RICOTA CASEIRA

Em uma panela grande coloque 03 litros de leite para ferver. Quando estiver começando a ferver acrescente 1 xícara (café) de vinagre. O leite vai talhar e formar uma massa que você retira com uma escumadeira e coloca para escorrer em uma peneira ou nas formas próprias para queijo. Deixe escorrer o soro por meia hora, depois disso tempere com sal e azeite. Se quiser a ricota mais durinha é só deixar sorar mais tempo.

Esta é a massa básica que você pode usar no lugar da manteiga. Mas para variar coloque essa massa no liquidificador e saborize com o que mais lhe agradar.

Ervas: salsa, orégano a gosto.

Atum: uma lata de atum e salsinha

Queijo: parmesão a gosto, ou roquefort, ou gorgonzola.

Azeitonas pretas: coloque azeitonas a gosto, aos poucos para não ficar muito forte.

Roquefort com ervas aromáticas.

Fonte:coletivoverde.com.br

Foto:divulgação