ENROLADINHO DE BERINJELA COM PARMA

Ingredientes:
1 ou 2 berinjelas
1 Tofu 
Azeite
1 punhado de salsinha
1 punhado de cebolinha
Folhinhas de manjericão
Parma

Preparo
Corte as berinjelas bem fininhas e doure-as no azeite e deixe descansar no papel toalha. Amasse o tofu e tempere com duas colheres de azeite, cebolinha e salsinhas picadas.
Enrole então, as fatias de berinjelas com mais ou menos uma colher de sobremesa de tofu temperado dentro e para finalizar, enrole as fatias de presunto de parma e uma folha de manjericão na borda
Fonte:blogprivee
Foto:divulgação