OVOS COZIDOS COM TOMATE

Ingredientes:

6 tomates grandes

Um punhado de folhas de manjericão, além de extras, finamente picadas para servir
Azeite extra-virgem, para cozinhar
6 fatias de presunto
6 ovos grandes
Modo de Preparo:

Coloque o forno para pré aquecer em 180ºC.
Usando uma faca afiada, corte a tampa do tomate, e com uma colher de chá, retire todas as sementes. Vire os tomates de cabeça para baixo sobre uma folha de papel toalha, e deixe escorrendo por 15 minutos.

No pilão que usa para esmagar o alho, coloque as folhas de manjericão e uma pitada de sal. Bata, esmagando, até que se transforme numa pasta, e na sequência, acrescente um fio de azeite de oliva para soltá-la do pilão.

Tempere os tomates com pimenta preta e com apenas uma mancha de óleo no interior. Envolva a cada um com a fatia de presunto, e prenda com um palito.

Transfira os tomates para uma assadeira untada, ou forma refratária, e deixe assar por 15 minutos, ou até que estejam um pouco amolecidos, e com as bordas começando a dourar.

Retire, e com muito cuidado, quebre o ovo dentro. Retorne ao forno, e deixe assar por mais 5 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto.

Arranje o restante do manjericão no recipiente onde irá servir, e sirva de imediato ao tirar do forno.
Fonte:saboresdochef
Foto:divulgação