FATOUCHE


Ingredientes:
1 folha de alface roxa
1 tomate
4 pepinos
4 rabanetes
1 cebola
1/2 maço de hortelã
1/2 maço de salsinha
1 pão sírio torrado
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de sumac
3 colheres (sopa) de melaço de romã

Modo de preparo:
corte o pepino e o tomate em cubos. A alface, a cebola e o rabanete, corte em fatias finas. Pique a hortelã e a salsinha para, em seguida, cortar o pão sirio em pequenos quadrados. Em um bowl, misture o limão, o azeite, o sal, o sumac e o melaço de romã. Misture as folhas com a cebola, o pepino, o tomate e o rabanete e coloque em uma travessa para servir. Adicione o molho que está no bowl e, para finalizar, salpique a salada com as torradas de pão sirio.

Curiosidade:
Sumac = O Sumac é amplamente utilizado na culinária árabe; é um importante agente ácido, utilizado da mesma forma como utilizamos o limão ou o vinagre.
É uma especiaria avermelhada de sabor ácido e intenso,extraída do fruto de uma árvore que é bem parecida com a mangueira. Os frutos são colhidos pouco antes de amadurecerem e são deixados secar ao sol. Depois são triturados e vendidos em pó ou flocos.
Por ter um traço ácido, há relatos de ter sido muito utilizada pelos romanos antes do limão chegar à Europa.
Conhecido pelas suas propriedades anti-sépticas e anti-hemorrágicas, auxilia no tratamento de doenças da garganta e a fortalecer o estômago e o intestino.
Pode ser usada para temperar saladas,pastas, sanduiches e pratos frios.
Fonte:gnt.globo
Foto:divulgação

CARRÉ DEFUMADO DE CORDEIRO SOBRE CAMA DE PURÊ

Ingredientes para o Cordeiro:
2 carrés de Cordeiro corte francês
Sal, pimenta do reino e alho a gosto
100g de Lascas de carvalho
10g de sementes de cardamomo
Folhas de louro
Papel alumínio o quanto baste
Uma assadeira inox, alta, com grelha

Preparo do Cordeiro:
Tempere o cordeiro com sal pimenta e alho
Em uma extremidade da assadeira, forre o fundo com papel alumínio e coloque um punhado de lascas
de carvalho, algumas folhas de louro e as sementes de cardamomo.
Coloque a carne na assadeira, sobre uma grelha;
Lacre a assadeira com papel alumínio fechando-a bem, sem que o papel encoste na carne.
Leve ao fogo colocando sobre a chama a parte onde estão as lascas de carvalho e deixe por 20 minutos, desligue o fogo e deixe mais 15 minutos.
Retire o papel alumínio
Pincele com um pouco do molho agridoce e leve ao forno pré aquecido a 200g por 10 minutos

Ingredientes para o molho agridoce:
250g de açúcar
1 xícara de vinagre de vinho
1 xícara de água
½ xícara de shoyu
1 lata de extrato de tomate
2 paus médios de canela
6 cabeças de cravo

Preparo do molho agridoce:

Coloque os líquidos em uma panela e ferva (reserve ½ xícara de água)
Adicione os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos
Dissolva o amido na ½ xícara de agua e adicione cozinhando mais 1 minuto

Ingredientes para o purê:
700g de mandioquinha limpa, já em cubos, cozida no vapor
100g de manteiga
100g de queijo tipo grana
2 colheres das de sopa de cebolinha picada

Preparo do purê:
Esmague a mandioquinha ainda bem quente, misturando com a manteiga, o cheiro verde e o queijo.
Mantenha aquecido – reserve

Serviço:
Monte o prato com uma cama de purê e sobre ela 3 fatias do carré
Regue com o molho agridoce e decore com cheiro verde ou hortelã.
Fonte:miolo
Foto:divulgação

SALADA QUENTE DE BATATAS

Ingredientes

8 batatas médias (1kg)
1,5 l de água para cozinhar as batatas
1 colher de sopa de sal
150 gr de bacon picado
150 gr de cebola picada
120 de vinagre de vinho branco com 180 ml de
caldo de frango
sal e pimenta do reino branca moídos na hora
3 xícaras de creme de leite fresco misturado
com 1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsa picada para decorar.

Preparo:
Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias.
Descasque ainda quentes, corte em fatias finas e coloque em uma travessa.
Reserve. Em uma panela, coloque o bacon e frite até dourar.
Com uma escumadeira, tire o bacon e coloque sobre toalhas de papel
absorvente.
Junte a cebola picada à gordura que sobrou na panela e frite-as até
ficarem transparentes.
Retire a panela do fogo, junte delicadamente a
mistura de vinagre e caldo de frango.
Volte ao fogo e deixe ferver.
Despeje o molho fervente sobre as fatias de batata.
Junte o creme de leite azedado com limão e misture delicadamente
(para as batatas não desmancharem).
Esfarele o bacon sobre as batatas e polvilhe com a salsa picada.
Sirva imediatamente.
Fonte:softsereceitas
Foto:divulgação

SALADA QUENTE DE FRANGO E SHITAKE

Ingredientes
2 unidade(s) de peito de frango desossado
100 gr de shitake
100 gr de cogumelos paris
1/2 unidade(s) de cebola
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
3 colher(es) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparo
quanto baste de óleo de soja para fritar
quanto baste de salsinha
quanto baste de alface americana
Os filés de frango devem ser grelhados. Lamine os cogumelos e leve à frigideira com a manteiga e salsinha picada Corte a alface e fatie o filé de frango. Monte a salada, junte os cogumelos e o frango. Tempere com o sal, azeite, vinagre (sempre uma parte de vinagre para 3 partes de azeite). Sirva.
Fonte:cybercook
Foto:divulgação

SALADA VERDE COM TIRINHAS DE POLENTA E FRANGO



PARA A - POLENTA
1 e 1/2 xícara - Fubá de Milho Instantâneo
- sal a gosto
6 xícaras - água
- Óleo de Milho

PARA - SALADA
3 colheres (sopa) - de manteiga
2 peitos - de frangos cortados (4 filés cada um)
2 dentes - de alhos picados
- folhas rasgadas de alface média
2 xícaras - de folhas de agrião
1 xícara - de cogumelo ou palmitos cortados em fatias
3 colheres (sopa) - de vinagre
1/2 xícara - Azeite de Oliva Extra Virgem


Preparo
1. Prepare a polenta: Leve ao fogo 6 xícaras de água.
2. Quando começar a ferver acrescente o fubá em chuveirinho, aos poucos, sempre mexendo.
3. Tempere com sal.
4. Cozinhe sem parar de mexer até engrossar e desprender do funda da panela.
5. Coloque em superfície lisa e espalhe formando um retangulo com 1 cm de espessura.
6. Deixe esfriar e corte em tiras de uns 3 cm de comprimento.
7. Frite aos poucos em óleo bem quente que dê para cobrir as tiras.
8. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.
9. Frite na manteiga os filés de frango, temperados com alho e sal a gosto, até dourarem.
10. Deixe esfriar e corte em tirinhas.
11. Misture delicadamente as folhas do alface, o agriao o palmito, a polenta e o frango.
12. Tempere com o vinagre, o azeite e o sal a gosto.
13. Sirva imediatamente.
Fonte:granfino
Foto:divulgação

AZEITE DE CAFÉ

Rendimento: 100 ml
Tempo de preparo: 24 horas (ele fica de um dia para o outro antes de ser coado)

Ingredientes:

100 ml de azeite extra virgem
50 gr de pó café Extra forte.

Modo de Preparo:
Seu preparo é muito fácil! Basta misturar o óleo, o azeite, o café em uma panela e coloque no fogo baixo por alguns minutos sem deixar ferver. Deixe repousar por 24 horas e coe em coador de pano e pronto!
Fonte:mexidodeideias
Foto:divulgação

SOPA DE ERVILHAS COM CROUTONS EM AZEITE DE CAFÉ

Ingredientes

Sopa
250 gr de ervilha seca partida
2 litros de água
80 gr de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
½ maço de escarola picada
Sal e pimenta a gosto

Crouton
5 fatias de pão de sua preferência cortadas em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite de café
Sal e pimenta do reino á gosto

Preparo

Crouton
Coloque os cubinhos de pão regados com azeite de café, sal e pimenta numa assadeira. Deixe no forno até dourar.

Sopa
Cozinhe a ervilha na água em panela de pressão por ½ hora (30 minutos) e reserve.Refogue a cebola, o alho e o bacon numa frigideira.
Coloque o caldo da ervilha cozida e deixe cozinhar mais 5 minutos. Mexa de vez em quando.Se preferir a sopa mais lisa, passe a mistura no processador e volte para a panela.
Adicione a escarola picada, tampe a panela e deixe uns minutos só para a verdura amolecer. Dica:
1 – Deixe a ervilha de molho em água fria de um dia pra o outro ou pelo menos 1 hora.
2 – Se a ervilha ficar de molho por 24 horas, você pode optar por panela comum ao invés da pressão.
Fonte:mexidodeideias
Foto:divulgação

SOPA DE MANDIOQUINHA COM CARNE

Ingredientes

300 gr de acém em pedaços pequenos
5 unidade(s) de mandioquinha
quanto baste de macarrão
1 tablete(s) de Caldo de carne
quanto baste de Azeite Andorinha
1 unidade(s) de cebola
3 dente(s) de alho
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo: Refogue a carne no azeite com todos os temperos com exceção do cheiro-verde. Acrescente 2 l de água e as mandioquinhas descascadas inteiras, cozinhe na panela de pressão por 12 minutos. Separe as mandioquinhas e bata no liquidificador com um pouco de água morna. Reserve.
A seguir, coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos, Depois de cozido o macarrão acrescente a mandioquinha em creme, a carne cozida e o cheiro-verde picado.
Fonte:viapalhoca
Foto:divulgação

SOPA DE MANDIOCA COM LINGUIÇA

Ingredientes:

1kg de mandioca descascada e lavada;
5 gomos de linguiça toscana;
3 dentes de alho amassado;
1/2 cebola picada;
salsinha e cebolinha a gosto;
sal a gosto;
1 tablete de caldo de galinha;
2 litros de água para cozimento;
água a gosto para finalizar a sopa.

O modo de preparo é bem simples, o primeiro passo é colocar a mandioca na panela de pressão, juntamente com a água, o sal, os temperos e as linguiças, leve ao fogo e deixe por meia hora. Depois desse período, verifique se as mandiocas já estão cozidas, e as retire da água, use um mixer para fazer um creme e adicione as linguiças.
Fonte:muitochique
Foto:divulgação

POLENTA COM RAGU DE COSTELA

Ingredientes

. 2 litros de caldo de legumes
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
. 3 xícaras (chá) de fubá
. Manteiga para untar
. 500 g de costela de boi cortada em pedaços pequenos
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1/2 colher (sopa) de óleo
. 1 dente de alho amassado
. 1 cebola grande picada
. 1 folha de louro
. 1 envelope de caldo de carne
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
. 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de preparo

Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão. Adicione o fubá, aos poucos, e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.
Prepare o molho: lave bem a costela e tempere com o suco de limão.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente o alho, a cebola e refogue.
Junte o louro, o caldo de carne e adicione 1/2 litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe, no fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
Desligue o fogo, deixe sair por completo a pressão.
Desfie a carne e coloque-a novamente na panela. Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
Cozinhe por mais 20 minutos sem a pressão. Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.
Fonte:portalangels
Foto:divulgação

OSSOBUCO COM POLENTA DE ESPINAFRE

Ingredientes
1 peça de ossobuco (300g)
1/3 de cenoura picada
1/4 de um talo de alho poró picado
1/2 cebola picada em quadrados médios
Páprica doce a gosto
Sal a gosto
Óleo para selar
2 colheres (sopa) de manteiga
200ml de água
Farinha de trigo para empanar
100ml de passata de tomate
20gr de chocolate amargo

Marinada:
200ml de vinho
1 dente de alho
Alecrim para temperar

Espinafre com alho:
Folhas de um maço de espinafre
5 dentes de alho picados
Òleo a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Polenta com queijo:
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 litro de caldo de frango
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
60gr de queijo brie sem casca

Preparo
Para a marinada misture o vinho, o alho e o alecrim. Coloque o pedaço de ossobuco dentro da marinada e deixe coberto na geladeira por ao menos 10h. Remova do vinho, tempere com sal e páprika e empane na farinha de trigo.
Coloque o óleo numa panela de pressão e sele o ossobuco dos dois lados. Volte o ossobuco para o vinho e deixe descansar quatro horas.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e depois a cenoura. Adicione a manteiga e junte a passata de tomate. Deixe cozinhar com os legumes por 5 minutos. Por fim, coloque o vinho e espere ferver.
Coloque o ossobuco e feche a panela, cozinhe entre 40 e 60 minutos. Remova a pressão, tire o ossobuco e deixe o molho reduzir para engrossar. Depois de espesso acrescente o chocolate.
Desfie o ossobuco com dois garfos e junto ao molho engrossado.

Para o espinafre:
Refogue o espinafre com alho e óleo, mas não cozinhe demais. Reserve.

Para a polenta:
Ferva o caldo de frango e sempre mexendo bem com a colher de pau, adicione o fubá para polenta e cozinhe até ficar cremoso. Adicione os queijos e misture bem.

Montagem:
Coloque no fundo do prato uma colher generosa de polenta. Por cima, faça uma cama de espinafre refogado e finalize com o ossobuco.
Decore o prato com um pouco do caldo, azeite ervas frescas.
Fonte:receitasdmais
Foto:divulgação

RABADA

Ingredientes

2 tabletes de caldo de carne
400 ml de vinho tinto seco
1 lata de molho de tomate
2 quilos de rabada
1 quilo e ½ de cebolas
1 quilo e ½ de tomates
molho shoyu a gosto
1 buquê de tomilho
3 folhas de louro
1 maço de agrião
1 cabeça de alho

Preparo
Separar duas cebolas, pegar o restante e bater no liquidificador junto com o alho e os tomates,até formar um purê. Temperar a carne com este purê. Picar as duas cebolas e dourar em duas colheres de óleo na panela de pressão. Juntar a carne já temperada, colocar o caldo de carne, o molho de tomate, o vinho, as folhas de louro, o shoyo e o buquê de tomilho. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo, abrir a panela de 15 em 15 minutos para mexer, o tempo de cozimento é de 1 hora. Quando estiver no ponto desligar. Juntar o agrião e tampar a panela para abafar.
Fonte:suasreceitas
Foto:divulgação

MOUSSE DE AMÊNDOAS

Ingredientes

300 g de amêndoa em pó
1 lata de leite condensado
3 dl de natas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 folhas de gelatina
Amêndoa laminada torrada para polvilhar
Chocolate em pó para polvilhar

Preparo
Demolhe as folhas de gelatina em água, depois escorra-as e leve-as a derreter sem deixar ferver.
Numa tigela, deite as natas, o leite condensado, a essência de baunilha e a gelatina derretida e bata durante 10 minutos. Adicione depois a amêndoa em pó e bata mais 2 minutos.
Deite a mistura para uma taça e leve ao frio até ficar firme. Depois polvilhe com amêndoa laminada torrada a gosto e um pouco de chocolate em pó e sirva.
Fonte:arquivodereceitas
Foto:divulgação

MOUSSE DE CASTANHA DO PARÁ COM WHISKY

Ingredientes 
400g de castanhas
1 lata de leite condensado 
3 gemas de ovo
100 ml de whisky
200 ml de natas para bater
Sal q.b.

Preparo
1. Com uma faca dê um golpe nas castanhas.
Numa panela com água a ferver, tempere com um pouco de sal.
Coloque as castanhas a cozer aproximadamente 15 minutos.
Quando as castanhas começarem a abrir, retire-as e deixe arrefecer um pouco.
Descasque as castanhas.
2. Coloque as castanhas numa tigela e junte o whisky.
Triture com a varinha mágica.
Aos poucos e enquanto tritura, adicione as gemas e o leite condensado.
Triture muito bem até que fique uma pasta homogenea.
3. Bata as natas até que fiquem bem consistentes.
Envolva o creme das castanhas com as natas batidas.
4. Coloque em tacinhas.
Leve ao frigorífico até que fique fresca.
Na hora de servir, se quiser, polvilhe com raspa de chocolate.
Fonte:saborintenso
Foto:divulgação

BAVAROISE DE AMÊNDOA E PISTACHE

Ingredientes

40 g de folha de gelatina branca sem sabor
1,2 litro de leite integral
100 g de açúcar
100 g de pistache sem sal
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de essência de amêndoa
Óleo para untar
Pistache picado e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo

Deixe a gelatina de molho em água fria suficiente para cobrir as folhas. Em uma panela, aqueça o leite e o açúcar até o ponto de fervura. Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e espremida e misture até dissolver. Espere amornar e acrescente o pistache, o creme de leite e a essência de amêndoa. Misture bem e despeje em uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 2 litros, untada com óleo. Mantenha na geladeira por oito horas ou até ficar firme. Desenforme e decore com o pistache e a hortelã.
Fonte:claudia.abril
Foto:Pedro Rubens

PIZZA CAPRESE

INGREDIENTES

Para a massa
15 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
10 ml de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente
700 g de farinha

Para o molho
1,5 kg de tomate maduro
1 dente de alho bem picado
1 pitada de orégano
Sal a gosto

Para a cobertura caprese
1 porção de massa para pizza
100 g de molho de tomate
150 g de mussarela especial em fatias
8 fatias de tomate caqui
8 folhas de manjericão gigante
8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro
80 ml de pesto de azeitonas pretas*

* Para o pesto
50 g de azeitonas pretas sem caroço
50 ml de azeite extravirgem
1/4 dente de alho

MODO DE PREPARO

Para a massa
Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas.
A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Então basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Obs.: É importante que seja mineral, a água da rede pública possui muitas substâncias químicas, como o cloro, que podem influir negativamente. Além disso, a água não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento

Para o molho
Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e deposite numa vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho ao tomate. Acrescente o orégano.

Para o pesto
Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes.

Para a pizza
Abra a massa, deixando o centro mais fino e as bordas mais altas. Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Disponha a mussarela especial. Leve ao forno. Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui. Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima. Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela. Asse em forno preaquecido até derreter a mussarela.
Fonte:receitas.ig
Foto:divulgação

PIZZA DE BATATA

Ingredientes

. 400 g de batata
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de margarina
. 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 tomates cortados em rodelas
. Orégano a gosto
. 150 g de cogumelo
. 150 g de mussarela ralada
. Azeitona preta a gosto
. Fio de azeite

Modo de preparo
Descasque e cozinhe a batata com sal até ficar bem macia.
Escorra, amasse, misture a margarina, a farinha de trigo e o fermento.
Aqueça o forno a 200ºC.
Espalhe a massa em uma forma de pizza untada com margarina.
Distribua as rodelas de tomate, polvilhe sal e o orégano.
Ponha os cogumelos fatiados, a mussarela e as azeitonas.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos.
Use o recheio de sua preferência.
Fonte:portalangels
Foto:divulgação

FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
meio tablete de chocolate branco picado (85 g)
meia colher (sopa) de licor de laranja
2 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (morango, uva rubi, mexerica ou nectarina)
Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, junte o chocolate e misture bem até derreter completamente. Acrescente o licor de laranja e sirva acompanhado das frutas.
Fonte:pleased.com.br
Foto:divulgação

PÃO INTEGRAL

Ingredientes
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
300 ml de água filtrada e fria
1 ovo grande ligeiramente batido
2 colheres sopa de óleo de milho ou de canola
1 colher sobremesa rasa de sal marinho ou sal comum
75 g de manteiga sem sal, macia
1 xícara chá de farinha de trigo integral
1/3 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher sopa de linhaça triturada
350/400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Preparo

Numa tigela junte todos os ingredientes (menos farinha de trigo branca) e misture. Vá juntando a farinha de trigo, aos poucos e sove até obter uma massa macia e homogênea. Eu uso a MFP na função sovar e apesar de nunca ter testado, acredito que na batedeira com gancho deve resultar no mesmo efeito.
Deixe a massa levedar até dobrar de volume em local protegido do vento. Modele os pães (divida a massa em bolinhas iguais, abra cada bolinha com um rolo e enrole como rocambolinhos). Coloque os pãezinhos numa assadeira, untada e enfarinhada, se quiser polvilhe farinha ou aveia em flocos por cima e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Por último asse em forno preaquecido à 200ºC até que estejam dourados.
Fonte:zakuskas
Foto:divulgação

CASSOULET ALEMÃO

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco
1/2 kg de couro de porco
1/2 kg de carne de porco
1/2 kg de linguiça de porco
Azeitonas pretas

Preparo:

Na véspera, deixe o feijão branco de molho e a carne de porco temperada com sal, cebola, alho, pimenta, suco de limão e folhas de louro. Cozinhe o feijão separadamente. Depois de cozido, corte o couro em quadradinhos e refogue a carne com um pedaço de linguiça, bacon, cebola, alho, louro e cheiro verde. Depois de refogada a carne, misture o couro e o feijão. Deixe em fogo brando por uma hora, para engrossar. Sirva com azeitonas pretas.
Fonte:dicasereceitas
Foto:divulgação

MUSS DE BANANA

Ingredientes
1kg de banana branca
800g gramas de açúcar cristal
1,6 litro de água

- Modo de preparo
1. Descasque e pique a banana.
2. Em uma panela, misture a fruta, o açúcar, 800ml de água e leve ao fogo médio.
3. Mexa sempre para não grudar.
4. Quando a água evaporar e a mistura estiver cremosa, coloque o restante da água.
5. Continue mexendo até que a água evapore novamente e dê ponto de muss (quando a mistura fica escura e bem pastosa).

Dica: Para fazer muss de outras frutas, siga a mesma receita. Porém, para frutas mais cítricas, como tangerina, é preciso adoçar mais. Se a fruta for naturalmente mais doce, como mamão, diminua a proporção de açúcar.

Curiosidade:
A confusão entre as palavras muss e schmia sai do campo gastronômico das geleias e invade a linguística. Como num telefone sem fio de gerações, no final da linha, as palavras tornaram-se sinônimos. Para muita gente, schmia é muss, um doce de fruta em pasta. Ou outro qualquer doce tipo geleia que é usado para besuntar uma fatia de pão. Há ainda quem diga que schmia é qualquer coisa que acompanha a fatia de pão. Tem também a receita de schmia de ovo, que leva açúcar e é aquecida na frigideira.
Origem está no verbo schmieren, da língua alemã
A palavra schmia, na verdade, não existe na língua alemã. Segundo a chef Klara Kock, não há comprovação, mas a palavra muss leva a crer que é uma tradução para purê, já que a receita do muss feito na região é basicamente um purê de fruta processada e cozido com muito açúcar.”
Fonte:poracaso.ocponline
Foto:divulgação

ÉCLAIR LIGHT DE LARANJA

Ingredientes:

massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
3 ovos

Recheio:

1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de licor de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
2 colheres (sopa) de calda de chocolate

Preparo:

Massa: peneire numa tigela a farinha, o sal e o açúcar. Leve ao fogo uma panela com a margarina (reserve 1 colher de sopa), o leite, 1/2 xícara (chá) de água e as raspas de laranja até ferver. Retire do fogo, junte os ingredientes peneirados de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela. Ligue o forno à temperatura média. Bata os ovos em uma tigela por 1 minuto e junte, aos poucos e sem parar de mexer, à massa. Continue a bater até obter uma massa brilhante e espessa. Transfira para um saco de confeiteiro, com bico comum grande de 3 cm de diâmetro e faça tiras de 7 cm x 3 cm (deixe espaço entre elas) sobre uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e, com uma faca pequena, faça um pequeno furo na base do éclair. Volte ao forno por mais 2 minutos, ou até a massa ficar crocante. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de metal. Recheio: misture numa panela o suco e a maisena. Junte o leite, o licor, o açúcar e as raspas de laranja e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. A seguir, recheie o éclair a partir do furo feito na base (se preferir, use saco de confeiteiro) e decore com a calda.
Fonte:dicasereceitas
Foto:divulgação

PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
. 300 g de chocolate branco picado
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1/2 xícara (chá) de xarope de groselha
. 1 colher (sopa) e 1 colher (sobremesa) de amido de milho
. 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
. Sementes de 1 romã

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
2. No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e 1 colher (sopa) de amido de milho.
3. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com óleo e polvilhada com açúcar.
4. Asse em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante 1 hora ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare a Calda:
Em uma panela, misture a groselha e o restante do amido de milho dissolvido no suco de laranja.
6. Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar e misture as sementes de romã.
7. Despeje a calda sobre o pudim e decore a gosto.
Fonte:mdemulher
Foto:Ormuzd Alves

SHOTS DE CREME

Ingredientes

- 250 g de açúcar
- 40 ml de água de rosas
- 250 g de creme de arroz
- 1 l de leite integral
- Pistache picado
- Pétalas de rosa para decorar

Modo de preparo

Misture o creme de arroz com uma xícara de leite até ficar homogêneo. Leve o restante do leite para ferver. Quando abrir fervura, junte a pasta de arroz e misture.

Transfira para outra panela (limpa e fria) e volte ao fogo baixo. Misture, continuamente, até que engrosse (15 minutos).

Junte o açúcar e a água de rosas. Cozinhe por mais cinco minutos e apague o fogo quando estiver bem cremoso e brilhante.

Despeje o creme em potinhos e deixe esfriar. Leve à geladeira. Decore com pistache picado e pétalas de rosa e sirva.
Fonte:folha
Foto:divulgação

TAÇAS DE MERENGUE

Ingredientes

1 pote de creme de leite fresco (nata)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Frutas vermelhas: morango, amora, framboesa, blueberry (as que encontrar, 2 bastam)
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
suspiros pequenos
folhas de hortelã

Modo de fazer

Bata o creme de leite fresco na batedeira com o açúcar e a essência de baunilha, até que fique com picos firmes. Não deixe bater muito para que não talhe.

Leve as frutas vermelhas com umas 3 colheres (sopa) de açúcar ao fogo e deixe ferver até ficar uma calda espessa. Se necessário acrescente mais açúcar. Lembre-se que ela deve ficar um pouco azedinha...não muito doce...Acrescente as raspas de limão e desligue o fogo.

Monte as Camadas
1 - Suspiro
2 - Creme de nata
3 - Suspiro
4 - Calda de frutas vermelhas

Você pode deixar as taças montadas até o suspiro coloque a calda de frutas vermelhas somente quando for servir.
Por último decore com folhas de hortelã.
Fonte:gauemel
Foto:divulgação

FOLHADOS COM RÚCULA

Basta comprar daquelas massas folhadas já cortadas em quadrados e preparar um recheio com o que lhe apetecer
O meu recheio foi feito com:
. queijo manchego
. queijo da ilha
. queijo flamengo
. cogumelos
. presunto
. tomate seco
. 1 c. sopa de molho agridoce por folhado
. umas folhas de manjericão

Cortar todos os ingredientes em cubos e dispor no centro dos quadrados de massa folhada uniformemente.
Fechar a massa apertando bem com os dedos e levar ao forno durante meia hora ou até a massa estar douradinha.
Muito importante: servir com uma salada bem fresca, como esta simples de rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico.
Fonte:asapetitosas
Foto:divulgação