quinta-feira, 17 de abril de 2014



Uma Páscoa Maravilhosa à todos !!!



SALADA DE BATATA COM SEGURELHA

Ingredientes 
. 1/2 xícara de maionese 
. 1/4 xícara de azeite 
. 1/4 xícara de vinagre 
. 1 colher (sopa) de segurelha*
. 2 colher (sopa) de mostarda
. 2 colher (chá) de sal
. 1/4 colher (de chá) de pimenta-do-reino
. 6 batatas médias cozidas em pedaços
. 3 ovos cozidos duros
. 1 cebola média ralada

Modo de preparo
Numa tigela, junte o azeite, o vinagre, a segurelha, o sal e a pimenta. Bata bem com um batedor até ficar homogêneo. Ponha a batata numa travessa, despeje o molho por cima e deixe por uma hora.
Junte a cebola, a maionese e a mostarda. Misture. Pique dois ovos cozidos e junte à salada. Misture. Corte o ovo restante em gomos e enfeite o prato.
Obs.: *Segurelha é uma erva aromática da família da menta e parente do alecrim e do tomilho. É uma erva de baixo crescimento, entre os quinze e os cinquenta centímetros de altura, originária da região do Mar Negro e do Mar Mediterrâneo. É muito aromática e tem um odor reminiscente a lavanda e maçã, com um ligeiro sabor a menta.
Fonte:mdemulher
Foto:Marcelo Cabral


SALADA CAPRESE MORNA 

Ingredientes 
125 gr de macarrão para sopa 
8 tomates cereja
10 bolinhas pequenas de muzzarela 
1 maço de manjericão fresco
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Comecem por colocar um tacho com água, uma boa quantidade de sal e um fio de azeite ao fogo
Enquanto a água não ferve, coloquem numa tigela os tomates cortados em quartos, as bolinhas partidas ao meio e o manjericão cortado em juliana (façam um rolinho com as folhas e piquem finamente com uma faca afiada). A isto, juntem o dente de alho picado muito fininho. O ideal será usar um esmagador de alho em vez de picar para que não restem pedaços grandes.
Por fim, temperem com sal e pimenta e juntem as duas colheres de azeite. Envolvam esta mistura com cuidado para que todos os sabores se misturem. Deixem-na a marinar enquanto tratam da massa.
Por esta altura, a água já deve estar a ferver. Coloquem a massa na água e deixem cozer até que fique "al dente" (deve demorar uns 7 minutos). Quando estiver pronta, escorram a massa e reservem até arrefecer um pouco. Deve estar morna mas já não fumegante.
Basta agora juntar a massa ao preparado de tomate, queijo e manjericão e envolver tudo. Se acharem que está muito seco podem colocar mais um fio de azeite. Voltem a testar o tempero e, caso necessário, adicionem mais sal.
Fonte:quantomaisquentemelhor
Foto:divulgação


BARQUINHAS DE ERVA-DOCE

Ingredientes 
. 1 bulbo grande de erva-doce 
. 1 xícara (chá) de erva- doce picadinha 
. 1 xícara (chá) de maionese 
. 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
. 1 colher (sopa) de alcaparras
. 1 lata de atum sólido em água
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. Folhas verdes e tomates-cereja

Modo de preparo
Abra o bulbo de erva-doce com cuidado para não quebrar. Separe seis barquinhas e pique o restante. Em uma tigela, misture a erva-doce picada, a maionese, a cenoura, a alcaparra, o atum e a salsinha. Recheie as barquinhas, distribua em uma travessa e decore com folhas verdes e tomate-cereja.
Dica: a erva-doce é rica em sais minerais e substâncias aromáticas. Na hora de comprar, escolha bulbos brancos e bem formados.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves


RONDELLI DE MUZZARELA DE BÚFALA COM TOMATE SECO E RÚCULA

Ingredientes
250g de farinha de trigo
150g de semolina
4 ovos
100g de muzzarela de búfala em folha
1 maço de rúcula
50g tomate seco

Preparo
1. Junte as farinhas e os ovos e misture até formar uma massa bem homogênea. Enrole em filme-plástico e deixe descansar na geladeira.
2. Limpe a rúcula e escalde as folhas em água fervendo por alguns instantes, apenas para realçar a cor. Escorra e reserve.
3. Abra a massa com um rolo em formato retangular, um pouco maior que a folha de mussarela.
4. Disponha a folha de mussarela sobre a massa. Pique a rúcula escaldada e jogue sobre a mussarela.
5. Coloque uma fileira de tomates secos em uma das pontas da massa e enrole até completar todo o rondelli.
6. Corte em fatias de 2cm, distribua em um refratário e sirva com o molho de sua preferência.
7. Leve ao forno até dourar.
Fonte:wp.clicrbs
Foto:divulgação


RAVIOLI DE MUZZARELA

Ingredientes
Massa:
200g de farinha de trigo
2 ovos
1 fio de azeite
Sal
300g de muzzarela ralada

Preparo:
Faça um "montinho" com a farinha, abra um espaço dentro dele e acrescente os ovos, o azeite e o sal.
Misture com a ajuda de um garfo, incorporando a farinha delicadamente.
Continue a trabalhar a massa com as mãos até obter uma massa lisa, seca e levemente brilhante.
Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Abra uma parte da massa com um rolo de massas ou cilindro sobre uma superfície enfarinhada, coloque colheradas do recheio lado a lado com um espaço de cerca de 4cm entre eles.
Pincele água entre os recheios (para a massa grudar) e cubra com outra parte de massa. Aperte entre os recheios com cuidado para não juntar ar entre as massas (se isso acontecer, fure delicadamente com um palito de dentes e volte a apertar).
Corte com um cortador redondo ou copo e cozinhe em água bem fervente com sal. Se não for cozinhar na hora, guarde em uma superfície enfarinhada na geladeira.
Cozinhe a massa em bastante água até estar al dente e sirva com o molho de sua preferência !
Fonte:portalcoop
Foto:divulgação


FLAN DE LARANJA COM CALDA FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
1 lata de Leite condensado Tradicional
1 medida e meia (da lata) de suco de laranja
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas
meia xícara (chá) de açúcar
óleo para untar

Preparo
Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o suco, o leite condensado e bata bem. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Em uma panela coloque as frutas, o açúcar e uma xícara (chá) de água e leve para ferver e apurar. Sirva depois de frio sobre o flan desenformado.
Dica:
Substitua as frutas vermelhas por 1 xícara (chá) de geléia de framboesa aquecida com 1 xícara (chá) de água.
Fonte:meusprazeresII
Foto:divulgação


SANDUÍCHE ABERTO COM FIGO, BRIE, RÚCULA E COPA

Ingredientes 
. 1 pão ciabatta aberto ao meio 
. 2 colheres de sopa de azeite 
. Folhas de rúcula 
. Sal a gosto
. 2 colheres de chá de suco de limão
. 1 figo maduro e grande
. 4 fatias finas de copa
. 4 fatias finas de queijo brie
. 2 colheres de chá de mel
. Flor de sal a gosto (sal gourmet crocante e friável, mas pode usar o sal comum)

Modo de preparo
Ajeite as duas metades de ciabatta numa assadeira, pincele brevemente, por cima, metade do azeite e leve ao forno preaquecido, sem deixar que doure muito.

Tempere as folhas de rúcula com sal, suco de limão e metade do azeite que restou. Reserve. Lave bem o figo e corte ao meio. Numa frigideira antiaderente, com o azeite restante, doure o figo dos dois lados.

Tire o pão do forno, espalhe por cima dos dois pedaços as folhas de rúcula temperadas e, por cima de cada um, ajeite as fatias de copa, o queijo brie e o figo. Regue com um fiozinho de mel e polvilhe com flor de sal.
Fonte:saude.abril
Foto:Alex Silva


PIZZA COM FALSA MASSA DE ABOBRINHA

Ingredientes: 
. 3 abobrinhas 
. 3 tomates maduros para o molho 
. 2 dentes de alho 
. 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
. 1 cebola
. 1 colher de sopa de orégano
. 100 gramas de mussarela de búfala
. 4 salsichas de frango
. Pitadas de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Cozinhe levemente as abobrinhas, corte-as em rodelas bem finas e cubra com elas uma forma de pizza grande untada com uma colher de sopa do azeite. Se preferir a "massa" mais grossa, monte mais camadas com o vegetal.

Faça o molho usando os tomates, metade da cebola e o alho. Cozinhe os ingredientes e, no final, adicione a outra colher de sopa de azeite. Separe três colheres do molho e espalhe o restante sobre a abobrinha. Corte a mussarela de búfala em fatias bem fininhas e distribua sobre o molho.

Cozinhe as quatro salsichas em água e corte-as em fatias finas. Distribua a salsicha sobre a mussarela e cubra com o resto do molho. Salpique orégano e pimenta-do-reino e leve ao forno preaquecido por cinco minutos.
Fonte:saude.abril
Foto:Fabio Castelo


SALADA DE TRIGUILHO E BROTOS DE FEIJÃO

Ingredientes 
. 1 xícara de chá de trigo de quibe 
. 4 xícaras de chá de tirinhas de alface americana 
. 100 g de brotos de feijão 
. 1 pepino japonês, cortado em tirinhas
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em rodelas
. 2 tomates grandes vermelhos e firmes, cortados em cubinhos
. ½ xícara de chá de cebolinha picada
. ½ xícara de chá de salsinha picada
. ½ xícara de chá de cebola roxa em cubinhos
. 4 colheres de sopa de azeite de oliva
. 4 colheres de sopa de suco de limão
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Lave bem o trigo de quibe e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Enquanto isso, misture a alface com o broto de feijão, o pepino e a pimenta. Reserve.
Escorra bem o trigo de quibe e aperte na peneira para ficar bem seco. Junte com os tomates, a cebolinha, a salsinha e a cebola roxa.
Faça um vinagrete, misturando bem o azeite com o suco de limão, sal e pimenta, e use metade para temperar a salada de alface e a outra metade para o trigo. Prove o sal e corrija, se necessário.
Monte os pratos: faça uma cama com a salada de alface e coloque a de trigo por cima, no meio do prato. Decore com um galho de salsinha e sirva em seguida.
Fonte:saude.abril
Foto:Alex Silva


QUEIJO BRIE EMPANADO

Ingredientes:
4 cunhas de 150g de queijo brie
Uma xícara de nozes e amêndoas
Duas colheres de sopa de sementes de gergelim
Uma colher de chá de tomilho desidratado ou fresco
Dois ovos
Sal e pimenta do reino moída à gosto
Óleo de milho o quanto baste para fritar

Preparo:
Para ter-se o ponto certo do brie, deve-se congelá-lo com antecedência de cerca de 2 horas tirando-o do freezer minutos antes do preparo. Colocar num processador as nozes, as amêndoas, as sementes de gergelim, o tomilho, a pimenta e o sal e processar rapidamente despejando o preparo num prato raso. Em outro recipiente misturar o ovo com um garfo. Mergulhar cada lado das cunhas de brie no ovo e depois no preparo feito no processador, pressionando levemente para a mistura cobrir toda a superfície do queijo e ficar bem aderida formando uma crosta. Envolver com um filme plástico e levar à geladeira por cerca de uma hora. Aquecer o óleo de milho em uma frigideira pequena onde caiba cada cunha de queijo por vez. Fritar até ficar com coloração marrom – cerca de dois minutos cada lado. Escorrer em papel toalha o excesso de óleo e servir quente acompanhado de torradas e mix de saladas verdes.
Fonte:eu,gourmet
Foto:divulgação


PROVOLETA

Ingredientes
1 pedaço de provolone de 250g
5 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
50g queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Coloque o provolone em uma cumbuca de barro e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Enquanto isso, frite o alho rapidamente no azeite e jogue por cima do provolone. Cubra com queijo parmesão ralado e deixe no forno até gratinar. Sirva a Provoleta bem quente, acompanhada de pão francês ou torrada.
Fonte:familiapresto
Foto:divulgação


CAMEMBERT EM CROSTA DE MACADÂMIA E MEL TRUFADO

Ingredientes
100 grama(s) de queijo Camembert de leite de cabra (ou o comum)
3 colher(es) de sopa de mel trufado (ou, na ausência deste, mel comum)
4 colher(es) de sopa de macadâmias descascadas
torradas para acompanhar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC por cerca de 10 minutos. Enquanto espera, coloque o queijo em uma assadeira.
Com a ajuda de uma colher, espalhe o mel trufado em torno do queijo. Pique a macadâmia e salpique as laterias e sobre o queijo.
Leve ao forno por cerca de cinco minutos ou até as macadâmias estarem douradas. Sirva imediatamente acompanhado de torradas.
Fonte:comidasebebidas.uol
Foto:divulgação

sexta-feira, 4 de abril de 2014



ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM ABÓBORA

Ingredientes

Purê:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 quilos de batatas cozidas e espremidas
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de noz moscada ralada
1 colher (café) de sal

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 pimentão vermelho
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara (chá) de folhas de coentro (ou cheiro-verde)

Cobertura:
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado

Modo de preparo
Para o purê, derreta a manteiga em uma panela e coloque as batatas e a abóbora espremidos. Misture para envolver e acrescente o creme de leite. Acerte os temperos, misture novamente e reserve.
Para o recheio, refogue a carne seca na manteiga de garrafa e coloque o pimentão e as cebolas. Refogue e acrescente o coentro. Reserve. Monte seu prato. Em um refratário coloque metade do purê, espalhe no fundo e distribua o recheio. Espalhe o restante do purê, cubra com o ovo batido e com a água. Polvilhe o queijo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem gratinado.
Fonte:diaadia.band
Foto:divulgação


ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Ingredientes:
500g de requeijão (tipo Catupiry)
200 ml de leite
500g de aipim cozido e processado
500ml de caldo de frango
1kg de camarão sem casca
6 colheres de sopa de azeite
100g de cebola picada
200g de tomate sem semente
25g de alho picado
Pimenta do reino e sal a gosto
30g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma panela, ferva o leite. Acrescente o requeijão e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve. No liquidificador, bata o aipim com o caldo de frango. Em uma panela, coloque este creme de aipim e cozinhe até obter uma textura de “cola”.
Limpe os tomates, retire a pele e bata no liquidificador. Bata na faca a cebola e o alho e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho, refogando até que fiquem ligeiramente dourados. Acrescente o tomate batido e o camarão e cozinhe rapidamente.
Misture a farinha de trigo com água e coloque na panela com os camarões para engrossar o molho. Ajuste o sal e a pimenta do reino.

Montagem:
Disponha seis cerâmicas e, no fundo delas, coloque 100 g de creme de aipim. Divida o recheio de camarão entre as cerâmicas (aproximadamente 200 g). Sobre o recheio, coloque 100g de creme de requeijão.
Finalização:
Aqueça no forno até que fique ligeiramente dourado por cima.
Fonte:gnt.globo
Foto:Bella Jardim


ESCONDIDINHO DE SIRI

Ingredientes

Para o Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola picada
½ quilo de carne de siri cozida e desfiada
½ dose de conhaque
1 pimenta dedo de moça picada
4 fatias de pão de forma sem casa e picado
½ xícara (chá) de leite
3 tomates picados
2 gemas de ovo
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de coentro picado

Para o Creme:

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite de coco (aproximadamente)
½ quilo de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
100 gramas de queijo parmesão ralado

Para a Cobertura:

1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino
3 gotas de azeite de dendê (opcional)

Modo de preparo
Para a cobertura, coloque em uma vasilha os dois itens, misture e reserve.
Para o recheio, aqueça os azeites juntos em uma panela e refogue a cebola, o siri, o conhaque. Deixe reduzir para evaporar o álcool e coloque o restante dos ingredientes. Misture e distribua em 6 potinhos de louça refratária levemente untados com manteiga. Reserve.
Para o creme, coloque a manteiga junto com o leite de coco e aqueça em uma panela. Coloque a mandioquinha, misture e cubra os potinhos. Polvilhe a cobertura reservada e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourado.
Fonte:diaadia.band
Foto:divulgação


SOBRECOXA RECHEADA COM MOSTARDA, PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes
6 coxas com sobrecoxas
1 colher, das de sobremesa, de tempero pronto
1 fio de azeite
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
galhinhos de tomilho fresco (ou qualquer erva de sua preferência)
1 colher, das de sopa, de mostarda dijon

Preparar é muito fácil.
Basta desossar as coxas, ainda unidas com as sobrecoxas, abrir bem com a ajuda de um martelo de bife, temperar com o tempero caseiro, o azeite e passar mostarda por toda a carne.
Deixe descansar por 15 minutos e recheie cada coxa com 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo prato, coloque o tomilho por cima do queijo, enrole, prenda com palito, pincele com azeite e leve ao forno médio (220 graus) por meia hora, aproximadamente. Nos últimos 5 minutos aumente a temperatura ou ligue o dourador do forno.
Colocar as sobrecoxas no refratário, besuntar com manteiga e colocar no forno, coberto com alumínio, por 20 minutos e mais 25 minutos sem alumínio.
Fonte:cozinhandoprarelaxar
Foto:divulgação


COPA ASSADA

Ingredientes
· 3 unidades de anis-estrelado
· 2 unidades de canela em pau
· 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
· 2 colheres (chá) de talos de coentro
· 1 colher (chá) de erva doce
· 1/2 colher (chá) de cravo
· 1/4 xícara (chá) de sal grosso
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (chá) de alho picado
· 1,2 kg de copa

Preparo
Torre todos os temperos (menos o sal, o açúcar e o alho) em uma frigideira, mas sem deixar queimar! Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e, com eles, tempere a carne. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas, virando o saco de posição a cada 12 horas.
Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas. Leve a copa lombo, envolvido no filme, para cozinhar em água em fogo baixo por três horas. Retire da água e, com cuidado, retire o filme. Raspe os temperos da carne e leve ao forno até dourar. Fatie e sirva.
Fonte:moveisitalinea
Foto:divulgação


LAGARTO RECHEADO AO MOLHO CREMOSO DE LARANJA

Ingredientes
. 1 lagarto de 1,5 Kg
. Sal e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas raladas ou passadas no processador
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo
1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.
5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
10. Fatie a carne sem chegar até o fim.
11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
12. Leve ao forno até o queijo derreter.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves


PÃO INTEGRAL 7 GRÃOS

Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo integral
250 gramas de farinha de trigo
250 gramas de farinha de centeio
4 colheres (sopa) de sementes de girassol
4 colheres (sopa) de linhaça
4 colheres (sopa) de aveia grossa
4 colheres (sopa) de gergelim
4 colheres (sopa) de fibra de trigo
4 colheres (sopa) de germe de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
10 gramas de fermento biológico seco
700 ml de água morna
Sal a gosto

Preparo
Prepare duas formas de pães untando-as com óleo e pulverizando com farinha.
Preaqueça o forno a 200°C.
Misture o fermento com o açúcar até que a mistura fique líquida. Reserve.
Numa tigela ou bacia plástica grande, misture os ingredientes secos.
Acrescente a água morna no fermento reservado, misture e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque na tigela dos ingredientes secos.
Trabalhe a massa, sovando-a até que se obtenha uma massa homogênea.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Separe a massa em duas partes e coloque cada parte nas formas já preparadas.
Cubra e deixe que cresça mais um pouquinho.
Coloque os pães para assarem a 180°C por aproximadamente 1 hora.
Depois de prontos, cubra-os com um pano até que esfriem.
Dicas:
Sovando a massa: o ponto certo é quando, enfiando o dedo na massa, ela não volta.
Se preferir, antes de colocar os pães para assarem, decore-os polvilhando a massa com linhaça ou aveia ou semente de girassol ou até mesmo granola.
Fonte:receitasdemae
Foto:divulgação


GRISSINI SEM GLÚTEN

Ingredientes
1/2 colher de sopa de fermento biológico
1 copo de leite de soja morno – ou leite de arroz ou amêndoas
2 colheres de chá de açúcar demerara

1/2 copo de farinha de arroz integral
1/2 copo de amido de tapioca
2 colheres de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de cebola desidratada (em pó)
2 colheres de azeite de oliva
Para polvilhar: azeite de oliva e orégano.

Modo de Preparo
1. Posicione uma panela (com alça de inox) na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno na potência máxima. Posicione um papel manteiga untado em uma forma e reserve.
2. Misture o leite, fermento e açúcar e reserve por 5 minutos.
3. No bowl da batedeira misture as farinhas, goma xantana, sal e cebola em pó. Adicione a mistura do fermento, óleo e bata na velocidade máxima por 30 segundos. Adicione a mistura em um plástico vedado.
4. Com uma tesoura faça um corte na ponta inferior do saquinho plástico – como se fosse decorar bolo. Pressione a parte superior do saquinho para formar os palitos com a massa ainda crua
5. Deixe os pães crescerem por 30 minutos a 1 hora – depende da temperatura ambiente. Passe delicadamente azeite de oliva em cada palito com auxílio de um pincel e polvilhe oregano a gosto.
6. Posicione a forma na grade superior do forno e jogue (com cuidado) um 1 copo de gelo na panela que ficou pre-aquecendo na grade inferior. Feche imediatamente o forno. Esta técnica é necessária para produzir vapor no início da cocção.
7. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
Fonte:naturalchefcuisine
Foto:divulgaç
ão


PÃO SÍRIO

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
25 g de açúcar
15 g de fermento biológico
15 g de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 copo de água

Preparo
Junte todos os ingredientes, faça pequenas bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume.
Abra a massa de forma circular colocando farinha e leve ao forno quente até dourar.
Fonte:receitasanamaria
Foto:divulgação


FLOR DE COCO

Ingredientes:

Massa:

6 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 e ½ xícara de leite morno
30 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal

Recheio:

100 g de manteiga sem sal
200 g de coco ralado em flocos seco (re-hidratar com 3 colheres (sopa) de água
½ lata de leite condensado

Calda:

1 xícara de leite integral
1 e ½ xícara de açúcar refinado
Açúcar cristal ou coco ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:

Fazer uma esponja, dissolvendo o fermento com o açúcar, 1 xícara de leite morno e 100 g de farinha de trigo. Deixar descansar por 15 minutos. Acrescentar as gemas, a manteiga, o restante do leite e da farinha, aos poucos e por último, o sal, sovando e rasgando a massa com as mãos. Transferir para um bowl coberto com filme plástico, deixando crescer por 30 minutos. Numa superfície enfarinhada, com um rolo, abrir a massa num retângulo de aproximadamente 3 mm de espessura. Espalhar a manteiga, e por cima, o coco ralado e o leite condensado. Enrolar a massa como rocambole, cortando-a em fatias de mais ou menos 3 cm. de largura. Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, uma forma redonda com furo central, colocando as fatias deitadas, com o recheio virado para cima. Deixar crescer por mais 30 minutos. Depois de crescer, leve ao forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 20 minutos e depois, se não estiver dourado, mais alguns minutos à 200º ou até que esteja dourado e assado por dentro.

Calda:

Levar ao fogo o leite integral e o açúcar refinado até ferver e dissolver o açúcar. Deixe esfriar e utilize.

Finalização:

Quando assado, espalhe a calda por cima do pão ainda quente. Polvilhe com o açúcar cristal ou coco ralado. Dica: Não deixe o pão esfriar na forma. Desenforme-o morno e coloque-o em uma grade para respirar, senão o fundo fica mole e umedecido.
Fonte:repaginandoreceitastv
Foto:divulgação


PÃO DOCE COM CASTANHAS

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo 

. 4 gemas
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 xícara (chá) de castanhas picadas (do pará e de caju)

Massa
. 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 ovos 

. ½ xícara (chá) de margarina
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite com o açúcar, a farinha e as gemas. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha e as castanhas. Reserve.

Massa
Misture o fermento ao açúcar. Junte o açúcar mascavo, o leite, os ovos, a margarina e a canela. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa macia, que solte das mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Montagem
Abra em uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 60 x 35 cm. Espalhe o creme e enrole como um rocambole, apertando levemente. Corte em 8 pedaços e coloque os pedaços de pé, em uma forma de buraco com 30 cm, untada. Cubra e deixe crescer. Leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar.
Fonte:mdemulher
Foto:André Fortes


ENROLADINHOS DE GOIABADA

Ingredientes
. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1/4 de xícara (chá) de água morna
. 3 colheres (sopa) de leite em pó
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 100g de margarina em temperatura ambiente
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:
. 250g de goiabada
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
. 1 gema batida

Modo de preparo
Dissolva o fermento na água morna e acrescente o leite em pó, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o creme de leite. Misture, junte a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e corte em triângulos. Sobre cada triângulo, coloque um cubo de goiabada e enrole começando da parte mais larga. Coloque-os em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200º por 25 minutos ou até dourar. Na hora de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves



HAMBURGUER DE PEIXE

Ingredientes para o hambúrguer
500 g de peixe (cação ou badejo) 
1 clara 
8 fatias de pão de forma light sem casca 
Tempero pronto para peixes a gosto
1 lata de molho de tomate light
Salsinha picada a gosto
Azeite de oliva para untar

Ingredientes para maionese de alho (opcional)
1 xícara (chá) de maionese light
2 dentes de alho
Suco de um limão a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho de mostarda

Modo de preparo

Hambúrguer
Bata no processador o peixe até que ele fique bem moído. Em uma vasilha, misture o peixe moído aos demais ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos.

Modele os hambúrgueres e leve ao forno médio (180ºC) em uma assadeira untada com o azeite e coberta com papel-alumínio por aproximadamente 15 a 20 minutos. Sirva a seguir acompanhado da maionese de alho.

Para fazer a maionese, amasse os dentes de alho e, com uma colher, misture o restante dos ingredientes até obter uma mistura. Sirva acompanhando o hambúrguer.
Fonte|entretenimento.r7
Foto:divulgação


KAFTA BURGUER

Ingredientes para o hambúrguer 
240 g de picanha com gordura moída 
1 colher (sopa) de cebola picada 
1 colher (sopa) de ervas variadas para temperar (salsinha, cebolinha...) 
1 pitada de canela em pó
1 pitada de pimenta-síria

Ingredientes para o molho
10 g de coalhada seca
1 pitada de zahtar
1 pitada de sal
1 colher de chá de azeite

Para montagem de um sanduíche
1 pão sírio

Modo de preparo
Para fazer a carne, misture-a com as ervas e a cebola. Acrescente a pimenta síria e a canela e misture tudo. Amasse como se fosse massa de pão para dar liga. Modele manualmente em formato redondo.
Para fazer o molho, tempere a coalhada seca com sal, zahtar e azeite. Misture bem e reserve.
Sele o hambúrguer rapidamente na chapa e leve à grelha para finalizar o cozimento. Coloque o pão no forno com temperatura de 300ºC e retire assim que estufar. Corte o pão pela borda por cima, coloque a coalhada por cima do hambúrguer.
Fonte:entretenimento.r7
Foto:divulgação


HAMBURGUER DE FRALDINHA COM SHITAKE E CEBOLA CARAMELIZADA

Ingredientes

Hambúrguer:
800g de fraldinha moída (moer duas vezes)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite para grelhar o hambúrguer
Cebola caramelizada:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média cortada em meia lua
1 colher (chá) de molho inglês (opcional)

Shitake:
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
200g de shitake fresco cortado em fatias
400g de queijo Minas padrão fatiado (fino)
4 pães de hambúrguer
½ maço de rúcula
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente.
Separe a carne em 4 porções.
Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos.
Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
Aqueça bem uma grelha ou frigideira e unte com azeite.
Quando estiver bem quente grelhe o hambúrguer até que os dois lados fiquem bem dourados.
Para a cebola caramelizada, aqueça rapidamente uma panela e adicione a manteiga.
Quando começar a derreter acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Quando a cebola estiver dourada junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
Para o shitake, aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite.
Vá colocando o shitake fatiado aos poucos e grelhe até ficarem dourados (não cozinhe demais para não ficar muito mole).
Tempere com sal e pimenta.
Coloque os hambúrgueres grelhados numa frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de queijo por cima do hambúrguer. Abafe com uma tampa para que o queijo derreta.
Corte o pão de hambúrguer ao meio e coloque a primeira camada de rúcula, depois o hambúrguer com queijo, shitake, cebola e cubra com a outra metade do pão.
Fonte:cybercook
Foto:divulgação