralada
. 1 colheres (sopa) de alcaparras
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. Sal a gosto
. 100 g de queijo de minas ralado
. 1 pão italiano (filão)

Modo de preparo:

Numa panela, refogue os dentes de alho no azeite. Junte a abobrinha ralada e deixe secar um pouco. Adicione a alcaparra e o manjericão. Tempere com sal e junte o queijo. Retire do fogo. Coloque a mistura sobre as fatias de pão e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos antes de servir.
Fonte:mdemulher
Foto:Codo Meletti

CEBOLA RECHEADA COM FRANGO E COGUMELOS

Ingredientes
3 copos de leite Semidesnatado 
200g de peito de frango
3 cebolas grandes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa de farinha de trigo)
1 xícara de cogumelos frescos picados
1 colher (sopa) de salsinha finamente picada
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Preparo
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Em uma panela, coloque o leite Semidesnatado e as cebolas, leve ao fogo baixo até as cebolas ficarem levemente macias (aproximadamente 20 minutos). Retire as cebolas do fogo. Reserve o leite. Disponha as cebolas numa assadeira e retire parte do miolo de cada uma delas.
Recheio: Cozinhe o frango em água salgada e desfie-o e tempere-o. Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha, doure a farinha e adicione o leite do cozimento das cebolas. Deixe engrossar, junte o frango desfiado e os cogumelos. Tempere com sal e noz moscada, adicione a salsinha picada.
Montagem: Coloque o recheio dentro de cada uma das cebolas, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Fonte:clubgourmand
Foto:divulgação

TROUXINHAS DE MORTADELA COM CAPONATA

Ingredientes

Para a caponata:

Azeite de oliva
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 Cebola média cortada em cubos pequenos
2 dentes de Alho picado
1 Berinjela cortada em cubos pequenos
1/4 xícara de chá de Nozes picadas
1/2 xícara de chá de Vinho branco seco
8 Azeitonas verdes verdes sem caroço e picadas
Mel
2 colheres de sopa de Mel
2 colheres de sopa de Cheiro-verde
Sal

Para montar:

Mortadela Italiana
10 fatias de Mortadela Italiana cortada em fatias
10 Ciboulette passadas pela água quente
10 Tomates-cereja
10 ramos de Escarola friseé

Para a caponata

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola, adicione o alho, a berinjela e doure.
Junte as nozes e o vinho. Quando o líquido evaporar completamente, desligue o fogo, junte as azeitonas, o mel, o cheiro verde e tempere com sal a gosto. Reserve.

Para montar

Sobre uma tábua abra uma fatia de mortadela, coloque no centro uma colher de sobremesa de caponata e junte as extremidades amarrando com a ciboulette. Acomode a trouxinha em um prato, decore com um tomate cereja cortado ao meio, um ramo de escarola friseé e sirva em seguida.
Fonte:sadia
Foto:divulgação

SALADA DE RÚCULA E CAMARÕES

Ingredientes
. 1/4 xícara de cebola roxa média picada
. 2 colher (sopa) de suco de limão. 1 colher (sopa) de mel
. 1 colher (sopa) de amêndoa torrada em lascas
. 400 g de camarão médio
. 2 laranjas-pera em gomos sem pele e sem sementes
. 1 maço de rúcula
. Sal a gosto
Para acompanhar
. 4 fatias de pão de fôrma integral
. 2 colheres (sopa) de tomilho seco

Preparo
Cozinhe o camarão por 4 minutos, em fogo alto, com o suco de limão, o mel, sal e um quarto de xícara de água. Retire o talo da rúcula e distribua as folhas nos pratos individuais.
Misture a cebola com o camarão e o caldo do seu cozimento. Distribua porções no centro de cada prato e, ao redor, arrume os gomos de laranja. Aqueça o forno em temperatura média.
Corte cada fatia de pão em quatro triângulos, polvilhe o tomilho sobre eles e leve-os ao forno por 5 minutos ou até ficarem crocantes. Sirva a salada acompanhada das torradas.
Fonte:batomefutebol
Foto|divulgação

TORRE DE BERINJELA

Ingredientes:
1 tomate graúdo fatiado
4 fatias de berinjela
3 fatias de tofu
1 colher de sopa de Alho triturado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e orégano a seu gosto

Modo de preparo:
Fatie os legumes e o tofu e deixe cada um deles separados num pratinho.
Use uma chapa de ferro ou uma frigideira para grelhar os legumes e vamos fazer assim:
Colocar as fatias de berinjela na chapa, grelhar dos dois lados e voltar para o pratinho delas
Colocar as fatias de tofu na chapa, grelhar dos dois lados e voltar para o pratinho dele.
Colocar as fatias de tomate na chapa rapidamente, retirar e deixar descansando no pratinho.
Pegar uma tigela e fazer um molho espesso com o alho triturado, o azeite, o sal e o orégano.
Passar os tomates por esta mistura escorrendo o excesso.
Passar as berinjelas e as fatias de tofu pela mistura escorrendo o excesso sempre.
Montar no centro de um prato uma fatia de tomate, uma de berinjela, uma de tomate, uma de tofu, uma de tomate, uma de berinjela, tomate, tofu, até terminar as fatias.
Coloque um palito no centro para fixar a sua “torre”.
Sirva com salada verde.
Fonte:bambuchuveroso
Foto:divulgação

SALADA DE AGRIÃO, RADICCHIO E GORGONZOLA

Ingredientes 
100g de queijo gorgonzola
1 col. de sopa de vinagre balsâmico
150ml de iogurte desnatado cremoso
1 col. de chá de sal
Um pouco de pimenta-do-reino
150g de radicchio
2 xíc. de agrião
1/2 xícara de nozes tostadas

Preparo
Em uma tigela grande amasse o queijo gorgonzola, acrescente o balsâmico, o iogurte e o sal. Misture.
Coloque as folhas de radicchio e agrião na tigela, misture bem com o molho. Enfeite com as nozes tostadas e sirva imediatamente.
Fonte:pessoasesabores
Foto:divulgação

TEMPURA DE LEGUMES E CAMARÃO

Ingredientes
6 unidades de camarão (sem casca e sem cabeça)
2 tiras de cenoura
2 tiras de batata doce
2 pedaços de berinjela
2 pedaços de abobrinha
2 pedaços de cebola
2 ervilhas tortas
2 pedaços de pimentão amarelo
2 pedaços de pimentão verde
2 pedaços de pimentão vermelho
2 quiabos cortados ao meio
2 feijões de metro
1 palmito fresco
1 ramo de salsinha

Para decorar:
30g de macarrão somen
1 pedaço de folha de nori (alga japonesa)

Para fritar:
2l de óleo de soja

massa para empanar
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de amido de milho
1 ovo
500ml de água

Para o molho tentsuyu
1 copo de água
1 colher de sopa de saquê mirim
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de açúcar
gengibre ralado à gosto
nabo ralado à gosto

Modo de preparo

1º passo – prepare o molho:

Ferva a água e coloque o mirim e o shoyu, exceção do gengibre e nabo ralado. deixe ferver por 3 minutos.
depois de pronto, junte o gengibre e o nabo ralados melhor na hora de servir.

2º passo:

lave os camarões e seque-os com papel toalha. polvilhe-os com um pouco de farinha de trigo. reserve.

3º passo – prepare a massa

ponha o trigo, amido e ovo em uma tigela, junte os ingredientes. acrescente o liquido bem gelado mexendo até formar uma mistura homogênea, que não pode ficar muito ralada ou muito espessa, o suficiente para agarrar nos legumes. conserve a massa dentro da geladeira até o momento de usar.

4º passo:

Coloque óleo numa panela alta e grande e aqueça em fogo alto.

5º passo:

Mergulhem na massa os legumes e os camarões e frite-os até ficarem crocante. coloque numa tela para escorrer o excesso de óleo ou use toalhas absorventes.

obs: a massa deve estar bem gelada pois o choque térmico da massa gelada e do óleo quente é o que deixa a massa crocante, leve e sequinha.

6º passo:

Amarre a porção de macarrão com atira de nori só uma ponta. passe na massa e frite-o para formar um leque.

Montagem:
Coloque primeiro o leque de macarrão e apoie com alguns legumes e na frente arrume os outros legumes e bem na frente o camarão.
Fonte:acritica.uol
Foto:divulgação

SUNOMONO

Ingredientes
- 2 pepinos (tipo japonês)
- 3 colheres (sopa) de tempero de arroz (molho su)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- kani kama desfiado (opcional) e gergelim torrado para decorar

Molho Su
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (café) de glutamato monossódico
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Preparo
Lave os pepinos e corte em fatias bem finas. Se tiver prática, faça isso com uma faca bem afiada. As fatias têm que ser bem fininhas mesmo, quase transparentes. Ou você pode fazer também num bom fatiador. Nesse caso, deixe os pepinos bem geladinhos, para que as fatias não quebrem.

Coloque o pepino fatiado em um recipiente e polvilhe com um pouco de sal e deixe por 15 minutos, para que o pepino desidrate um pouco e fique bem crocante no final. Depois desse tempo, lave-os bem até tirar o sal, esprema-os para tirar o excesso de água e deixe-os escorrendo numa peneira, por uns 20 minutos.
Depois de bem escorridos, misture o molho e sirva com kani kama desfiado, se gostar, ou apenas salpicados com gergelim
Fonte:cozinhapequena
Foto:divulgação

SALADA HARUSSAME

ingredientes

200gr de macarrão japonês (harussame)
250gr de presunto magro
6 pepinos japoneses cortados finos
4 omeletes cortados
2 colheres de (sopa) de semente torrada de gergelim
sal a gosto
1 xícara de café de óleo de gergelim torrado
1 xícara de café de vinagre de arroz japonês
modo de preparo

Coloque 2 litros de água para ferver com uma colher de sal, quando levantar fervura adicione o macarrão por um minuto. Mexer para soltar os ninhos. Escorrer em peneira esfriando bem em água fria e reserve.
Cortar os pepinos com a casca. Colocar um pouco de sal e reserve, depois de 15 minutos escorrer bem.
Cortar o presunto em fatias bem finas.
Fazer 4 omeletes sem sal bem fininhos,deixe esfriar enrole como rocambole e corte bem fininhos.
Depois de feito tudo isso, coloque o macarrão em uma tábua e corte em quatro.
Colocar tudo em um recipiente grande e misture tudo bem, seja o sal e a salada estará pronta para degustar.
Fonte:receitas.com
Foto:divulgação

LASANHA CAPRESE

Ingredientes
500 g de massa para lasanha
4 tomates cortados em rodelas
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite
Manjericão picado
350 g de mussarela fatiada
Folhas de manjericão

Modo de preparo
Cozinhe a lasanha al dente. Escorra e enxugue. Tempere os tomates com o sal, a pimenta, o azeite e o manjericão. Em um refratário, coloque uma camada com metade da massa, distribua rodelas de tomate e a mussarela. Por cima, coloque o restante da massa e termine com uma camada de tomate e mussarela. Regue com o azeite e salpique as folhas de manjericão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até a mussarela derreter.
Fonte:slcalimentos
Foto:divulgação

ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

500g de lulas pequenas, limpas e cortadas em rodelas
500g de camarões médios limpos
1kg de mexilhões e mariscos (lavar bem)
500g de espaguete de grano duro
Suco de 1 limão siciliano
½ xícara de óleo de oliva
4 dentes de alho picados em lascas
1 cebola média cortadas em rodelas
5 ramos de salsinha picados
1kg de tomates maduros sem peles e sem sementes
250 ml de vinho branco seco
100ml de caldo de legumes
Pimenta-do-reino a gosto
Sal
PREPARO

Coloque os camarões e as lulas de molho em água fria com suco de limão e um pouco de sal.
Doure em uma panela antiaderente, com óleo de oliva, a cebola e a seguir adicione os tomates cortados em cubos deixando cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Junte as lulas e quando estiverem macias junte os camarões, o alho e metade da salsinha.
Doure o restante do alho em uma frigideira grande e antiaderente, adicione os mexilhões e mariscos previamente lavados, adicione o vinho branco e adicione um pouco de sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos.
Retire os mariscos que não abriram.
Paralelamente cozinhe o macarrão em água usando sal grosso, retire e escorra quando estiver al dente colocando-o em uma travessa grande.
Junte os demais ingredientes, mexa bem, salpique com o restante da salsinha picada.
Sirva bem quente.
Fonte:lucianaharfenist
Foto:divulgação

CONCHIGLIONE AO PESTO

Ingredientes

. 20 conchigliones grandes 
. 1 maço de rúcula pequeno 
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 dente de alho
. Sal a gosto
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1/4 de colher (chá) de páprica doce

Modo de preparo

1. Cozinhe os conchigliones conforme as instruções da embalagem. Reserve.

2. Lave bem a rúcula. No processador, bata a rúcula, o queijo, o azeite, o alho e o sal.

3. Recheie os conchigliones e distribua-os em um refratário untado com um pouco da manteiga.

4. Corte o restante da manteiga em pedaços e coloque sobre o recheio de cada conchiglione.

5. Salpique a páprica e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC até aquecer. Sirva em seguida.
Fonte:mdemulher
Foto:Mario Pirolli