CAPELETTI EM CESTINHA DE PARMESÃO

Ingredientes

. 800 g de capeletti de queijo da montanha (pode substituir por capeletti de queijo) 
. 1 xícara de cogumelos shimeji 
. 1 xícara de cogumelos shitake
. 1 xícara de cogumelos
. 1/2 xícara de manteiga sem sal
. 50 ml de saquê 
. 50 ml de saquê
. 50 ml de shoyu com pouco sal
. 400 ml de creme de leite fresco
. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 400 g de queijo parmesão ralado médio para as cestinhas

Modo de Preparo

Em uma assadeira com antiaderente, coloque no formato de círculo grande uma camada fina de queijo parmesão, leve ao forno bem quente até dourar levemente, tire do forno e informe a cestinha em uma tigela virada de boca para baixo. Deixe esfriar para que fique no formato, repita a operação até formar as 4 cestinhas. Em uma panela grande aqueça 3 litros de água, cozinhe a massa até ficar ao dente.

Em uma wok derreta a manteiga, acrescente os cogumelos. Salteie por 2 minutos, coloque os saquês e deixe evaporar, acrescentar o shoyu deixar cozinhar por mais 2 minutos, acrescente o creme de leite fresco, tempere com pimenta a gosto. Corrija o sal, coloque nesse molho o capeletti já cozido para incorporar bem o molho à massa.

Montagem
Coloque bem no centro de cada prato uma cestinha de parmesão. Dentro dela, coloque a massa com o molho e decore com nira e pimenta biquinho e sirva bem quente.
Fonte:nodepinho
Foto:divulgação